Моносахарид пен полисахаридтің негізгі айырмашылығы мынада: моносахарид жеке қант молекуласы, ал полисахарид бірнеше қант молекулаларының қосындысы болып табылады.
Сахаридтер – қанттар. Сахаридтер сахаридті қосылыстағы қант молекулаларының санына сәйкес моносахаридтер, дисахаридтер, олигосахаридтер және полисахаридтер сияқты төрт негізгі түрге бөлінеді.
Моносахарид дегеніміз не?
Моносахаридтер көмірсулардың негізгі бірліктері болып табылатын қарапайым қант молекулалары. Сондықтан олар көмірсулардың негізгі формалары болып табылады (олигосахаридтер және полисахаридтер). Бұл қарапайым қанттардың жалпы формуласы CnH2nOn Бұл полисахаридтердің құрылыс блоктары. Оның үстіне моносахаридтердің гидролизінен қарапайым молекулалар ала алмаймыз.
Моносахаридтер молекуладағы көміртегі атомдарының санына қарай әртүрлі класстарға ие. Мысалы, триоза (3), тетроза (4), пентоза (5), гексоза (6) және гептоза (7). Моносахаридтердің жасушаларда әртүрлі қызметтері бар. Біріншіден, моносахаридтер жасушаларда энергияны өндіруге және сақтауға пайдалы. Екіншіден, моносахаридтер целлюлоза сияқты ұзын талшықтарды түзуде пайдалы.
01-сурет: кетозаның құрылымы
Моносахаридтердің құрылымын қарастырғанда карбонил тобы (бір көміртек атомы оттегі атомымен қос байланыс арқылы байланысады) және гидроксил тобы (-ОН тобы) бар. Осы екі топтан басқа барлық басқа көміртек атомдарында сутегі атомы және олармен байланысқан гидроксил тобы бар. Егер карбонил тобы моносахаридтің көміртегі тізбегінің соңында болса, онда ол альдоза болып табылады. Бірақ егер ол көміртек тізбегінің ортасында болса, онда бұл кетоза.
Полисахарид дегеніміз не
Полисахаридтер – гликозидтік байланыстар арқылы бір-бірімен қарапайым қант бірліктерінің көп санының қосылуы арқылы түзілетін макромолекулярлық көмірсулар. Бұл маңызды көмірсулардың көпшілігі болатын пішін. Сызықтық құрылымдардың немесе тармақталған құрылымдардың екі түрі бар. Сызықтық құрылымдар қатты көмірсутекті құрылымдарды қалыптастыру үшін бір-бірімен оралуы мүмкін, бірақ тармақталған пішіндер тығыз оралмайды.
02-сурет: Тармақталған полисахарид
Полисахаридтің жалпы формуласы: Cx(H2O)y x - 200-ден 2500-ге дейінгі үлкен сан. Дегенмен, жалпы ереже бойынша, бұл қосылыстарда оннан астам қарапайым қант бірліктері бар. Бұл макромолекулалардың ең маңызды мысалдарына өсімдіктердегі целлюлоза мен крахмал және жануарлардағы гликоген жатады.
Моносахарид пен полисахаридтің айырмашылығы неде?
Моносахарид пен Полисахарид |
|
| Көмірсулардың негізгі бірліктері болып табылатын қарапайым қант молекулалары | Көптеген қарапайым қант бірліктерінің бір-бірімен гликозидтік байланыстар арқылы қосылуынан түзілген макромолекулалық көмірсулар |
| Химиялық формула | |
| Моносахаридтердің жалпы формуласы CnH2nOn мұндағы n - a шағын, бүтін сан. | Полисахаридтердің жалпы формуласы Cx(H2O)y, онда x 200 мен 2500 арасындағы үлкен сан. |
| Мономерлердің саны | |
| Бір молекулалар | Көп молекулалардан тұрады |
| Сақина құрылымдары | |
| Химиялық құрылымында бір сақина құрылымы бар | Химиялық құрылымында сақина құрылымдары бар |
| Табиғат | |
| Мономерлер | Полимерлер |
| Дәм | |
| Тәтті дәм | Дәмсіз |
| Күшті азайту | |
| Қанттарды азайту | Қарсылмайтын қанттар |
Қорытынды – Моносахарид пен Полисахарид
Сахаридтер – қанттар. Моносахаридтер - көмірсулардың күрделі құрылымын құрайтын қарапайым қанттар. Моносахарид пен полисахаридтің айырмашылығы моносахарид жеке қант молекуласы, ал полисахарид бірнеше қант молекулаларының қосындысы болып табылады.
