Негізгі айырмашылық – антоцианин мен антоцианидин
Антоцианин мен антоцианидиндер өсімдіктер патшалығының жоғары сатыдағы өсімдіктерінде кездесетін өсімдік пигменттерінің элементтері болып саналады. Олар негізінен жемістер мен гүлдерде, сонымен қатар жапырақтарда, сабақтарда және тамырларда кездеседі. Олар биофлавоноидтар санатына жатады. Олардың ортақ құрылымы бар; флавий ионы. Антоцианидиндер антоцианиндердің қантсыз аналогтары болып табылады, ал антоцианиндер қанттардың антоцианидиндерге қосылуы арқылы түзіледі. Бұл антоцианин мен антоцианидин арасындағы негізгі айырмашылық.
Антоцианиндер дегеніміз не?
Антоцианиндер – флавоноидтар немесе биофлавоноидтар тобына жататын өсімдік пигменттерінің тобы. Олар негізінен жоғары сатыдағы өсімдіктерде дамиды. Ол көбінесе қызыл және көк түс беретін жемістер мен гүлдерде жиі кездеседі; ол сабақтарда, жапырақтарда және тамырларда да болады. Антоцианиндердің түсі қышқылдық деңгейіне байланысты. Қышқылдық жағдайда антоцианиндер қызыл түспен, ал аз қышқылдық жағдайда көк түспен көрінеді. Антоцианиндер екі санатқа бөлінеді: антоцианидин агликондары және антоцианингликозидтері. Антоцианиндердің негізгі негізгі құрылымы жеті түрлі бүйірлік топтары бар флавилий иондары болып табылады. Бүйірлік топтар сутегі атомы, гидроксид немесе метокси тобы болуы мүмкін.
01-сурет: Құмырсқалардың қою күлгін түсі антоцианинге байланысты
Антоцианиндер өсімдік ағзасында әртүрлі қызмет атқарады. Олар өсімдік денесін ДНҚ-ны бұзатын және жасуша өліміне әкелетін ультракүлгін сәулеленуден пайда болатын бос радикалдардан қорғайтын антиоксиданттар ретінде қызмет етеді. Олар сондай-ақ өсімдіктердің тозаңдануы мен көбеюінің маңызды аспектілері болып саналады, өйткені тозаңдандырғыштар оның ашық қызыл және көк түстеріне байланысты тартылады. Цианидтеу-3-глюкозид сияқты қарапайым антоцианиндер дернәсілді репеллент болып саналады.
Антоцианидиндер дегеніміз не?
Антоцианидин, био-флавоноидтардың бір түрі, өсімдіктердің пигментациясына жауап беретін химиялық қосылыс. Олар флавилий ионына негізделген антоцианиндердің қантсыз аналогтары. Мұнда қарсы ион негізінен хлоридтен тұрады және бұл оң заряд антоцианидиндерді басқа флавоноидтардан ажыратады.
Антоцианидиндер жүзім, шие, таңқурай, көкжидек, қара өрік, қызылша және күлгін қырыққабат сияқты жемістер мен көкөністерге күлгін немесе қызыл түс беретін антиоксидант флавоноидты пигменттер ретінде қарастырылады. Ол сондай-ақ гүлдерге ашық түстер береді. Бұл гүлге әртүрлі тозаңдану агенттерін тартуға көмектеседі. Өсімдіктер сонымен қатар антоцианидиндер беретін пигментацияның арқасында өздерінің жетілген ұрпақтарын сақтайды. Антоцианидиндер өсімдіктердегі фотосинтетикалық тіндерді тікелей күн сәулесінен қорғайды.
02-сурет: антоцианидиннің құрылымы
Антоцианидиндер тұрақтылықты сақтау үшін рН-ға тәуелді. Түсті антоцианидиндер төмен рН деңгейінде, ал халькондардың түссіз түрлері жоғарырақ рН деңгейінде болады.
Антоцианин мен антоцианидиннің қандай ұқсастықтары бар?
- Антоцианиндер де, антоцианидиндер де өсімдік пигменттері.
- Негізгі ядро құрылымы фвилий иондары.
- Екеуі де ДНҚ-ны түзілген бос радикалдардан қорғайтын антиоксидант ретінде әрекет етеді.
- Олар рН-ға тәуелді.
- Екі пигмент де тозаңдандырғыштарды тартатын тозаңдануға көмектеседі.
Антоцианин мен антоцианидиннің айырмашылығы неде?
Антоцианин және антоцианидин |
|
| Антоцианиндер – қанттардың антоцианидин молекуласына қосылуы нәтижесінде түзілетін өсімдік пигменттері. | Антоцианидиндер – антоцианиндердің қантсыз аналогтары. |
| Құрылысы мен құрамы | |
| Антоцианинде қанттары бар негізгі флавилий ионы әртүрлі бүйірлік топтарға бекітіледі. | Антоцианидиндерде флавий ионының бүйірлік топтарына қант қосылмайды. |
| Пигменттер | |
| Антоцианиндер рН жағдайына сәйкес қызыл және көк түстерді шығарады. | Антоцианидиндер қызыл күлгін түс береді. |
| pH | |
| Қышқылдық жағдайда антоцианиндер қызыл түске боялады, ал төмен қышқылдық жағдайда көк түсте болады. | Антоцианидиндер төмен рН жағдайында түсті түрде, ал жоғары рН жағдайында түссіз болып көрінеді. |
Қорытынды – Антоцианин және Антоцианидин
Антоцианиндер мен антоцианидиндер - биофлавоноидтар тобына жататын өсімдік пигментіндегі элементтердің екі ерекше түрі. Екі қосылыс да флавилий ионы болып табылатын ортақ негізгі негізгі құрылымды бөліседі. Антоцианидиндер антоцианиндердің қантсыз аналогтары болып табылады. Антоцианиндер флавий ионының әртүрлі бүйірлік топтарына қант қосу арқылы түзіледі. Бұл антоцианин мен антоцианидиннің негізгі айырмашылығы. Қанттардың әртүрлі түрлері бар болғандықтан, олар әртүрлі бүйірлік топтарда болуы мүмкін, бұл антоцианин түрлерінің кең ауқымын тудырады. Екі қосылыс да рН тәуелді және антиоксиданттық қасиеттерге ие. Олар тозаңдану процесіне көмектеседі және өсімдік денесіне зиян келтіретін дернәсілді репеллент ретінде әрекет етеді.
Антоцианин мен антоцианидиннің PDF нұсқасын жүктеп алу
Осы мақаланың PDF нұсқасын жүктеп алып, дәйексөздерге сәйкес офлайн мақсаттарда пайдалануға болады. PDF нұсқасын мына жерден жүктеп алыңыз: Антоцианин мен антоцианидиннің айырмашылығы.
