Аспаз және аспаз
Аспаз бен аспаздың айырмашылығы ас үйде ойнайтын рөлдерінде. Енді көшедегі қарапайым адамнан аспаз және аспаз сөздері туралы не ойлайтынын сұрасаңыз, ол біраз уақытқа таң қалуы мүмкін, бірақ бұл ас үйде жұмыс істейтін адамға синонимдер екенін айтады. ол операцияларды елемейді немесе рецепттерді өзі жасауға белсенді қатысады. Дегенмен, қонақ үй индустриясында немесе қоғамдық тамақтандыру саласындағы адамдар үшін аспаз және аспаз деген екі сөз бір-бірінен мүлдем өзгеше және рөлдері мен міндеттері әртүрлі болса да, бір мамандықтағы адамдарды білдіреді. Бұл білім беру біліктілігіндегі айырмашылықтардан бөлек. Бұл мақала оқырмандар санасындағы барлық күмәнді жою үшін аспаз бен аспаз арасындағы айырмашылықтарды көрсетуге тырысады.
Тамақтандыру саласындағы мұндай маңызды орындардың нақты бөлінбегені немесе тиісті түрде жіктелмегені кейбіреулерге оғаш көрінуі мүмкін. Тіпті аспаз бен аспаздың арасын ажырататын дәрежелер немесе дипломдар ұсынатын мектептер де жоқ.
Аспаз деген кім?
Егер сіз белгілі аспаздың қол астында жаттығып, содан бері жоғары деңгейге көтерілген болсаңыз, сіз аспаз деп есептеледі және таңбаланады. Аспаздардың өздері де дәрежелері бойынша әртүрлі. Атқарушы аспаздар, ас-аспаздар, шеф-аспаздар және т.б. Аспаздың 2-4 жылдық аспаздық дәрежесі бар. Ол – аспаздық білім алуды мақсат етіп, тәжірибелі аспаздың қолынан тәлім алған адам. Тренинг аяқталғаннан кейін аспаздың негізгі жауапкершілігі бақылаушы рөлге жатады. Ол мейрамханада мәзір жасау және енгізу қабілеті бар және ас үйде басқару рөлін атқаратын адам болып саналады.
Аспаз деген кім?
Екінші жағынан, егер сіз тамақ дайындауға қызығатын адам болсаңыз және тағам дайындауға құмар болсаңыз, мансапты мейрамханада бастаған кезде сізді аспаз деп белгілейді. «Аспаз аспаздан төмен» деген мектеп бар. Яғни, олар аспазшы аспазшыдан төмен дәрежелі деп есептейді.
Аспаз – күнделікті ортада тағам дайындайтын адам. Қажет кезде асханада түрлі міндеттерді орындайды. Ас үйді жинап, жуады. Ол рецепттерді пайдаланады және басқалардың нұсқауларын орындайды.
Аспаздық оқу орталықтары мен қонақүйлерде аспаз әрқашан беделі, жалақысы және мансаптық өсуі бойынша аспазшыдан төмен болып саналады. Дегенмен, аспаздардың білікті аспаздардан жоғары көтерілген жағдайлары бар. Ерекше дарыны бар аспаздар бар және олардың шеберлігі өздерінің аспазшыларынан асып түседі.
Аспаз бен аспаздың айырмашылығы неде?
Аспаз және аспаз анықтамасы:
• Аспаз – кәсіп ретінде күнделікті тамақ пісіретін адам. Аспазды әлі де тамақ жасауды үйреніп жатқан адам деп сипаттауға болады.
• Бас аспаз – аспаздық дәрежесі мен тәжірибесі бар аспаз. Бас аспаз аспазшының басынан өткеретінін және менеджердің үлгісінде екенін үйрену кезеңінен өтті.
Біліктілік:
• Аспаз әлі диплом алу үстінде немесе оның дәрежесі жоқ.
• Аспаздың аспаздық өнері бойынша жоғары білімі бар және тәжірибесі де бар.
Ас үйдегі рөлдер:
• Аспаз әр тапсырманы орындайды. Өзіне бұйырылған ыдыстарды пісіруден басқа, ол тіпті жуып-тазалайды.
• Аспаз – асүйді қадағалайтын адам. Ол жумайды немесе тазаламайды.
Түрлері:
• Аспаздардың түрі жоқ.
• Аспаздардың әртүрлі түрлері бар. Атқарушы аспаздар ас мәзірін жоспарлап, асүй әрекеттерін басқарады. Sous Chef - бас аспаздың екінші қолбасшысы. Saucier - соустар жасауға маманданған аспаз. Кондитер аспаз пісірілген тағам өнімдерін жасайды.
Жалақы:
• Әдетте аспаз аспазшыға қарағанда жоғары жалақы алады.
Әр тоқсаннан өткеннен кейін аспаз бен аспаз арасындағы айырмашылық туралы түсінікке ие болуыңыз керек.
