Ақ және қара Чиа тұқымдары
Жалбыз тұқымының гүлді мүшесі Чиа тұқымы мыңдаған жылдар бұрын Орталық және Оңтүстік Америкада майялар өсірген және жинаған сальвиа испаника өсімдігінен алынған. Чиа тұқымдары қоңыр, сұр, қара және ақ түсті ала түсті болса да, олар қара немесе ақ деп екі негізгі түске бөлінеді. Олар кішкентай және сопақ пішінді, күнжіт тұқымынан сәл үлкенірек және гидрофильді тұқым болғандықтан, сұйықтыққа малынған кезде салмағын шамамен 12 есе сіңіреді. Сіңдіргеннен кейін олар бұл тұқымдарға ерекше құрылым беретін шырышты гель тәрізді жабын жасайды. Осылайша өндірілген гельді өздігінен тұтынуға немесе смузи, коктейль немесе шырындар сияқты аралас сусындар ретінде пайдалануға болады. Сондай-ақ, оны суға батыру, тұздықтар үшін қоюландырғыш ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар джемдерде, желелерде және басқа жеміс консервілерінде қолданылады.
Жұмсақ және жаңғақ дәмі бар, омега-3 май қышқылдарына бай чиа тұқымдары көптеген жолдармен денсаулыққа пайдалы болып саналады. Кейбіреулерін атасақ, олар салмақ жоғалтуға көмекші, қандағы қантты табиғи реттегіш және қуат күшейткіш ретінде жиі қолданылады. Сондай-ақ, кез келген басқа дақылдарға қарағанда линол май қышқылының және альфа-линоленнің жоғары концентрациясы бар деп саналады, сонымен қатар чиа тұқымында бидай, арпа, сұлы, жүгері немесе күрішке қарағанда көбірек талшық пен ақуыз бар, бірақ оның артықшылығы бар деп саналады. кез келген глютен. Чиа тұқымдары сонымен қатар темірге, фосфорға, кальцийге, магнийге, мырышқа, калийге және мысға бай. Ол α-линолен қышқылын қоса алғанда, 25-30% экстракцияланатын мұнай береді және дәстүрлі түрде Мексикада және АҚШ-тың оңтүстік-батысында тұтынылады.
Тағамдық құндылығынан басқа, чиа тұқымдарының жоғары талшықтылығы ішектің қабырғалары мен шырышты қабығын сүртіп, қоректік заттардың сіңуін арттырып, адамның ас қорыту жүйесін тиімдірек ететіні белгілі. Сонымен қатар, чиа тұқымының гелі денеге көбірек су сақтауға мүмкіндік береді, осылайша оны үнемі жолда жүргендер үшін тамаша тағам етеді.
Қара чиа тұқымы дегеніміз не?
Оларды қара чиа тұқымдары деп атағанымен, олар ешқашан толығымен қара болмайды, өйткені олар қоңырдан сұрға дейін өзгереді. Қара чиа тұқымдары күлгін гүлдері бар өсімдіктерден алынады және әртүрлі рецепттерде қолданылады, сонымен қатар ұнға тартылып, пісіру үшін пайдаланылады.
Ақ Чиа тұқымдары дегеніміз не?
Ақ чиа тұқымдары ақ гүлдері бар және сирек кездесетін өсімдіктерден алынады. Ақ чиа тұқымын көптеген адамдар ұнатады, өйткені оның түсі жағымды және оны әртүрлі тағамдарда қолдануға болады.
Қара және ақ Чиа тұқымдарының айырмашылығы неде?
• Ақ чиа тұқымдары ақ гүлдері бар өсімдіктерден, ал қара чиа тұқымдары күлгін гүлдері бар өсімдіктерден алынады.
• Ақ чиа тұқымдары қара чиа тұқымдарына қарағанда сирек, сондықтан қымбатырақ болып саналады.
• Чиа тұқымдары, ақ немесе қара, олардың айқын түс айырмашылықтарынан басқа, ешқандай тағамдық айырмашылықтары бар екені белгілі емес.
