Бұрыш пен бұрыш
Бұрыш пен бұрыш - бұл бүкіл әлемде ерекше дәмі мен хош иісі үшін жейтін көкөністер. Ащы және ащы дәміне байланысты бұрыш ретінде бұрыш ретінде таңбалауға болатын Колумбус болды. Қыршық түнтұмсықтар тұқымдасына жатады, ал қара бұрыш пипер нигрум деп аталатын отбасына жатады. Капсикумның жүздеген сорттары бар және ол Солтүстік Америкадағы адамдар үшін тәтті бұрыш болғанымен, Италия мен Түркиядағы әдеттегі қоңырау пішініне байланысты болгар бұрышы деп аталады. Бұл мақалада бұрыш пен бұрыш терминдері олардың арасында қандай да бір айырмашылықтар бар-жоғын анықтау үшін мұқият қарастырылады.
Капсим
Капсим – әрі көкөніс, әрі дәмдеуіш. Бұл сондай-ақ қырықбуын тұқымдасына және Solanaceae тұқымдасына жататын гүлді өсімдіктің атауы. Бұл тұқымды түнде тұқымдас деп те атайды және оған картоп, қызанақ және баклажан кіреді. Капсим бүгінде әлемнің көптеген бөліктерінде өсіріледі, бірақ оның туған жері Америка континентінде. Капсик жемісі жердің климаты мен топырағына байланысты әртүрлі түстер мен пішіндерде кездеседі. Дәмі бұрыш немесе ыстық сорттар чили немесе чили бұрышы деп аталады, ал дәмі жұмсақ және өлшемі үлкенірек сорттар болгар бұрышы немесе қызыл және жасыл бұрыш деп аталады, әсіресе Солтүстік Америка континентінде. Дәл Англияда үлкен сорттар қарапайым бұрыш деп аталады. Капсикум атауы Үндістан, Австралия және Жаңа Зеландия сияқты достастық елдерінде осы көкөністерге сілтеме жасау үшін қолданылады. Капсимге арналған бұрыш атауы негізінен жемістің ащы және бұрыш дәміне байланысты қолданылады.
Қырпық жемістеріне тән қасиет - өткір иісі мен өткір дәмі бар капсаицин деп аталатын химиялық заттың болуы. Бұл аузында жану сезімін тудырады, сондықтан барлық сүтқоректілер жемістерден аулақ болады. Құстарды бұл жемістердің қанық түстері қызықтырады және олар осы химиялық заттардың әсерінен қалады.
Бұрыш
Аннум Capsicum-ға жататын және тәтті бұрыш, бұрыш немесе болгар бұрышы деп басқаша аталатын әртүрлі жемістердің барлығы бірдей бұрыш ретінде белгілі. Бұл көкөністерді қара бұрышпен немесе оның ыстық дәмі үшін көптеген рецепттерде қолданылатын дәмдеуіштермен шатастырмаңыз. Жасыл бұрыш сарыға, кейінірек қызылға айналады. Жасыл бұрыш піскенге дейін жиналады, сондықтан олар үш сорттың ең арзаны болып табылады. Жасыл бұрыш соңғы кезеңде қызыл болады. Дәл осы кезеңде бұл бұрыштарда жасыл бұрышқа қарағанда 11 есе дерлік бета-каротин бар. Тіпті витаминдер тұрғысынан қызыл бұрыш жасыл бұрышқа қарсы үлкен ұпай береді.
Бұрыш пен бұрыш
• Капсим мен бұрыш түнбаған тұқымдасына жататын гүлді өсімдіктің бір жемісінің атауы.
• Дәмі ащы әрі бұрышты болғандықтан, бұрыш деп қате белгілеген Колумб болды.
• Үндістанда, Австралияда және Жаңа Зеландияда капсикум деп аталса, Америкада тәтті бұрыш, қызыл бұрыш немесе жай бұрыш деп аталады.
• Капсим - Solanaceae тұқымдасының гүлді өсімдіктері үшін қолданылатын жалпы сөз.
