Иш иісті бұрыш пен 5 дәмдеуіштің басты айырмашылығы мынада: иісті бұрыш бір дәмдеуіш, ал 5 дәмдеуіш бірнеше дәмдеуіштердің қоспасы.
Екі дәмдеуіш те карри және бұқтырылған тағамдар сияқты әртүрлі тағамдарды жасауда танымал. 5 дәмдеуіште аскөк тұқымы, қалампыр, жұлдызды анис, сычуань бұрышы және қытай бұрышы бар. Хош иісті бұрыш бір дәмдеуіш болса да, оның қалампыр, даршын, бұрыш және мускат жаңғағының дәмі бар және оны осы дәмдеуіштердің бәрін алмастыруға болады.
Иш бұрыш дегеніміз не?
Бүкіл бұрыш – Pimenta dioica өсімдігінің кептірілген піспеген жемісі. Бұл жемістер піспеген және жасыл болған кезде жұлынады. Содан кейін олар күн астында кептіріледі, бұл оның құрамындағы эфир майлары жойылмайды. Осы процестен кейін жасыл жидектер қоңырға айналады. Олар тегіс құрылымы бар үлкен бұрыш бұршақтарына айналады.
Биіктігі шамамен 18 м болатын Pimenta dioica өсімдігінің туған жері Оңтүстік Мексика, Үлкен Антиль аралдары және Орталық Америка. Қазіргі уақытта ол әлемнің жылы аймақтарында өсіріледі. Бұл өсімдіктер өсірілетін мұндай аймақтарда олардың ағаштары мен жапырақтары ет ыстау үшін пайдаланылады. Бұл өсімдіктің жапырақтары құрылымы мен пісіруінде лавр жапырақтарына ұқсайды. Бұл ағаштар кішкентай және бұталы; дегенмен, олар да биік болуы мүмкін. Оны жылыжай және бөлме өсімдіктері ретінде өсіруге болады.
Алспайстың қалампыр, даршын, бұрыш және мускат жаңғағы сияқты бірнеше дәмі бар; сондықтан оны барлық осы дәмдеуіштердің орнына қолдануға болады. Ол Кариб теңізі, Ямайка және Таяу Шығыс тағамдарында танымал. Оның орнына мускат жаңғағы, қалампыр және даршын қоспасын немесе ½ шай қасық ұнтақталған қалампыр мен ½ шай қасық даршынды қолдануға болады. Хош иісті бұрыш түрлі тағамдарда әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады, мысалы,
- Ямайка – жұқа дәмдеуіш
- Араб – негізгі тағамдар
- Таяу Шығыс – бұқтырылған тағамдар, тағамдар және ет
- Мексика – көптеген тағамдар
- Португалия – дәстүрлі бұқтырылған тағамдар
- Батыс Үндістан – «Пименто» иісті бұрыш ликері
- Британия – торт, сұлулық өнімдері
- Солтүстік Еуропа және Солтүстік Америка – шұжық өндірісі
- АҚШ – десерт және Цинциннати чили
5 Spice дегеніміз не?
5 Дәмдеуіш – бес немесе одан да көп дәмдеуіштердің қоспасы. Оған аскөк тұқымы, қалампыр, жұлдызды анис, сычуань бұрышы және қытай бұрышы кіреді. Барлық осы дәмдеуіштерді бір қоспаға қосудың мақсаты барлық тәтті, қышқыл, тұзды, ащы және ащы дәмдерді біріктіру болып табылады. Бұған зімбір, мускат жаңғағы, куркума және апельсин қабығын қосуға болады. Бұл қоспасы тағамдардың дәмін арттырады. Оның құрамында көптеген дәмдеуіштер болғандықтан, ол қоректік деңгейге де бай. Бұл тәбетті арттырады және қан айналымы мен мүшелердің денсаулығына жақсы әсер етеді. Бұл целиакпен ауыратындар мен вегетариандықтар үшін де жақсы.
5 Spice қытай, азиялық, гавайи және вьетнам асханаларында танымал. Оларды майлы ет, үйрек, қаз, шошқа етін және бұқтырылған ет пісіргенде де қолдануға болады. Вьетнам асханасында ол маринад ретінде пайдаланылады.
Иш бұрыш пен 5 дәмдеуіштің айырмашылығы неде?
Иш иісті бұрыш пен 5 дәмдеуіштің негізгі айырмашылығы мынада: иісті бұрыш бір дәмдеуіш, ал 5 дәмдеуіш бірнеше дәмдеуіштердің қоспасы. Хош иісті бұрыш Pimenta dioica өсімдігінің кептірілген жемісінен жасалған, ал 5 дәмдеуіш аскөк тұқымы, қалампыр, жұлдызды анис, Сычуань бұрышы және қытай бұрышының қоспасынан жасалған.
Келесі кестеде иісті бұрыш пен 5 дәмдеуіш арасындағы айырмашылық берілген.
Қорытынды – хош иісті бұрыш пен 5 дәмдеуіш
Бүкіл бұрыш – Pimenta dioica өсімдігінің кептірілген піспеген жемісі. Хош иісті бұрыштың қалампыр, даршын, бұрыш және мускат жаңғағы сияқты бірнеше дәмі бар. Ол Кариб теңізі, Ямайка және Таяу Шығыс тағамдарында танымал. Ол сондай-ақ тұтас және ұнтақ түрінде келеді. 5 Спайс, керісінше, бес немесе одан да көп дәмдеуіштердің қоспасы. Ол тек ұнтақ түрінде келеді. Құрамында аскөк тұқымы, қалампыр, жұлдызды анис, Сычуань бұрышы және қытай бұрышы бар. Осы дәмдеуіштердің арқасында оның тәтті, қышқыл, тұзды, дәмді және ащы дәмі бар. Ол қытай, азиялық, гавайилік және вьетнамдық тағамдарда танымал. Осылайша, бұл хош иісті бұрыш пен 5 дәмдеуіш арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны.
