Гаммон және Хам
Гаммон - шошқа еті, ол өте жан-жақты және дәстүрлі түрде Рождество маңындағы мерекелермен байланысты. Ветчина шошқа еті болып табылады және жануардың денесінің бір бөлігінен алынады. Ветчина да, гаммон да дәмі мен хош иісіне байланысты дүние жүзіндегі адамдарға ұнайды. Дегенмен, көптеген адамдар өздерінің айқын ұқсастықтарына байланысты олар жейтін ветчина немесе гаммон ба деп шатастырады. Бұл мақала гаммон мен ветчина арасындағы олардың емделуіне және өңделуіне байланысты айырмашылықтарын көрсетуге тырысады.
Гаммон
Гаммон - шошқа етінің артқы аяғынан алынатын және шикі түрде сатылатын ет. Дегенмен, гаммон сатылмас бұрын емделеді. Рождестволық мерекелер гаммонсыз аяқталмайды, бірақ гаммон жыл бойы сатып алынады және дайындалады. Негізгі назар нуклеарлы отбасыларға ауысқандықтан, біреудің толық гаммон сатып алуы мүмкін емес, өйткені оның салмағы 10 кг-ға жуық болуы мүмкін, бұл кішкентай отбасының талаптарынан әлдеқайда көп. Сондықтан ол бұрыштық, ортаңғы және тәпішке гаммондармен бірге ұсақ буындарда сатылады, олар қасапхана дүкендеріндегі гаммон бөліктерінің жалпы атауы болып табылады.
Есте сақтау керек нәрсе, гаммон - бұл шошқаның емделгеннен кейін кесілген артқы аяғынан алынған ет. Етті сақтау үшін тұзды қатайту арқылы жүзеге асырылады.
ветчина
Втчина - кейін өңделетін шошқаның артқы аяғынан кесілген кесу. Ветчина көбіне пісіргеннен кейін сатылады. Ветчина сөзі тура мағынасында тізенің бүгілуін білдіреді және жануардың кесілген жерінен денесінің бөлігін көрсетеді. Ветчина дайындау үшін шошқаның артқы аяғын кесіп тастайды және оны сақтау темекі шегу, тұздау немесе кептіру арқылы жүзеге асырылады (бұл осы процестердің тіркесімі болуы мүмкін). Жамбас арша, емен немесе бук сияқты әртүрлі ағаш түрлерін пайдаланып ысталған. Ысталған ветчинаның дәмі қолданылған ағаш түріне байланысты.
Темекі шегусіз сатылатын ветчина жасыл ветчина деп таңбаланады және ысталған ветчина сияқты күшті дәмге ие емес. Ветчина негізінен бутербродтар мен салаттарда пайдалану үшін пісірілген және кесілген түрде сатылады.
Гаммон мен Хамның айырмашылығы неде?
• Ветчина да, гаммон да шошқаның артқы аяқтарынан алынған шошқа еті, бірақ айырмашылық емдеу мен емдеуде.
• Гаммон шикі түрінде сатылады және оны жемес бұрын пісіру керек.
• Ветчина бутербродтар мен салаттарда қолдану үшін емделген және пісірілген түрде сатылады.
• Гаммон дәстүрлі түрде Рождестволық мерекелермен байланысты, сондықтан Рождествоны гаммонсыз елестету қиын.
• Гаммон пісірілгеннен кейін ветчина ғана емес.
