Лайм және негізгі лайм
Лайм – бүкіл әлемде өзінің қышқыл шырыны мен дәмі үшін жиі қолданылатын цитрус жемісі. Оның көптеген сорттары бар, әк жалпы атауы болып табылады, ал парсы әк және негізгі әк оның танымал сорттарының атауы болып табылады. Негізгі әк өз атауын Флоридадағы Кейс аймағынан алды, онда ол 20 ғасырдың басына дейін өсірілді. Осы мақалада әк пен негізгі әкті толығырақ қарастырайық.
Лайм
Әк – піспеген кезде жасыл болып, піскенде сарғайып тұратын жемістің атауы. Оның пішіні дөңгелек, диаметрі 3-6 см. Басқан кезде әк табиғаты қышқыл және қышқыл шырын шығарады. Әк сусындар мен тағамдарда қолданылатын осы цитрустық шырынның арқасында әлемде өте танымал. Әк шырынында С дәрумені көп, бірақ басқаларға қарағанда қышқыл сорттары бар. Лайм - Персия мен Иракта пайда болған деп есептелетін жеміс; оны парсы әк деп те атайды.
Кейт Лайм
Кілт лайм - Батыс Үнді әкісі немесе Мексикалық әк ретінде белгілі цитрус жемісінің бір түрі. Ол мыңдаған жылдар бойы Үнді-Малайя аймағында өсірілді. Жемісті Америкаға испандық қоныстанушылар әкелді. Ол Флоридадағы Кейс аймағына байланысты «Кейт әк» атауын алды, онда ол мол өсірілді. Әк тоғайлары 1926 жылы дауыл кезінде жойылды және бүгінде Америкада бар негізгі әктің көп бөлігі көршілес Мексикадан келеді.
Лайм және негізгі лайм
• Негізгі әктің қабығы лаймға қарағанда жұқарақ, оны парсы әк деп те атайды
• Негізгі лаймда парсы әкіне қарағанда көбірек шырын бар
• Негізгі лаймда парсы әкіне қарағанда цитрус шырыны көбірек
• Бармендер парсы әкін емес, негізгі әкті пайдаланады
• Негізгі лайм шырынын аспазшылар жақсы көретін ерекше хош иісі мен дәмі бар, олардың тағамдарын дәмдеу үшін
• Негізгі әк парсы әкінен кішірек және домалақ
• Негізгі әкте парсы әкіне қарағанда көбірек тұқым бар
• Негізгі лайм шырыны маринадталған қиярлар мен тұздықтарды сақтау үшін де қолданылады
• Негізгі лайм пирогы негізгі лаймды АҚШ-та өте танымал етті
• Пісіру кезінде әкті негізгі әкпен алмастырғанда, оны әлдеқайда аз қолдану керек, өйткені негізгі әк шырыны цитрус жемісінен әлдеқайда көп
