Вонтонмен тұшпара
Қамырдан жасалған шарлар және қуыру, пісіру немесе бумен пісіру арқылы пісірілетін тұшпара туралы бәріміз білеміз. Олар көптеген мәдениеттерде кең таралған рецепттер болып табылады және әртүрлі атаулармен белгілі. Вонтон - қамыр терісінен жасалған қаптамадан жасалған материктік Қытайда кездесетін ұқсас рецепт. Көптеген адамдар тұшпара мен тұшпараны ұқсастығына байланысты ажырата алмайды. Бұл мақалада айырмашылықтарды білу үшін екі дәмді рецепт берілген.
Тушпара
Тушпара – көбіне қолмен қамырдан жасалған тағам. Тұшпара бумен пісіру, пісіру, қуыру немесе кез келген біріктіру әдісімен дайындалады. Олар негізінен дөңгелек пішінді және ішінде көкөністер немесе ет толтырылған. Тұшпара тұзды және жалғыз дәмі керемет, бірақ оларды сорпалар мен гравийлермен де жейді. Тұшпара дүние жүзіндегі көптеген елдердің асханаларында кездеседі және өзгерістер негізінен салманың ингредиенттеріне немесе қамыр шарларын жасауда қолданылатын ингредиенттерге қатысты. Қаптамалардағы әртүрлілік және орау тәсілі көптеген рет шатастыруға әкеледі, бірақ әртүрлі елдерде әртүрлі атаулармен белгілі әртүрлі тағам өнімдері бір жалпы атау тұшпараға жатады.
Вонтон
Қытай асханасында (әртүрлі қытай тағамдары көп), тұшпаралардың көптеген нұсқалары бар. Осындай тұшпаралардың бірі вонтон немесе вунтун деп аталады. Бұл ұсақталған шошқа етінен тұратын қамыр шары. Кейде асшаяндарды бұл тұшпараларға толтыру ретінде пайдаланады. Қаптама бидай ұнынан жасалған жұқа қамырдан жасалған, оны алақанға жайып, үстіне салма салып, осы тұшпараға пішін беру үшін саусақтар жабылады. Көптеген тағамдарда вонтон қайнатылады, содан кейін сорпалармен бірге беріледі. Дегенмен, кейбір жерлерде вонтондар да қуырылады. Вонтондардың пішіні негізінен үшбұрышты, бірақ вонтондардың басқа пішіндері де осы қамыр шарларын жасайтын адамға байланысты жасалады.
Демплинг пен Вонтонның айырмашылығы неде?
• Тұшпара орамы вонтон орамынан қалыңырақ.
• Вонтон сөзі кантон тіліндегі hundun сөзінің римдік тілінен аударғанда тұшпара дегенді білдіреді.
• Қытай асханаларында тұшпара түрлері көп және вонтон солардың бірі ғана.
• Вонтондар әрқашан етпен толтырылады, ал бүкіл әлем бойынша жалпы тұшпараларды салмасыз жеуге болады.
