BHA мен BHT арасындағы негізгі айырмашылық мынада: BHA E нөмірі E320 бар майда еритін балауыз тәрізді қатты қатты, ал BHT E нөмірі E321 бар майда еритін ақ ұнтақ.
BHA және BHT маңызды антиоксиданттар мен тағамдық қоспалар болып табылады. Бұл терминдер тиісінше бутилденген гидроксианизол мен бутилденген гидрокситолуолды білдіреді.
BHA (бутилденген гидроксианизол) дегеніміз не?
BHA - бутилденген гидроксианизол. Бұл 2-терт-бутил-4-гидроксианизол және 3-терт-бутил-4-гидроксианизол деп аталатын екі изомерлі органикалық қосылыстардың қоспасынан тұратын антиоксидант. Біз оны 4-метоксифенол мен изобутиленнен дайындай аламыз. Бұл материал тағамдық қоспа ретінде пайдалы балауыз тәрізді қатты зат ретінде көрінеді. Оның E320 нөмірі бар. Бұл қосылыстың негізгі қолданылуы азық-түлікте, тамақ өнімдерінде, мал азығында, косметикада, резеңкеде және мұнай өнімдерінде антиоксидант және консервант ретінде пайдалануды қамтиды. Ол сондай-ақ холекальциферол (D3 дәрумені), изотретиноин, иовастатин және симвастатин сияқты медицинада кеңінен қолданылады.
Бұл қосылыстың химиялық формуласы: C11H16O2 Оның молярлық массасы 180,24 г/моль құрайды. Ол тығыздығы 1,05 г/см3 балауыз тәрізді қатты зат ретінде көрінеді. Оның балқу температурасы 48 – 55 градус Цельсий, қайнау температурасы 264 – 270 градус Цельсий. Ол суда ерімейді және этанолда, метанолда, пропиленгликольде, майда және майларда еркін ериді.
Антиоксиданттық қасиеттерін ескере отырып, ол антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты жеуге жарамды майларға және құрамында майы бар тағамдарға қосылады және тағамның қышқылдануын болдырмайды. Ранцидификация жағымсыз иістерді тудыруы мүмкін. Ол бос радикалдарды тұрақтандыру, оларды секвестрлеу үшін конъюгацияланған хош иісті сақинаны пайдалана алады. Сондықтан олар бос радикалдарды жоюшы ретінде әрекет ете алады. Бұл кез келген бос радикал реакцияларының алдын алады.
BHT (бутилденген гидрокситолуол) дегеніміз не?
BHT - бутилденген гидрокситолуол. Бұл C15H24O химиялық формуласы бар липофильді органикалық қосылыс. Бұл қосылыстың молярлық массасы 220,35 г/моль. Ол ақ-сары ұнтақ түрінде көрінеді және аздап фенолдық иісі бар. Бұл қосылыстың тығыздығы 1,048 г/см3 Оның BHT балқу температурасы Цельсий бойынша 70 градус, қайнау температурасы Цельсий бойынша 265 градус. Оның суда ерігіштігі нашар және жанғыш. Оны фенолдың туындысы ретінде сипаттауға болады. Ол антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты пайдалы. Сондықтан бұл материал сұйықтықтардағы бос радикалдар арқылы тотығудың алдын алу үшін кеңінен қолданылады.
BHT химиялық синтезін p-крезолдың изобутиленмен реакциясы арқылы жасауға болады. Бұл реакцияның катализаторы күкірт қышқылы болып табылады. Баламалы әдіс ретінде BHT гидроксиметилдену арқылы 2,6-ди-терт-бутилфенолдан дайындалуы мүмкін.
BHT қолданбаларын қарастырғанда, ол негізінен тағамдық қоспа және антиоксидант ретінде қолданылады. АҚШ оны зерттеулер негізінде қауіпсіз қосылыс ретінде жіктеді және оны FD де мақұлдады. Антиоксидант ретінде ол металл өңдеуге арналған сұйықтықтарда, косметикада, фармацевтикада, резеңкеде, трансформатор майларында және бальзамдау сұйықтығында қолданылады. Мұнай өнеркәсібінде бұл қосылыс беріліс майы, турбиналық май, гидравликалық сұйықтықтар және авиакеросин үшін жанармай қоспасы (AO-29) ретінде қарастырылады.
BHA және BHT арасындағы қандай ұқсастықтар бар?
- BHA және BHT тағамдық қоспалар ретінде пайдаланылады.
- Екеуі де антиоксиданттық қасиетке ие.
- Олардың E сандары бар.
- Екеуі де бутилденген материалдар.
- Олар бос радикалдарды конъюгацияланған хош иісті сақина арқылы секвестрлейді.
BHA мен BHT арасындағы айырмашылық неде?
BHA және BHT тағамдық қоспалар ретінде пайдалануға болатын маңызды антиоксиданттық материалдар болып табылады. BHA мен BHT арасындағы негізгі айырмашылық мынада: BHA E нөмірі E320 бар майда еритін балауыз тәрізді қатты қатты, ал BHT E нөмірі E321 бар майда еритін ақ ұнтақ.
Төмендегі инфографика BHA және BHT арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде ұсынады.
Қорытынды – BHA және BHT
BHA - бутилденген гидроксианизол, ал BHT - бутилденген гидрокситолуол. BHA мен BHT арасындағы негізгі айырмашылық мынада: BHA E нөмірі E320 бар майда еритін балауыз тәрізді қатты қатты, ал BHT E нөмірі E321 бар майда еритін ақ ұнтақ.
