Кокос сүті және кокос кремі
Кокос сүті мен кокос кілегейінің айырмашылығы әр заттағы майдың мөлшеріне байланысты. Баршамызға белгілі, кокос жаңғағының денсаулыққа пайдасы көп болғандықтан денсаулығын жақсы білетін адамдардың жүрегінде ерекше орын алады. Бұл артықшылықтарды кокос сүті, кокос кілегейі, кокос майы немесе кокос майы сияқты қатты сыртқы қабығын сындырғаннан кейін бірден жеуден бастап (ішіндегі суды төгіп алмаңыз) әртүрлі формада тұтыну арқылы алуға болады. Көптеген адамдарға денсаулығына байланысты сүт өнімдерінен аулақ болуға кеңес беріледі және мұндай адамдар үшін кокос сүті мен кілегей сияқты кокос өнімдері сүт өнімдерін тамаша алмастырады. Көптеген кокос сүті мен кокос кремін бірдей деп ойлайды, бұл дұрыс емес. Бұл екі өнімнің арасындағы айырмашылықтар осы мақаланы оқығаннан кейін анық болады.
Кокос сүті дегеніміз не?
Кокос сүті – кокос етін сығу арқылы алынатын сұйықтық. Дегенмен, әлемнің кейбір бөліктерінде қабықтың ішіндегі суды кокос сүті деп атайды, бұл дұрыс емес. Шри-Ланкада, Оңтүстік Үндістанда және Таиландта кокос сүті рецепттердің барлық түрлерін дайындау үшін кең қолданылады. Бұл сүт сорпалар мен каррилердің көптеген түрлеріне тамаша негіз болады.
Кокос сүті кокос етін ұсақтап, оған су араластыру арқылы дайындалады. Содан кейін мазмұн дәкеге сығымдалады немесе араластырғышта шайқалады. Бұл өз алдына пайдалы сусын, оны адамдар үнемі тұтынады. Кокос сүті батыс елдерінде консервіленген түрінде де бар. Майдың мазмұнына келетін болсақ, сіз кокос сүтінің 100 граммында 23,84 г май бар екенін көресіз.1
Кокос кремі дегеніміз не?
Кокос жаңғағы кремі – бұл сусыз кокос сүті. Осылайша, ол қалыңырақ және пастер болады. Кокос кремі өте әмбебап өнім болып табылады және сиыр сүті сияқты, оны әртүрлі рецепттерде тәтті немесе тәттілендірілмеген крем ретінде қолдануға болады. Сондай-ақ, рецепт бойынша қоюландырылған кокос сүті қажет болса, кокос сүтінің орнына кокос кремін қолданған дұрыс. Содан кейін, кокос сүті мен кокос кремі әртүрлі қатынаста бірдей ингредиенттер екені анық. Кокос жаңғағы кілегейі қалың және пастер болғандықтан, кокос сүтіне қарағанда майдың мөлшері жоғары. Сонымен, сіз кокос кремінің 100 граммында 34,68 г май бар екенін көресіз.2
Дегенмен, рецептіңізде кокос жаңғағы кремі қажет болатын кокос сүті ғана болса, уайымдаудың қажеті жоқ. Кокос сүтінен кокос кремін жасауға болады. Кокос жаңғағы кремін алу үшін банкадағы кокос сүтін майсыздандыруға болады. Шындығында, кокос сүтін біраз уақытқа қалдырсаңыз, ол жоғарғы жағында қалың кремді қабатпен өздігінен бөлінеді, бұл кокос кілегейінен басқа ештеңе емес. Әрине, жылдамырақ әдіс - оны тоңазытқышта қалдыру. Дәл осылай, кокос жаңғағы сүтін сумен қажетті консистенцияға дейін сұйылту арқылы кокос кілегейінен жасауға болады.
Кокос жаңғағы кремі мен кокос жаңғағы кремін шатастырмаңыз, өйткені кокос жаңғағы кремі тәттілендірілген және әртүрлі десерттер жасау үшін қолданылатын кокос жаңғағы кремі.
Кокос сүті мен кокос кремінің айырмашылығы неде?
Қалыңдығы:
• Кокос сүті сұйық болғандықтан сулырақ.
• Кокос жаңғағы кремі кокос сүтінен қалыңырақ.
Майдың мазмұны:
• Кокос сүтінің 100 граммында 23,84 г май бар.
• Кокос жаңғағы майының мөлшері жоғары, өйткені оның 100 граммында 34,68 г бар.
Тұтыну:
• Кокос сүті тағамға қосу арқылы тұтынылады және банкаларда болады.
• Кокос жаңғағы кремі қою рецепттерде негіз ретінде пайдаланылады, ал кокос жаңғағы кремі банкаларда да бар.
Өңдеу:
• Кокос сүті ұсақталған кокос етіне су қосып, содан кейін мазмұнын дәке арқылы сығу арқылы дайындалады.
• Біраз уақыт отыруға рұқсат етілгенде, сүт бөлініп, үстіңгі қалың қабат кокос жаңғағы кремінен басқа ештеңе емес.
Көріп отырғаныңыздай, кокос сүті де, кокос жаңғағы кремі де кокос жаңғағынан алуға болатын өнімдер. Олардың екеуі де кокос етін ұсақтап, сүтті алу үшін сумен сығу арқылы өндіріледі. Кокос сүті сұйық және сүт сөзі білдіретіндей қоюлығы аз. Кокос жаңғағы кремі, крем сөзі айтып тұрғандай, кокос сүтінен қалыңырақ. Екеуі де азиялық асханада карри мен сорпалардың көпшілігіне негіз ретінде пайдаланылады. Олар да дәмді. Тағамдағы майдың мөлшерін көбірек білсеңіз, кокос жаңғағы сүтін таңдаңыз, өйткені оның құрамында кокос жаңғағы креміне қарағанда май мөлшері аз.
Дереккөздер:
- Кокос сүті
- Кокос кремі
