Құс еті мен ет арасындағы негізгі айырмашылық құс еті құс еті, ал ет адам тұтыну үшін пайдаланылатын жануар еті.
Ет ақуыздар мен майларға бай. Оны шикі түрде жеуге болады. Бірақ әдетте оны пісіргеннен кейін жейді. Саңырауқұлақтардың немесе бактериялық реакциялардың әсерінен ет тез бұзылады. Сондықтан, егер олар дұрыс өңделмесе, пісірілмесе, сатылмаса немесе сақталмаса, бұл инфекцияларға байланысты әртүрлі тағамдық ауруларға әкеледі. Құс еті мен еті діндердің негізгі элементтері болып табылады, өйткені олар әртүрлі мерекелерде қолданылады және соларға негізделген әр дінге тән әртүрлі нанымдар мен ережелер бар.
Құс еті дегеніміз не?
Құс еті, жұмыртқасы немесе қауырсыны үшін адамдар ұстайтын қолға үйретілген құстар. Ол сондай-ақ құс етіне қатысты ақ ет ретінде анықталады. «Құс еті» сөзі француз немесе нормандық «poule» сөзінен шыққан, ол латынның «pullus» сөзінен шыққан, яғни ұсақ жануар. Бұл топтағы құстар Galloanserae (құстар), әсіресе тауықтар, бөденелер және күркетауықтарды қамтитын Galliformes отрядының өкілдері. Бұл топқа жас көгершіндер, үйректер, қаздар және теңіз құстары сияқты еті үшін өлтірілетін құстар да кіреді. Бұл топқа аң деп аталатын спорт немесе тамақ үшін аулалатын ұқсас жабайы құстар кірмейді.
Құс еті қоректік заттарға, әсіресе белоктарға жоғары мөлшерде және аз мөлшерде майлар мен май қышқылдарына бай тағамды қамтамасыз етеді. Бірақ Америка Құрама Штаттарының азық-түлік дүкендерінде сатылатын құс етінің шамамен 47% алтын түсті стафилококкпен ластанғаны анықталды. Сондай-ақ Salmonella және Campylobacter сияқты бактериялық инфекциялардың қаупі бар. Сондықтан, егер тағам өңделмесе, пісірілмесе, өңделмесе, сатылмаса немесе дұрыс сақталмаса, бактериялық инфекциялар тағамдық ауруларға әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, құстар А тұмауының вирусын тудыруы мүмкін.
Құс еті дүние жүзінде кең тараған ет. Дүниежүзілік құс еті нарығы 2019 жылы 6%-ға өсіп, 231,5 млрд АҚШ долларына жетті. 2019 жылы құс етін тұтынудың ең көп көлемі бар елдер:
- Қытай (20 миллион тонна)
- АҚШ (19 миллион тонна)
- Бразилия (12 миллион тонна)
Құс етін қолға үйрету шамамен 5400 жыл бұрын Оңтүстік-Шығыс Азияда басталған. Бұл адамдардың жабайы табиғаттан жиналған жұмыртқалардан жас құстарды шығару және өсіру нәтижесінде басталды. Бұл кейінірек құстарды тұтқында ұстауға айналды. Әуелде қолға үйретілген тауықтар әтеш ұрыстырып, ән айту үшін бөдене ұстаған. Содан кейін адамдар бірте-бірте тұтқындық азық-түлік көзі болуының пайдалылығын түсінді. Содан кейін олар жұмыртқа, ет және қауырсын сияқты сирек кездесетін құстарды өсіре бастады.
Ет дегеніміз не?
Ет – тағам ретінде қабылданатын жануар еті. Бұл сөз ескі ағылшын тіліндегі тағамға қатысты «mete» сөзінен шыққан. Ет әдетте шошқа, ірі қара және қозы сияқты сүтқоректілердің өсірілетін және адам тұтынуы үшін дайындалған етіне жатады. Белгілі бір жануарлардың етіне қатысты арнайы терминдер бар. Бұл терминдер 1066 жылы нормандықтардың Англияны жаулап алуымен пайда болды. Жануарлардың ағылшынша атаулары сақталғанымен, олардың еті үстелге әкелінген кезде тиісті жануарға арналған нормандық француз сөздерімен сәйкестендірілді.
Ет мысалдары
- Шошқа еті – шошқа еті
- Сиыр еті – ірі қара мал еті
- Бұзау еті – бұзау еті
- Қой еті – қой еті
- Бұғы еті – бұғы еті
Ірі қара, қой, қоян және шошқа сияқты жануарларды қолға үйрете отырып, олар өнеркәсіптік ауқымда ет өндірісінде қолданылды. Негізінен ет судан, ақуыздан және майдан тұрады. Оны шикі түрде жеуге болатынымен, әдетте оны жеу алдында пісіреді. Қазіргі уақытта етті пісірудің және дәмдеудің көптеген жолдары бар. Бактериялар мен саңырауқұлақтардың әсерінен өңделмеген ет бірнеше сағат немесе күн ішінде бұзылады немесе шіріп кетеді. Экономика мен мәдениетте еттің маңызы зор. Көптеген діндерде ет жеуге немесе жемеуге қатысты ережелер немесе нанымдар бар.
Құс еті мен еттің айырмашылығы неде?
Құс еті мен ет арасындағы негізгі айырмашылық - құс еті құс еті, ал ет жануар еті. Құс еті әдетте еттің басқа түрлеріне қарағанда майсыз болады. Сонымен қатар, құс еті басқа еттерге қарағанда арзанырақ. Тауық, бөдене және күркетауық құс етінің мысалы болып табылады, ал шошқа еті, сиыр еті, қой еті, бұзау еті және т.б. танымал ет мысалдары болып табылады.
Төмендегі инфографика құс еті мен ет арасындағы айырмашылықтарды қатар салыстыру үшін кесте түрінде көрсетеді.
Қорытынды – құс еті мен ет
Құс еті – адам тұтыну үшін алынатын құс еті. Оны ақ ет деп те атайды. Ол етке қарағанда майсыз. Құс ретінде күркетауық, үйрек, қаз, теңіз құсы, бөдене, тауық, көгершін сияқты құстар алынады. Ет – тағам ретінде алынатын жануарлардың еті. Бұл жануарлардың еті пісірілген кезде әртүрлі атаулармен анықталады. Ет негізінен кесілген түрінде болады. Осылайша, бұл құс еті мен ет арасындағы айырмашылықтың қысқаша мазмұны.
