Шошқа еті мен сиыр еті
Шошқа еті - шошқа етінен алынатын етке қатысты атау, ал сиыр еті - сиыр сияқты ірі қара малдың еті. Шошқа еті де, сиыр еті де батыс елдерінде бірдей танымал және күнделікті стейк (сиыр еті) немесе ветчина (шошқа еті) мөлшерінсіз өмір сүре алмайтын адамдар бар. Адамдар жынды сиыр ауруының өршуі кезінде сиыр етінен және шошқа тұмауының өршуі кезінде шошқа етінен аулақ болуды таңдады. Бірақ жалпы алғанда, екі ет де деликатес болып саналады және бүкіл елдегі мейрамханалар еттің екі түрінен жасалған тағамдарды ұсынады. Бұл мақала еттің екі түрін ажыратуға тырысады.
Шошқа еті
Шошқа еті дүние жүзінде ең көп тұтынылатын ет болуы мүмкін, егер барлық ет түрлері ескерілсе, жалпы тұтынудың шамамен 40% құрайды. Әдетте шошқадан алынған шикі ет тұзсыз қалдырылған шошқа еті деп аталады, бірақ тіпті тұздалған және тұздалған етті шошқа еті деп атайтындар бар. Сиыр етімен салыстырғанда шошқа еті арзан, сондықтан оны тұтыну соншалықты жоғары. Ветчина мен бекон дүние жүзінде ең танымал болғанымен, батыс елдерінде бұл басқа тағамдарға қарағанда өңделген шошқа етінен жасалған шұжықтар (мысалы, салями). Америкада танымал хот-догтардың құрамында негізінен шошқа еті бар.
Сиыр еті
Сиыр еті – ірі қара малдың, негізінен сиырдың еті. Сиыр еті әлемнің көптеген елдерінде деликатес болып саналады. Сиыр еті ең танымал елдерде АҚШ, ЕО, Бразилия және Қытай көш бастап тұр. Тағамның бірнеше түрін дайындау үшін жануардың әртүрлі дене бөліктерінен алынған әртүрлі кесінділер қолданылады. Кейбір кесектер стейктер, қуырылған тағамдар және қысқа қабырғаларды жасау үшін пайдаланылады, ал еттің бір бөлігі ұнтақталып, шұжықтарда қолданылады.
Ақылсыз сиыр синдромы басталғаннан кейін шөппен қоректенетін сиыр еті мен органикалық сиыр етіне сұраныс артты. Жапонияда кездесетін бір түрдің еті болып табылатын кобе сиыры батыста өте танымал.
Қысқаша:
• Сиыр етінде шошқа етіне қарағанда майдың мөлшері жоғары
• Сиыр етінде холестерин деңгейі де жоғары
• Сиыр еті қызыл ет деп аталады, ал шошқа еті ақ ет деп аталады
• Сиыр етінде баяу тартылатын талшықтар, ал шошқа етінде жылдам тартылатын талшықтар бар.
• Сиыр еті шошқа етінен қымбат
