Стейк пен сиыр еті
Орташа американдықтың стадионда NFL матчын көріп, дәмді стейктердің дозасын ішпегенін елестету қиын. Сиыр етін бүкіл әлем жақсы көреді, ал стейк - негізінен сиыр етінен жасалған еттің бір түрі. Бұл мақала сиыр еті мен стейктің ерекшеліктерін бөліп көрсету арқылы олардың арасындағы айырмашылықтарды талқылайды.
Сиыр еті
Ірі қара малдан, әсіресе ірі қарадан алынатын ет әлемнің барлық бөліктерінде сиыр еті деп аталады. Мұсылман әлемінің көпшілігінде сиыр еті еттің негізгі көзі болып табылады. Дегенмен, бүкіл батыста, тіпті Жапония мен Қытай сияқты Азия елдерінде сиыр еті кең көлемде тұтынылады. Кейбір діндер сиырды қасиетті жануар деп санайды және бұл елдерде (Үндістан) сиырды союға тыйым салынған. Шын мәнінде, сиыр еті әлемдегі ең көп тұтынылатын ет үшінші орында, шошқа еті мен тауық еті тұтыну жағынан алдыңғы екі орында.
Стейк
Стейк - сиыр еті, тунец, лосось, шошқа еті және т.б. сияқты әртүрлі көздерден алынатын ет кесімінің атауы. Дегенмен, бұл негізінен сиыр етінен жасалған ет кесімі. Сондықтан сиыр еті - сиырдың ерекше еті, ал стейк - етдің белгілі бір бөлігі. Сиыр етінің барлығын стейк деп атауға болмайды, ал барлық стейктер сиыр еті болып табылады.
Стейк пен сиыр етінің айырмашылығы неде?
• Шошқа еті мен беконның айырмашылығын білетіндер сиыр еті мен стейкті оңай ажырата алады. Шошқа еті шошқадан алынған тұтас ет болса, бекон шошқа етінен арнайы кесілген. Сол сияқты, сиыр еті сиыр еті болып табылады, ал сиыр етінің кейбір бөліктерінде ғана стейк таңбаланады, бірақ барлық кесектер емес.
• Сиыр еті – сиырдан алынатын еттің кең, жалпы атауы, ал сиырдан алынған арнайы кесектер стейк деп аталады.
• Осылайша, бізде малдың жамбасынан кесілген стейк бар, ал скотч филесі - жануардың қабырғасынан жасалған стейктің атауы.
