Агар мен агарозаның негізгі айырмашылығы мынада: агар қызыл балдырлардан алынған желатинді зат, ал агароза агардан немесе қызыл теңіз балдырларынан тазартылған сызықты полимер болып табылады.
Агар және агароза - қызыл балдырлардан немесе теңіз балдырларынан алынатын полисахаридтердің екі түрі. Олар бактериялардың көбеюіне арналған мәдениет ретінде асханадан бастап, тамақ сияқты химия зертханаларына дейін әртүрлі салаларда өте пайдалы. Демек, бұл көздерді өсіру коммерциялық құнды болып табылады және ол Азия мен Америка Құрама Штаттарының кейбір бөліктерінде жүзеге асырылады. Құрылымдық жағынан агароза ауыспалы D-галактоза және 3,6-ангидро-L-галактоза бірліктерінен тұратын сызықты полимер болып табылады. Екінші жағынан, агар агароза мен агаропектин қоспасы.
Агар дегеніміз не?
Агар немесе агар-агар - Gracilaria және Gelidium сияқты қызыл балдырлардан алынған полисахарид. Әдетте бұл желатинді зат. Негізінен ол ғылыми және дәрілік зерттеулер үшін бактерияларды, саңырауқұлақтарды және басқа микробтарды өсіру үшін өсу ортасын дайындауда элемент ретінде қызмет етеді. Агар құрамында галактоза бар; вегетариандықтар етті алмастыра алатын желатин тәрізді тағам ретінде де пайдалануға болатын полимер.
01-сурет: Агар
Сонымен қатар агардың құрамында агаропектин бар; кішірек молекулалардың гетерогенді қоспасы. Екі компоненттің арасында; агароза және агаропектин, агароза қоспаның 70%-дан астамын құрайды. Агар шамамен 80 0C температурада ериді, ал ол 40 0C төмен қатады. Осылайша, бұл мүмкіндік агарды микробиологиялық ортада сәйкес қатайтатын агентке айналдырды.
Агароза дегеніміз не?
Агароза - агардан тазартылған немесе қызыл теңіз балдырларын шығаратын агардан алынған полисахарид. Бұл агаробиозаның желілік полимері, ол D-галактоза мен 3,6-ангидро-L-галактопиранозадан жасалған дисахарид.
02-сурет: Агароза
Сонымен қатар агароза оның 70%-дан астамын құрайтын агардың басым құрамдас бөлігі болып табылады. Агароза бактерияларды өсіруде өте пайдалы. Сонымен қатар, агароза ДНҚ-ны бөлу үшін агарозды гель электрофорезіне арналған гельдерді дайындаудағы пайдалы ингредиент болып табылады. Гель-электрофорез кезінде агароза бейтарап гельдік матрицаны құрайды, оны жоғары температурада оңай сұйылтуға болады, бірақ салқындаған кезде гель түрінде оңай оралады.
Агар мен агарозаның қандай ұқсастықтары бар?
- Агар да, агароза да кейбір теңіз қызыл балдырларының жасуша қабырғаларынан алынған жоғары молекулалы полисахаридтер.
- Олар микробиологиялық және молекулалық биологиялық зерттеулерде қатайтатын агенттер ретінде пайдалы.
- Сонымен қатар екеуі де суық температурада қатады, бірақ жоғары температурада балқиды.
- Агар мен агароза микробиологиялық зерттеулер мен бактерияларды өсіру үшін өте қажет.
- Сонымен қатар, екеуі де желатин тәрізді.
Агар мен агарозаның айырмашылығы неде?
Агар да, агароза да полисахаридтер. Агар қызыл балдырлардан тікелей келеді, ал біз агарды одан әрі тазарту арқылы агардан агароз аламыз. Маңыздысы, агароза агардың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Демек, бұл агар мен агарозаның негізгі айырмашылығы. Сондай-ақ агароза - бұл сызықты полисахарид, ал агар агароза мен агаропектиннен тұрады. Агарозды өндіру агароза өндірісіне қарағанда аз уақытты қажет ететін және күрделі процесс. Сонымен қатар, агарды тамақ өнеркәсібінде желе, балмұздақ, мизуокан және гуламан үшін ингредиенттер ретінде кеңінен қолдану, ал агарозаның негізгі қолданылуы гельдік электрофорезде. Осылайша, бұл агар мен агарозаның тағы бір айырмашылығы.
Агар мен агарозаның айырмашылығы туралы төмендегі салыстыру кестесі кесте түріндегі айырмашылықтарды қорытындылайды.
Қорытынды – Агар және Агароза
Агар және агароза қызыл балдырлардан алынған екі полисахарид. Құрылымдық жағынан агардың құрамында екі компонент бар; атап айтқанда, агароза және агаропектин, ал агарозда дисахарид болып табылатын агаробиоза бар. Сондықтан бұл агар мен агарозаның негізгі айырмашылығы. Сонымен қатар, агар агарозға қарағанда арзанырақ, өйткені біз агарды одан әрі тазартудан агароз аламыз. Агардың негізгі қолданылуы микробиологиялық қоректік орталарда қатайтатын агент ретінде, ал агарозаның негізгі қолданылуы гельдік электрофорезде.
