Жұмыртқа кеспесі және макарон
Өндірістегі және ингредиенттердегі ұқсастықтарды былай қойғанда, макарон және жұмыртқа кеспесі жұмыртқа кеспесі мен макарон өнімдерінің арасындағы айырмашылыққа ықпал ететін көптеген ерекше сипаттамаларға ие. Жұмыртқа кеспесі мен макарон өнімдері әлемдегі ең бай екі мәдениетті білдіреді: итальяндық және қытайлық. Екеуі де ғасырлар бойы осында. Шын мәнінде, Қытайда табылған ең көне кеспе тәрізді тағам 4000 жылдан астам уақыт бұрын пайда болған. Марко Поло Қытайдан келген кеспені Италияда ұсынғанға дейін макарон өнімдері қазірдің өзінде негізгі тағам болды. Жұмыртқа кеспесі мен макарон өнімдерінің бір-бірінен қандай айырмашылығы бар екенін көрейік?
Жұмыртқа кеспесі дегеніміз не?
Жұмыртқа кеспесі – әдетте қайнаған суға немесе майға пісірілетін жұмыртқа немесе жұмыртқаның сарысы қосылған ұзартылған ашытқысыз қамырдың жұқа жолақтары. Бұл азиялық тағамдарда жиі қолданылатын кеспе түрі, мысалы, chow mein және олар әртүрлі формада келеді. Кейбір жұмыртқа кеспесі спагетти тәрізді, ал басқалары жалпақ және кең болуы мүмкін. Жұмыртқа кеспесі әдетте жаңа піскен немесе кептірілген, ал жаңа піскен кеспелер бірнеше күн ішінде қолданылуы керек.
Макарон дегеніміз не?
Макарон негізінен макарон өнімдерінен жасалған және әдетте соус түрімен бірге ұсынылатын кез келген тағамды білдіреді. Макарон өнімдерінің көптеген түрлері мен пішіндері бар, олардың кейбіреулері жіптер (спагетти), түтіктер (макарон) және парақтар (лазанья). Паста әдетте жаңа піскен немесе кептірілген түрде дайындалады. Кептірілген макаронды екі жылға дейін сақтауға болады, ал жаңа піскен макарондарды тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақтауға болады.
Макарон дәстүрлі итальяндық асхананың негізгі бөлігі болып табылады және ашытқысыз қамырдың сумен араластырылған қоспасынан жасалады. Қолданылатын ұн көбінесе қатты бидай ұны болып табылады, ал макаронды судың орнына жұмыртқа мен май қосып, басқа дәнді дақылдармен де жасауға болады. Макарон өнімдерінің 1300-ден астам атауы құжатталған 310-нан астам түрі мен пішіні бар екені айтылады.
Жұмыртқа кеспесі мен макаронның айырмашылығы неде?
Макарон және жұмыртқа кеспесі әлемдегі ең бай екі мәдениетті білдіреді: итальяндық және қытайлық. Олар ұзақ уақыт бойы көптеген адамдардың күнделікті өмірінің бір бөлігі болды, сондықтан макарон мен жұмыртқа кеспесісіз әлем болуы мүмкін емес. Бұл екі көрнекті тағамды ерекшелендіретін көптеген ерекше белгілер бар.
Макарон өнімдері мен жұмыртқа кеспесі бірдей дайындалғанымен, жұмыртқа кеспелеріне қанық дәм, түс және құрылым беру үшін жұмыртқа қосылады, ал макарон өнімдері әдетте жұмыртқаны қамтымайды. Макарон және жұмыртқа кеспесі қайнату арқылы дайындалғанымен, жұмыртқа кеспесін қытырлақ болғанша қуыруға болады. Макарон итальяндық асхананың негізгі өнімі болып табылады, ал жұмыртқа кеспесі азиялық асханада қолданылады. Жұмыртқа кеспесі кеспенің белгілі бір түрі болғанымен, макарон - бұл спагетти, макарон және лазаньяны қамтитын әртүрлі өнімдер үшін қолданылатын термин. Макарон және жұмыртқа кеспесі Қытайдан шыққан жұмыртқа кеспесі бар адамзаттың ең көне тағамдарының бірі болып саналады. Екінші жағынан, макарон өнімдерінің нақты шығу тегі жоқ және итальяндық, арабтық және африкалық мәдениеттерде болған.
Қорытынды:
Жұмыртқа кеспесі және макарон
• Макарон өнімдері мен жұмыртқа кеспесі ұқсас түрде жасалғанымен, оларға қанық дәм, түс және құрылымды беру үшін жұмыртқалар қосылған.
• Макарон - негізінен итальяндық, ал жұмыртқа кеспесі - қытайлық. Олар ғасырлар бойы екі мәдениетте де негізгі тағам болды.
• Жұмыртқа кеспесі пішіні мен өлшемі жағынан шектеулі болғанымен, макарон әртүрлі пішіндер мен түрлерде келеді. Спагетти, періште шашы, феттучини, лазанья және макарон - макарон өнімдерінің әртүрлі түрлері мен пішіндерінің мысалдары ғана.
Сурет авторы: 1. Натан Йерглердің жұмыртқа кеспесі (CC BY-SA 2.0) 2. Стейси Спенслидің үйдегі багетімен макарон (CC BY 2.0)
