Ферменттік және ферменттік емес реакцияның негізгі айырмашылығы биологиялық катализаторлар (ферменттер) ферментативті реакцияларды катализдейді, ал химиялық катализаторлар кейбір ферментативті емес реакцияларды катализдейді, ал басқа ферментативті емес реакциялар катализдеу үшін ешқандай катализаторды қажет етпейді. Демек, ферментативті реакциялар табиғатта тек биологиялық реакциялар болып табылады, бірақ ферментативті емес реакциялар табиғатта биологиялық немесе химиялық реакциялар болуы мүмкін.
Ферменттер – үшінші реттік белоктар санатына жататын биологиялық қосылыстар. Сондықтан бұл ферменттер күрделі құрылымға ие. Жалпы, барлық реакцияларды екі категорияға бөлуге болады: ферменттің реакция катализіне қатысуына сәйкес ферментативті реакциялар немесе ферментативті емес реакциялар.
Ферменттік реакция дегеніміз не?
Ферменттер биологиялық реакцияның белсендіру энергиясын төмендететін биологиялық қосылыстар. Сонымен қатар, ферментативті реакциялар - бұл ферменттер катализге қатысатын биологиялық реакциялар. Активтену энергиясы - бұл реакция өнімдерін алу үшін әрекеттесуші заттар еңсеру керек энергетикалық кедергі. Белсендіру энергиясының ферменттері осы активтену энергиясын азайтқанда, біз оны катализ деп атаймыз. Сондықтан ферменттер маңызды биологиялық реакциялардың реакция жылдамдығын арттыруға және олардың өнім алу үшін ілгерілеуіне өте пайдалы.
Сонымен қатар, ферменттердің бетінде белсенді учаскелер деп аталатын белгілі бір жерлері болады. Ферментативті реакцияның механизмі реакцияның дамуымен бірге әрекеттесуші заттың белсенді аймақпен байланысуын қамтиды. Реакция аяқталғаннан кейін өнімдер белсенді аймақтан шығарылады.
Нензиматикалық емес реакция дегеніміз не?
Нензиматикалық емес реакциялар биологиялық немесе химиялық реакциялар болып табылады, егер катализатор болса, ол химиялық катализаторға айналады. Кейбір реакциялар катализациялау үшін ешқандай катализаторды қажет етпейді. Себебі бұл реакцияларда реакцияның жүруіне әсер етпейтін төмен активтендіру энергиясының кедергісі болады.
01-сурет: банандағы қызару
Бұл реакция түрінің жақсы мысалы тағамдағы ферментсіз қызару болып табылады. Браунинг - тағамның беттерін қоңыр түске айналдыру процесі. Бұл тағамның бетінде жүретін химиялық реакцияларға байланысты болады. Браунинг екі жолмен жүреді; олар ферменттік және ферменттік емес қызару. Онда ферментсіз қызару ферменттердің белсенділігінсіз тағам бетінде қоңыр түсті пигменттердің түзілуін қамтиды. Карамелизация және Миллард реакциясы сияқты екі түрі бар. Карамелизация қанттың пиролизін қамтиды, ол карамель дәмін шығарады. Миллард реакциясы жылу түзетін меланоидиндердің қатысуымен амин тобы мен карбонил тобы арасындағы реакцияны қамтиды.
Ферменттік және ферментативті емес реакцияның айырмашылығы неде?
Ферменттік реакциялар – бұл ферменттер катализге қатысатын биологиялық реакциялар. Ферментативті емес реакциялар биологиялық немесе химиялық реакциялар болып табылады, егер катализатор болса, ол химиялық катализатор болып табылады. Сондықтан ферментативті реакциялар табиғатта тек биологиялық реакциялар болып табылады, бірақ ферментативті емес реакциялар табиғатта биологиялық немесе химиялық реакциялар болуы мүмкін.
Сонымен қатар ферменттер ферментативті реакцияларда катализденеді, бірақ ферменттер ферментативті емес реакцияларда катализ процесіне қатыспайды.
Қорытынды – Ферментативті және ферментативті емес реакция
Барлық биологиялық және химиялық реакциялар ферментативті және ферментативті емес реакциялар сияқты екі санатқа бөлінеді. Ферментативті және ферменттік емес реакциялардың айырмашылығы мынада: биологиялық катализаторлар (ферменттер) ферментативті реакцияларды катализдейді, ал кейбір ферменттік емес реакциялар химиялық катализаторларды қамтиды, ал басқалары ешқандай катализаторды қамтымайды.
