Көмірсулар мен майлардың негізгі айырмашылығы көмірсулар суда ериді, ал майлардың көпшілігі суда ерімейді.
Тағам және оған қатысты ғылымдар салмақты азайту, салмақ қосу және денені сергіту туралы мәлімдемелерге толы. Көмірсулар, майлар, белоктар және витаминдер сияқты терминдер ғылыми мәні бар ерекше терминдер болып табылады. Көмірсулар мен майлар - бұл біздің денеміз үшін маңызды екі макромолекулаға қатысты екі термин.
Көмірсулар дегеніміз не?
Көмірсулар, сахаридтер деп те аталады, көміртегі, сутегі және оттегіден тұратын органикалық қосылыстар. Көмірсулардағы құрылыс блоктарының (мономерлер) саны бойынша олар моносахаридтер, дисахаридтер, олигосахаридтер немесе полисахаридтер болуы мүмкін.
01-сурет: Көмірсулар
Көмірсу мономерлері моносахаридтер (қарапайым қанттар). Шындығында, олар ең қарапайым және басқа түрлердің қалыптасуына ықпал етеді. Моносахаридтерге глюкоза мен фруктоза жатады. Сонымен қатар, қарапайым қанттар энергия көзі және синтез үшін негізгі өнім ретінде қызмет етеді. Глюкоза біздің денемізде гликоген ретінде болады. Өсімдіктерде глюкоза крахмал түрінде болады. Сонымен қатар, крахмалды өсімдік негізіндегі тағамдардың көпшілігінде көмірсулар көп және бір грамм көмірсуға 4 килокалория береді. Олигосахаридтер ішек бактерияларын сақтауға көмектеседі, бұл әртүрлі өнімдердің синтезіне көмектеседі.
Майлар дегеніміз не?
Майлар – көміртегі, сутегі және оттегіден тұратын органикалық қосылыстар. Майлар термині барлық липидтер мен майларды, сондай-ақ холестеринді эфирлерді қамтиды. Майлардың екі түрі бар; қаныққан және қанықпаған. Қанықпаған майлардың құрамында С атомдары арасында қос байланысы бар май қышқылдарының тізбектері бар. Олар тармақталған молекуланы енгізу арқылы басқа молекулаларға оңай айналады. Қаныққан майлардың май қышқылдарының С атомдары арасында қос байланысы жоқ.
02-сурет: Майлар
Майлар энергия өндіруде, энергияны сақтауда, жылудың таралуына жол бермеуде, витаминдер сияқты қоректік заттардың сіңуінде және т.б. Майлар бір грамм үшін 9 килокалория шығарады. Олар бауырға тасымалданған кезде басқа өнімдерді синтездеуге бейім. Олардың барлығы маңызды, бірақ кейбір жағдайларда бұл метаболиттердің артық болуы өлімге әкелуі мүмкін.
Көмірсулар мен майлардың қандай ұқсастықтары бар?
- Көмірсулар мен майлар органикалық молекулалар.
- Олар мономерлерден тұратын макромолекулалар.
- Олардың екеуінде де C, H және O атомдары бар.
- Олар энергия көздері.
- Екеуі де диетамызға кіреді.
- Екі түрдің де шамадан тыс болуы ауру жағдайларына әкелуі мүмкін.
Көмірсулар мен майлардың айырмашылығы неде?
Көмірсулар және майлар |
|
| Көмірсулар - барлық тірі ағзалардың диеталық энергиясының ең мол көзі. | Майлар энергияның негізгі қоры болып табылады. |
| Ерігіштік | |
| Суда ериді | Суда ерімейді |
| Түрлері | |
| Моносахаридтер, дисахаридтер, олигосахаридтер және полисахаридтер. | Қаныққан және қанықпаған майлар. |
| Мономерлер | |
| Глюкоза мен фруктозадан тұрады | Май қышқылдары мен глицериннен тұрады |
| Табиғат | |
| Гидрофильді | Гидрофобты |
| Энергия көзі | |
| Энергия көздерінің бірінші таңдауы | Азырақ қажет энергия көзі |
| Сақтау | |
| Көбінесе бауыр мен бұлшықеттерде сақтау керек | Көбінесе бауырда және басқа шеткі тіндерде сақталады. |
| Грамына энергия шығару | |
| Грамына 4 килокал шығарады | Грамына 9 килокал өндіріңіз |
Қорытынды – Көмірсулар және майлар
Көмірсулар мен майлар – құрамында C, H және O атомдары бар макромолекулалар. Олар энергия береді. Сонымен қатар, көмірсулар суда ериді және барлық тірі ағзалар үшін негізгі энергия көзі ретінде қызмет етеді. Керісінше, майлар суда ерімейді және энергия көзі ретінде қажет емес. Бірақ олар жақсы энергия қоймалары. Көмірсулар бір грамм үшін салыстырмалы түрде аз энергия шығарады. Бұл көмірсулар мен майлардың айырмашылығы.
