Негізгі айырмашылық – Апельсин және Клементин
Апельсиндердің әртүрлі сорттарын анықтау қиын болуы мүмкін. Клементин апельсиндер тұқымдасына жатады және оларды басқа тәтті апельсиндерден айыру қиынырақ, өйткені олар бір-біріне ұқсайды. Дегенмен, олардың көптеген ұқсастықтарына қарамастан, басқа апельсиндер мен клементин арасында маңызды айырмашылықтар бар. Тағамдық жағынан барлық апельсиндер ұқсас және С витаминіне, антиоксиданттарға және диеталық талшықтарға бай. Клементин де, басқа да апельсиндер де темір, магний, кальций, фолий қышқылы және Е дәруменінің аз мөлшерін қамтамасыз етеді. Дегенмен, жемістің мөлшері мен стерильділігі тәтті апельсин мен клементин арасындағы негізгі айырмашылықтар болып табылады. Тәтті апельсин - Rutaceae тұқымдасына жататын цитрус түрлерінің жемісі. Клементин - гибридті сорт. Бұл тұқымсыз апельсин және апельсиндердің стандартты өлшемімен салыстырғанда өлшемі кішкентай. Сондай-ақ, апельсиндер клементинмен салыстырғанда А дәруменіне бай. Бұл мақаланың мақсаты - апельсин және клементин жемістерінің арасындағы айырмашылықтарды көрсету.
Апельсин туралы фактілер
Апельсин – помело (Citrus maxima) мен мандарин (Citrus reticulata) арасындағы гибридті сорт. Апельсин негізінен тәтті апельсинге (Citrus sinensis L.) жатады. Бұл ағаш көпжылдық, гүлді өсімдік, қалыпты биіктігі 9-10 м. Ол Қытайда пайда болды және 2012 жылы тәтті апельсиндер цитрус өнімдерінің шамамен 70% құрады. Апельсин әртүрлі мөлшерде және пішінде көрінеді, сфералықтан ұзыншаға дейін өзгереді және қиыршық тәрізді қабығы бар. Басқа апельсиндермен салыстырғанда тәтті апельсиндер қабығынан тазартылады және жеке бөліктерге оңай бөлінеді. Ол қабығы аршылып, жаңа піскен күйінде тұтынылады немесе жаңа піскен жемістер мармеладта, салаттарда, десерттерде және негізгі тағамдарда қолданылады. Сонымен қатар, жаңа піскен шырын мен мұздатылған шырын концентраты апельсинді пайдалана отырып дайындалады. Коммерциялық жаңа піскен апельсин жемістерінің құрамында тұқымдар бар және әр сегменттегі тұқымдар саны айтарлықтай өзгереді.
Клементин туралы фактілер?
Клементиндер - Рождество маусымында пісетін апельсиндердің басқа түрі. Америка Құрама Штаттарында клементиндер әдетте қарашадан қаңтарға дейін қол жетімді. Коммерциялық түрде өсірілген клементиндер әрқашан тұқымсыз. Клементиндер - тұқымның болмауына байланысты кішкентай балаларға арналған тамаша жеміс немесе тағамдар. Мандаринге ұқсас, олар оңай қабығынан тазартылады. Қабығы тегіс, жылтыр сыртқы түрі бар қою апельсин және оны 7-14 сегментке бөлуге болады. Олар табиғи шырынды және тәтті, басқа апельсиндерге қарағанда қышқылдың мөлшері аз.
Апельсин мен Клементиннің айырмашылығы неде?
Шығу орны:
Апельсиндер Қытайда шыққан.
Клементинді 100 жылдан астам бұрын Алжирде Мари-Клемент Родье деп аталатын француз миссионері жасаған.
Өсіп келе жатқан елдер:
Бразилия мен АҚШ әлемдегі апельсиннің негізгі өсірушілері.
Клементин Алжир, Тунис, Испания, Португалия, Марокко, Греция, Италия, Израиль, Ливан, Иран және Түркияда өсіріледі.
Гибридтеу:
Апельсин – помело (Citrus maxima) мен мандариннің (Citrus reticulata) гибридті сорты. Оның гендері шамамен 25% помело мен 75% мандариннен келеді.
Клементин - жерорта теңізі цитрусы мен тәтті апельсиннің гибриді.
Тұқым мазмұны:
Апельсиндерде тұқымдар және бір сегментінде алтыға дейін тұқым болады.
Клементин - дәнсіз апельсин.
Дәмі:
Апельсиндердің тәтті дәмі бар және оның қышқылдығы басқа стандартты апельсиндермен салыстырғанда біршама төмен.
Клементиннің қышқыл, ащы және тәтті дәмі бар.
А дәрумені мазмұны:
Апельсиндерде клементиндерге қарағанда А дәрумені әлдеқайда көп.
Клементиннің А дәруменінің шамалы/ізді мөлшері бар.
Сұрыптар:
Валенсия апельсині, Гамлин сорты, Белладонна, Каданера, шие апельсині - апельсиннің сорттары.
Испандық клементин мен Надоркотт - Клементиннің сорттары. Надоркотт сорты Клеменулес/Испан клементиніне қарағанда қызыл-қызғылт сары түсімен, жұқа қабығымен және тәтті және ащылығымен танымал.
Қолданылады:
Апельсиндер жаңа шырын, мұздатылған шырын концентраты, консервілеу, мармелад және жеміс салаттарын дайындау үшін қолданылады. Дегенмен, консервіленген апельсин өнімдеріндегі қант қосылғандықтан, калория мөлшері артады және жемістердің тағамдық құндылығы төмендейді. Жемістерден басқа, қабығы тамақ пісіруге, пісіруге, сусындарға немесе кәмпиттерге, сондай-ақ қытайлық дәстүрлі медицинаға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Клементин негізінен негізгі тамақтан кейін жеңіл тағамдар/жеміс ретінде пайдаланылады.
Мәдени маңызы:
Апельсиндер екі апталық мерекеде негізінен Қытайдың жаңа жылы маусымында молшылық пен сәттіліктің дәстүрлі символы болып саналады. Сондықтан бұл апельсиндер әдетте безендіру ретінде ұсынылады және достары мен туыстарына сыйлық ретінде ұсынылады.
Клементиндер Рождество маусымында үлкен сұранысқа ие және Рождестволық апельсиндер ретінде де белгілі. Ол кейде Жапонияда, Канадада, Америка Құрама Штаттарында және Ресейде Рождестволық дәстүр ретінде пайдаланылады.
Балама атаулар:
Апельсиндер танго, тәтті апельсин, қытай алмасы, наранджито ретінде белгілі.
Клементин Үндістанда марокколық клементин, дәнсіз мандариндер, Рождестволық апельсиндер, Ризашылық апельсиндері және Кантра ретінде белгілі.
Қорытындылай келе, апельсиндер мен Клементин цитрус тұқымдасының мүшелері және дәстүрлі апельсиндерге ұқсас, бірақ олардың әрқайсысының сенсорлық және физикалық қасиеттері аздап ерекшеленеді. Дегенмен, Клементинді тәтті апельсиндердің сорттарынан ажырату әрдайым оңай емес.
