Апельсин және мандарин
Апельсин – жер шарының түкпір-түкпіріндегі адамдар жақсы көретін әлемдегі цитрус жемістерінің бірі. Оны шикі күйінде де, шырыны түрінде де жейді. Көптеген мәдениеттерде апельсин рецепттер мен десерттердің көптеген түрлерін жасау үшін қолданылады. Дегенмен, апельсин тек бір сортта құрылған монолитті жеміс деп болжауға болмайды. Әлемнің әртүрлі бөліктерінде көптеген сорттар бар және мандарин Оңтүстік-Шығыс Қытайда және басқа да елдерде танымал. Батыс әлемі негізінен апельсиндер туралы біледі, өйткені олар онда өсіріледі және мандариндер туралы көп білмейді. Бұл екі жемістің арасында кейбір ұқсастықтар бар, дегенмен осы мақалада айтылатын айырмашылықтар да бар.
Мандарин апельсині Оңтүстік-Шығыс Қытайда табылған апельсиннің бір ғана түрі болса да, мандарин апельсиндерінің құрамына кіретін мандарин, Сатсума, Клементин, Тангор және Овари сияқты көптеген апельсин түрлері бар үлкен отбасы. Мандарин жемісін жоғарғы жағындағы ойықты бас бармақпен басу арқылы оңай аршуға болады, өйткені жеміс көптеген сегменттерге біркелкі бөлінеді. Сондықтан мандаринді жеген кезде қасыңызда тостағандарды немесе табақтарды ұстауды талап етпестен жеу оңайырақ. Мандарин консервіленген түрінде де қол жетімді, консервілеу алдында ақ қабығы жойылады, бұл жемісті ащы етеді. Мандарин апельсиндері молшылықтың символы болып саналады және бақытты тұмар болып табылады. Бұл апельсиндер достары мен туыстарына сыйлық ретінде жиі беріледі, өйткені олар сәттілік әкеледі.
Апельсин, керісінше, тәтті апельсин ретінде де белгілі және тропикалық және субтропиктік климатта өсетін цитрус жемісі. Апельсиннің биономиялық атауы - цитрус синенсис, ал мандаринде цитрустық ретикулата биономиялық атауы бар. Апельсиндерді АҚШ пен Бразилияда жақсы көреді, өйткені адамдар оларды шикі күйінде жейді, сонымен қатар шырын түрінде тұтынады.
Мандарин апельсиндері Қытайда соңғы 3000 жылдан бері өсіріледі, бірақ бұрын олар тек дворяндар үшін жарамды деп саналған. Ежелгі Қытайда жоғары лауазымды адамдар қызғылт сары түсті киім кигендіктен және мандарин апельсиндерінің түсі қызғылт сары болғандықтан, жемістер дворяндарға арналған және бұл жемістің атауын да түсіндіреді. Жеміс АҚШ-қа және жалпы батыс әлеміне 19 ғасырда ғана жетті.
Апельсин мен мандариннің айырмашылығы неде?
• Апельсиндер дөңгелек пішінді, ал мандариндер ұштары тегіс.
• Мандариндерді апельсинге қарағанда қабығынан тазарту оңай.
• Мандариндер апельсинге қарағанда жалпақ дәмге ие.
• Мандариндердің туған жері Қытайдың оңтүстік-шығысында, ал апельсиндер әлемнің барлық тропиктік және субтропиктік климатында өсіріледі.
