Але және Сыра
Але мен сыраның айырмашылығын былай түсіндіруге болады. Але - арпаны уыт күйінде қайнату арқылы жасалатын сыра түрлерінің бірі. Бұл сыра ашытқысының штаммының жылы ашыту процесін қолдану арқылы дайындалады. Бұл сыраның тез ашытуына көмектеседі, бұл оған қанық және жарқын дәм береді. Бұл күндері қол жетімді але сусындарына сыраны сақтауға көмектесетін құлмақ кіреді. Құлмақ сонымен қатар аздап ащы болатын шөп дәмін беруге көмектеседі. Бұл ащы уыттың тәттілігін теңестіруге көмектеседі.
Сыра дегеніміз не?
Сыра – ең көп тұтынылатын ең көне алкогольді сусындардың бірі. Су мен шайдан кейін сыра әлемдегі ең танымал сусын болып табылады. Сыра негізінен жарма дәндерінен алынатын крахмалды қайнату және ашыту арқылы өндіріледі. Жиі қолданылатын дәнді дақыл – уытталған арпа. Кеңінен қолданылатын басқа дәнді дақылдар бидай, жүгері және күріш болып табылады. Көбінесе сыра құлмақтан дәм алады. Бұл құлмақ ащы қосып қана қоймай, сыраға айтарлықтай дәм қосады дегенді білдіреді. Сондай-ақ, құлмақ сыраны табиғи қабілеттерімен ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Оған кейде шөптер мен жемістер сияқты басқа хош иістендіргіштер де қосылады.
Сырада алкогольдің көлемі бойынша 5-14 пайызы болады. Сыра - бүкіл әлемге әйгілі алкогольдік сусын және сыраның көптеген түрлері бар. Көбінесе сыра екі негізгі түрге бөлінеді, олар Lager және Ale. Сыра – сыра қоғамдық сусын болып табылатын халықтар мәдениетінің бір бөлігі. Ол сонымен қатар сыра фестивалі, паб мәдениеті, паб кролинг, паб ойындары және бар бильярд сияқты әлеуметтік дәстүрлермен байланысты.
Але дегеніміз не?
Але сыраның негізгі түрлерінің бірі. Але мен сыраның негізгі айырмашылығы олардың қайнату тәсілінде және ашытқыны ашыту тәсілінде. Еуропалық аймақтарда құлмақты енгізу уақытына дейін Ale құлмақтан аулақ болу арқылы жасалған. Сонымен, сыра қайнату зауыттары алес үшін құлмақ қолдана бастағанда, сыра мен але арасындағы айырмашылық жоқ сияқты болды. Себебі але де құлмақ беретін ащы дәмге ие болды.
Але жоғарғы жағында келетін ашытқыны пайдаланады. Өнеркәсіптік саяхаттың қалған бөлігінде Але мен Сыраны жасау процесі бірдей. Кейбір түрдегі дәнді, көбінесе уытталған арпа алынады. Оған сусынның жылдам ашытуын қамтамасыз ету үшін сыра ашытқысы қосылады. Бұл көбінесе қысқа уақыт ішінде жасалады, бұл уыттың бұзылуына аз мүмкіндік береді. Одан кейін сусынның дәмін арттыру, сондай-ақ сусынның тәтті дәмін азайту мақсатында құлмақ және басқа ингредиенттер қосылады.
Але ашытуы орташа диапазондағы бөлме температурасында жасалады. Бұл алкогольдік сусындардың басқа түрлерімен салыстырғанда тез пісуге көмектеседі. Ашыту процесі жүріп жатқанда, ашытқы жоғарғы жағына шығып, сыра ыдысының аузында ашытқы көпіршіктерінің массасын жасайды. Сыра піскен кезде ашытқы бөшкенің төменгі бөлігіне орналасады. Дәстүрлі түрде але қайнату процесі неміс тілінде үңгірлерде жүргізілді, бұл қыста оны өте салқын етеді.
Але мен сыраның айырмашылығы неде?
• Але – сыраның бір түрі.
• Сыраның әртүрлі түрлері әртүрлі температурада ашытылады. Ale әдетте орташа диапазондағы бөлме температурасында ашытылады.
• Көптеген аудандардағы сыра қайнату зауыттары ашытқы ашытқысының ыдыста ашытылатын жеріне қарай але мен сыраны ажырата бастады. Але үстіңгі жағындағы ашытқыны пайдаланады, ал сыра негізінде ашытқысы келетін ашытқыны пайдаланады.
• Дәм - сыра мен але ажыратылатын басқа санат. Але құлмақ дәмі бар жарқын, қанық және агрессивті дәммен келеді. Сыра тым күшті емес жағымды дәммен келеді. Сондай-ақ, ол таза және таза әрлеумен келеді.
• Сыраның алкоголь мөлшері көлемі бойынша 5% - 14% спиртті құрайды. Але құрамындағы алкоголь көлемі бойынша 4% - 6% алкогольді құрайды. Бұл але түріне қарай өзгереді.
