Қорға қарсы сорпа
Аспаздық сөздің қайсысы екенін білгісі келетіндерге бұл мақала сорпа мен сорпа арасындағы айырмашылықты көрсету арқылы көмектеседі. Екі сөзге Оксфорд сөздігі берген анықтаманы қарастырайық. Сор – сүйектерді, етті, балықты немесе көкөністерді суда баяу пісіру арқылы дайындалатын, сорпа, тұздық немесе тұздықтарды дайындау үшін негіз ретінде пайдаланылатын сұйықтық; Сорпа – қоймада пісірілген, кейде арпа немесе басқа дәнді дақылдармен қоюландырылған ет немесе көкөністерден тұратын сорпа. Сорпа және сорпа деген екі сөз мағынасы жағынан ұқсас болып көрінуі мүмкін, бірақ олардың арасында кейбір айырмашылықтар бар. Сорпа мен сорпаның айырмашылығын таңдаулы таңдай факторына жатқызуға болады. Сорпа тек зат есім ретінде қолданылады. Сток зат есім, етістік және сын есім ретінде де қолданылады.
Сток дегеніміз не?
Тағамның негізгі ингредиенті – сиыр, тауық және балық сияқты тағамдық өнімдердегі жануар сүйектері. Қор бірнеше сағат бойы баяу жалынға бірте-бірте қыздыруды қамтиды. Қойма жағдайында қыздыру процесі пайдаланылған судың қайнатпауын қамтамасыз етуі керек. Сорпа бірнеше сорпалар мен тұздықтар үшін негіз ретінде таңдалады. Қор оны жасауда бағынбайды. Қор әртүрлі текстурамен сипатталады. Сүйектердегі коллаген препараттың дәмін қосады. Қор деп ет, балық немесе көкөністерді қайнатқаннан кейін қазанда қалып қоятын сұйықтықты айтады. Аспаздардың айтуынша, ет, балық және көкөністерден жасалған кесектерді сүйекпен бірге тағам дайындауда қолдануға болады. Сорпаны дайындауда сүйектер қолданылады. Сорпаны жасауда жануар ақуызы пайдаланылмайды. Аспазшылар қорды дайын өнім ретінде қарастырмайды. Шын мәнінде, сорпа тек соустар мен сорпаларды дайындау үшін қолданылады.
Сорпа дегеніміз не?
Сорпа, керісінше, негізінен еттен жасалған. Сорпаны пісіру әдісі де сорпадан ерекшеленеді. Сорпа жұмсақ құрылым болатындай етіп дайындалуы керек. Сорпа сорпалар мен тұздықтарда негіз ретінде пайдаланылмайды. Сорпадан айырмашылығы, сорпа оны жасауда баяу. Сорпа, сорпадан айырмашылығы, жартылай қатты және желе тәрізді, сонымен қатар ауыз қуысына әсер етеді.
Сорпаны атақты аспазшылар етті, балықты немесе көкөністерді қайнатқаннан кейін кастрюльде қалдырылатын сұйықтық ретінде анықтайды. Бұл сондай-ақ балық пен көкөністердің немесе ет пен көкөністердің комбинациясы болуы мүмкін. Сорпа сүйектерді пайдаланса, сүйектер әдетте сорпаны дайындауда пайдаланылмайды. Сорпаны дайындауда тек ет пайдаланылады. Сорпаны дайындауда көбінесе жануарлардың ақуызы қолданылады. Аспаздар сорпаны дайын өнім ретінде қарастырады.
Сот пен сорпаның айырмашылығы неде?
• Қорда жануарлардың сүйектері пайдаланылады, бірақ сорпада жануарлардың сүйектері пайдаланылмайды. Сорпа негізінен еттен жасалады.
• Қор бірнеше сағат бойы баяу отта біртіндеп қыздыруды қамтиды. Сорпаны жұмсақ құрылым болатындай етіп пісіру керек.
• Сорпалар мен тұздықтардың негізі ретінде екеуінің ішінен тек сорпа пайдаланылады. Бұл шын мәнінде қордың жалғыз қолданылуы.
• Аспаздар сорпаны дайын өнім ретінде қарастырады. Олар қорды дайын өнім ретінде қарастырмайды.
Бұл сорпа мен сорпа арасындағы негізгі айырмашылықтар.
Қосымша оқу:
