Арабика және Робуста
Арабика мен Робуста бөтен болып көрінгенімен, әлемде өсірілетін және тұтынылатын кофенің екі негізгі түрі немесе түрі. Көптеген адамдар эспрессо немесе олардың күнін бастау үшін қуат беретін үй кофесі туралы ойлайды. Олар кофенің бұл екі түрін де білмейді. Білмейтіндерге кофенің бұл екі түрін ажырату қиын, өйткені олар өте ұқсас. Дегенмен, осы мақалада талқыланатын басқа айырмашылықтардан басқа дәм мен хош иістің айырмашылықтары бар.
Robusta
Әлемде өндірілетін және тұтынылатын кофенің бестен бір бөлігіне жуығы Робуста болып табылады. Бұл кофе дәндерінің шығу тегі Эфиопияға жатады, ал батыс және орталық Африка осы кофе сортының байырғы аймақтары болып саналады. Ол 19 ғасырдың аяғында ғана кофе сорты ретінде танылды. Бұл Nganda және Robusta деп аталатын екі қосалқы сорттары бар гүлді өсімдік. Зауыт биіктігі шамамен 10 м болатын берік бұтаға айналады және оның гүлдері піскен кезде кофе тұқымын беретін шие береді. Зауыт күшті және зиянкестерге сезімтал емес. Сондықтан ол өте аз пестицидті қажет етеді.
Бүгінгі күні Вьетнам әлемдегі ең үлкен кофе өндірушісі болғанымен, Robusta кофесінің ең көп мөлшерін өндіретін ел.
Араб тілі
Кофе Арабика - Арабияда байырғы деп есептелетін өте танымал кофе түрі. Эфиопия тауларында өсірілетіндіктен оны тау кофесі деп те атайды. Құрамында кофеин аз болғанымен, арабика кофесін бүкіл әлемдегі кофе әуесқойлары өте дәмді деп санайды. Бұл биіктігі 9-12 метрге жететін ақ гүлді өсімдік. Жеміс қызыл түсті және піскен кезде екі кофе дәнін береді.
Арабика және Робуста
• Арабика Робустаға қарағанда дәмдірек болып саналады
• Әлемдегі кофе өндірісінің 20%-ға жуығы Robusta кофесінің үлесіне тиеді
• Арабикаға қарағанда Робуста дәмі ащы, сондықтан арабика Робустаға қарағанда көбірек өсіріледі. Бұл Робуста құрамындағы кофеиннің жоғары болуына байланысты.
• Робуста еритін кофе жасау үшін пайдаланылады
• Аты айтып тұрғандай, Robusta берік және Arabica-ға қарағанда әлдеқайда аз пестицидті қажет етеді
• Робусаны өсіру және жинау арабикаға қарағанда механикаландырылған. Бұл арабика өсіру жергілікті тұрғындар үшін көбірек жұмыс орындарын ашатынын білдіреді
• Робуста 8000 футқа жуық биіктікте өсетін Арабикаға қарағанда төменірек биіктікте өседі.
• Робуста арабика кофесіне қарағанда арзанырақ
• Қуырылғанға дейін арабика бұршақтары робуста бұршақтарына қарағанда жасыл реңкте қоюрақ болады
• Робуста бұршақтары дөңгелек пішінді, ал арабика бұршақтары ұзартылған және жалпақ пішінді
• Арабика жеміс дәмі бар, ал Робуста жердің дәмі бар
• Robusta 100% Robusta ретінде сату үшін тым күшті және ол қоспаларда қолжетімді
• Robusta-да 2,2% кофеин болса, Arabica-да 1,2% кофеин бар
