Тағам және тәбет
Апетит – бұл тағамның негізгі тағамының алдында жеуге болатын әртүрлі тағам түрлеріне арналған сөз. Көпшілікті шатастыратын тағы бір антри сөзі бар, себебі бұл негізгі тағамға дейін берілетін тағамға қатысты қолданылатын сөз. Бұл француз тілінен шыққан сөз, бастау немесе кіру дегенді білдіреді және аспаздық тілде бұл негізгі тағам емес, тамақ кезінде берілетін бірінші тағам. Американдықтар мәзір карталарында көрсетілген «entrée» сөзін қолданғанды жақсы көреді. Адамдар ас ішу мен тәбет арасында шатасып қалады. Бұл мақала тамақтану кезінде дұрыс терминді пайдалану үшін олардың айырмашылықтарын көрсетуге тырысады.
Тағам
Француздар тағам кезінде ұсынылатын бірінші тағамға сілтеме жасау үшін «entrée» сөзін пайдаланады. Дегенмен, бұл негізгі бағыт емес. Француз қоғамында алғаш рет пайда болған бұл сөз шын мәнінде «entrée de table» болды, мұнда негізгі тағамның алдында ұсынылатын бірінші тағам кернейлердің дыбысымен және сәнді түскі ас кезінде көп фанфармен үстелге әкелінді. Шындығында, сорпалар сорпалардан кейін қуырылған кезде екінші орында болды. Соңында негізгі тағам ұсынылды. Уақыт өте келе бұл сөздің мағынасы аздап өзгерді, тамақ кезінде сорпалардан кейін ұсынылатын кез келген ыстық тағам. Дәл 20 ғасырда антри сөзі негізгі тағамның алдында жеңіл тағамды құрайтын тағамды білдіретін болды.
Дегенмен, АҚШ-та антри – негізгі тағам туралы айтатын сөзбен бірдей демде айтылатын сөз. Шындығында, Бірінші дүниежүзілік соғысқа дейін, АҚШ-та, Ұлыбританияда және тіпті Францияда «антри» термині сорпалардан кейін және қуыру алдында ұсынылатын ыстық тағамға қатысты болды. Дегенмен, көптеген британдықтар мен американдықтар дастарханды стартер немесе тәбетпен теңестіруді жөн көреді.
Тіскек
Тәбет сөзінің атауы оның мағынасын береді, себебі бұл сіздің тәбетіңізді ашуға немесе арттыруға арналған тағам. Осылайша, ол негізгі тағамның алдында беріледі және ол әдетте кешке келген қонақтар тамақ кезінде ұсынылатын негізгі тағамды жеуге түсер алдында бөлісетін сорпалар, чиптер немесе басқа да шағын тағам түрлерінің пішінін алуы мүмкін. Тісбасарлар – асқазанға шырын ағып тұратын шағын өлшемді тағам. Кейбір жерлерде тіскебасарлар сорпалар немесе тағамдар алдында ұсынылатын шағын тағамдар болып табылады. Мейрамханада адамдар қарны ашқанда, бірақ негізгі тағамды бермей тұрып, тағамдарға тапсырыс береді.
Тағам мен тәбеттің айырмашылығы неде?
• Антри – француз тілінен шыққан сөз және бұрынғы уақытта Францияда сорпа, қуырылған тағам немесе негізгі тағам ұсынылмас бұрын көпшіліктің көңілінен шыққан бірінші тағамға қатысты қолданылған.
• Тікелей тамақ ішер алдында ұсынылатын, халықтың тәбетін арттыратын ұсақ-түйектерге арналған дүние жүзінде кең тараған сөз.
• АҚШ-та тағамның негізгі бөлігін көрсету үшін тағам жиі пайдаланылады.
• Егер сіз шатасып жатсаңыз, тағамның орнына тәбет немесе негізгі тағам сөзін қолданған дұрыс.
