Фондант пен Марципан
Фондант пен марципан - бұл торттарды безендіру үшін қолдануға болатын екі түрлі нәрсе. Егер сіз торттағы ленталар мен раушан гүлдерін көрген болсаңыз және бұл сәндік бұйымдар неден жасалғанын білсеңіз, олар марципан немесе помада болуы мүмкін. Помада икемді аяздың түрі болғанымен, марципан - ұнтақталған бадамнан жасалған паста. Бұл паста торттарды жабу үшін және әртүрлі пішіндегі кәмпиттер жасау үшін қолданылады. Тортты жеу кезінде айырмашылықты айту қиын, өйткені екеуі де бірдей дәмді, бұл мақала кондитер торттарын безендіру үшін қолданатын құралдар болып табылатын помада мен марципан арасындағы айырмашылықтарды анықтауға тырысады.
Фондан дегеніміз не?
Егер сіз торттың немесе кондитерлік қамырдың мұздатылған немесе глазурьмен мүсінделуі немесе безендірілуі сізді қызықтырса, оны помада деп аталатын зат жасайды. Фонданттың бірнеше түрі бар және оны торттың немесе кондитерлік өнімдердің үстіне құйып немесе айналдырып, әртүрлі пішіндерді жасауға болады. Ол құйылатын сұйық күйде болғанда, ол су мен қанттың қоспасы болып табылады, оны қыздырып, кілегей тәрізді етіп шайқайды. Үйлену торттары үшін әдетте қолданылатын помаданың илектелген түрі. Бұл желатин құрамында қант бар және қамыр сияқты иілгіштігін сақтайды.
Марципан дегеніміз не?
Ингредиенттерде әртүрлілік бар болса да, марципанның ең көп таралған түрі қант пен ұнтақталған бадамнан паста жасау үшін су қосып жасалған. Бұл паста әдемі көрінетін жемістер мен көкөністерге еліктеу үшін қолданылады және торттарды безендіру үшін қолданылады немесе марципанның тәтті дәмін жақсы көретін балалар сияқты жейді. Сондай-ақ базарда марципан кәмпиттері сатылады, оған жануарлар мен жемістердің әртүрлі пішіндері беріледі. Тортқа немесе кондитер өнімдеріне түрлі-түсті заттар мен глазурь жасау үшін марципанды кез келген түске бояуға болады.
Фонда мен марципанның айырмашылығы неде?
• Фондан негізінен су мен қанттан тұрады, сондықтан дәмі су мен ұнтақталған бадамнан жасалған марципанға қарағанда тәтті.
• Фонданды торттар мен кондитер өнімдерін безендіру үшін құюға немесе айналдыруға болады, ал марципан кәмпит ретінде сатылатын ұсақ жемістер мен жануарлардың мүсіндерін жасауға немесе торттарды безендіруге қолданылады.
• Ақ тортты безендіру үшін помаданы таңдаған дұрыс, өйткені марципан ешқашан таза ақ түске боялмайды.
• Торттарға гүл жасау үшін орам түрінде пайдаланған кезде, помаданың құрамында глазурь икемді болуы үшін желатин бар.
• Марципан помадаға қарағанда дәмдірек, өйткені оның құрамында бадам бар.
• Марципан сонымен қатар кондитерге балалар жақсы көретін жануарлар пішіндес кәмпиттер жасауға мүмкіндік береді.
• Ең бастысы тәттілік болса, помада жақсы таңдау. Екінші жағынан, кондитер тортын дәмін татқысы келгенде, марципан автоматты түрде таңдалады.
