Бадам пастасы және марципан
Бадам пастасы өзінің дәмі мен дәміне қарай әлемнің әртүрлі асханаларында өте танымал. Ол әдетте кондитерлік өнімдерде, пирогтарда және торттарда қолданылады. Кондитерлік өнімдерде жиі қолданылатын марципан деп аталатын тағы бір өнім бар, ол бадам пастасымен көптеген ұқсастықтары бар. Шын мәнінде, екі өнімді бір-бірінің орнына қолданатын адамдар көп. Дегенмен, ингредиенттердегі ұқсастықтарға қарамастан, бадам пастасы мен марципанның арасында осы мақалада айтылатын айырмашылықтар бар.
Бадам пастасы
Бадам пастасы – бұл бадам пастасы, ол бадамды ағартуды қажет етеді, содан кейін оны процессорда ұнтақтайды, содан кейін ингредиенттерді біріктіру үшін қант пен ас майын араластырады. Ұнтақталған жұмыртқа мен кілегей кейде кондитерлік өнімдерде печенье, торттар, кондитерлік өнімдер және тіпті печенье жасау үшін негіз ретінде қолданылатын бадам пастасын жасау үшін қолданылады. Паста боялған және хош иістендірілуі мүмкін, сонымен қатар торттарды безендіру үшін немесе тіпті тәттілердің ішіне толтыру ретінде қолданылады. Бадам бүгінгі күні өте қымбат болғандықтан, бағасын қолжетімді ету үшін ұнтақталған өрік пен шабдалы дәндерін ұнтақтап, бадам пастасына араластыру жиі кездеседі.
Марципан
Марципан – бадам пастасы арқылы жасалған тәтті кондитер. Көптеген адамдар оны бадам пастасы деп санайды, бұл шын мәнінде. Ағартудан кейін бадамдар процессорда ұнтақталады және кейінірек сәндік кондитерлік бұйымдарды жасау үшін балшық ретінде немесе торттар мен кондитерлік өнімдердің ішіне толтыру ретінде пайдаланылуы мүмкін түсті пастаға өзгерту үшін жүгері сиропымен араластырылады. Көптеген жерлерде сәндік заттардың өзі марципан деп аталады.
Бадам пастасы және марципан
• Бадам пастасы мен марципанда қолданылатын ингредиенттер бірдей, бірақ марципанда бадам мөлшері азырақ.
• Марципан бадам пастасына қарағанда тәтті.
• Марципан бадам пастасына қарағанда икемді, сондықтан оны сәндік бөлшектер жасауға қолайлы етеді.
• Құрамында бадам көп болғандықтан, бадам марципанға қарағанда дәмдірек.
• Құрамындағы айырмашылықтар мен кондитер дәмін көрсету үшін француз марципаны, неміс марципаны, сондай-ақ британдық марципаны бар.
• Марципанды кәмпит түрінде сатуға болады, ал бадам пастасын торттар мен тәттілердің ішіне толтыру ретінде пайдалануға болады.
• Марципан – бадам пастасының бір түрі, ал бадам пастасы – жалпылама термин.
