Бадам майы және жержаңғақ майы
Жаңғақ майы мен бадам майы жаңғақ майы отбасына жататындығы жағынан бір-бірімен байланысты. Жержаңғақ майы жержаңғақтан, ал бадам майы бадамнан алынған, сондықтан майдың екеуі де жаңғақ майы отбасына жатады. Дегенмен, жержаңғақ майы мен бадам майының көптеген айырмашылықтары бар, оларды білу керек, өйткені олар нарықта қолжетімді сары майдың ең таңдаулы түрі болып табылады.
Бадам майы дегеніміз не?
Бадам майы, аты айтып тұрғандай, бадамнан жасалған. Ол қытырлақ және тегіс текстураларда араластырылған (майдың бөлінуіне бейім) және араластырмайтын (эмульсияланған) нұсқаларында қол жетімді, сонымен қатар ұнтақтау алдындағы бадам күйіне байланысты шикі немесе қуырылған нұсқаларда болады. Ол калорияларға бай, бірақ соған қарамастан бадам майы кальций, магний, рибофлавин, фосфор, мыс пен калий сияқты басқа қоректік заттарға бай және сонымен қатар талшықтың жақсы көзі болып табылады. Бадам майы антиоксиданттық қасиеттерге ие Е дәруменінде өте көп, сондықтан ол жүрек ауруы, холестерин және қан қысымы сияқты көптеген денсаулық мәселелеріне пайдалы деп айтылады.
| Бадам майы, қарапайым, тұзсыз | |
| 100 г (3,5 унция) тағамдық құндылығы | |
| Энергия | 2, 648 кДж (633 ккал) |
| Көмірсулар | 21 г |
| – Диеталық талшық | 3,7 г |
| Май | 59 г |
| – қанық | 5,6 г |
| – моноқанықпаған | 38,3 г |
| – полиқанықпаған | 12,4 г |
| Белок | 15 г |
Дереккөз: Wikipedia, 20 сәуір 2014 жыл
Жаңғақ майы дегеніміз не?
Жержаңғақ майын жасау үшін қуырылған жержаңғақ декстроза, тұз және гидрленген май сияқты басқа ингредиенттермен бірге пастаға дейін ұсақталады. Жержаңғақ майы тегіс және қытырлақ құрылымдарда қол жетімді және ірімшік, джем, шоколад және басқа ингредиенттер қосылған сэндвичтерде жиі қолданылатын танымал спред. Жержаңғақ майы флавоноид болып табылатын резерватолдың бай көзі болып табылады және миға қан ағымын жақсартуға көмектеседі, бұл инсульт қаупін азайтады. Екі ас қасық тұзсыз жержаңғақ майының құрамында 190 калория бар, оның құрамында 3 грамм талшық, 7 грамм көмірсу және 16 грамм май бар, сонымен қатар Е дәрумені, фолий қышқылы, ақуыз, кальций және темір бар. Тотығу зақымдануының алдын алуға көмектесетін, бұл өз кезегінде әртүрлі қатерлі ісіктерге әкелуі мүмкін, жержаңғақ майы антиоксидантқа бай, әсіресе әйелдер үшін тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтуға пайдалы.
| Жаңғақ майы, тұзсыз тегіс стиль | |
| 100 г (3,5 унция) тағамдық құндылығы | |
| Энергия | 2, 462 кДж (588 ккал) |
| Көмірсулар | 20 г |
| – Крахмал | 4,8 г |
| – Қанттар | 9,2 г |
| – Диеталық талшық | 6 g |
| Май | 50 г |
| Белок | 25 г |
Дереккөз: Wikipedia, 20 сәуір 2014 жыл
Бадам майы мен жержаңғақ майының айырмашылығы неде?
• Жержаңғақ майы жержаңғақтан жасалған. Бадам майы бадамнан жасалады.
• Бадам майын жержаңғаққа аллергиясы бар адамдар үшін жержаңғақ майына балама ретінде пайдалануға болады.
• Бадам майына ешқандай консерванттар немесе қоспалар қосылмайды, сондықтан ол мұндай заттарды қамтитын жержаңғақ майынан пайдалырақ деп айтылады.
• Бадам майы жержаңғақ майына қарағанда жоғары калория мөлшерімен ерекшеленеді. Дегенмен, оның құрамында талшық, ақуыз және моноқанықпаған май бар, ол салмақты бақылауға көмектеседі, сонымен қатар қандағы қанттың тамаша реттегіші ретінде қызмет етеді.
• Бадам майы сонымен қатар жержаңғақ аллергиясынан зардап шегетіндер үшін жержаңғақ майын алмастырғыш ретінде қызмет етеді.
• Жержаңғақ майы құрамындағы резерватолдың және антиоксиданттық қасиеттердің жоғары мөлшеріне ие, ал бадам майы Е дәрумені, кальций, калий және магнийдің жоғары мазмұнымен танымал.
• Бадам жаңғақ тұқымдасына жататын болса, кейде жаңғақ деп аталатын жержаңғақ бұршақ тұқымдасына жатады.
Екі түрлі жаңғақтан жасалған екі сары май бірдей дәмді, бірақ әрқайсысына тән әртүрлі қасиеттерге ие. Берілген фактілердің барлығына сәйкес, адам жеке және физикалық қажеттіліктеріне қарай бадам және жержаңғақ майларының арасында шешім қабылдауы керек.
