Зәйтүн майы және өсімдік майы
Зәйтүн майы мен өсімдік майы - бұл дүние жүзінде тамақ дайындауда жиі қолданылатын екі өнім, сондықтан зәйтүн майы мен өсімдік майының арасындағы айырмашылық бізді қызықтырады. Зәйтүн майы мен өсімдік майы, бұрын айтылғандай, ас үйдегі екі танымал май сорттары. Аты айтып тұрғандай зәйтүн майы зәйтүн жемісінен, ал өсімдік майы көкөністен жасалады. Зәйтүн майы мен өсімдік майын әр түрлі тағамдарға қолдануға болатынына қарамастан, олар өте ерекшеленеді. Олар табиғатта, құрамдас бөліктерде және белгілі бір температураға ұшыраған кезде олардың жалпы темпераментінен ерекшеленеді.
Зәйтүн майы дегеніміз не?
Зәйтүн жемісінен алынған зәйтүн майы әдетте ауыр хош иістендіргіштері бар рецепттер үшін пайдаланылады, өйткені майдың өзі ерекше дәмге ие. Ол тағам дайындауда, сондай-ақ салаттарды дайындауда қолданылады. Зәйтүн жүрекке пайдалы әсер ететіні белгілі пайдалы май қышқылдары мен полифенолдарда жоғары. Оның үстіне ол антиоксиданттарға да бай. Зәйтүн майы тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар косметикада да қолданылады. Зәйтүн майының теріге пайдасы фараондық дәуірден бері белгілі. Түсінде зәйтүн майының түсі жасылырақ.
Өсімдік майы дегеніміз не?
Өсімдік майының жоғары температураға төзімділігі жоғары дейді. Бұл өсімдіктен алынған және коммерциялық мақсатта қолданылатын триглицерид. Май әдетте тұқымнан алынады. Бұл әдетте шошқа еті, тауық еті және балық сияқты нәзік дәмі бар тағамды пісіргенде қолданылады, сондықтан тағамның өзі ерекшеленетін болады. Дәлелденгендей, өсімдік майы салауатты өмір салты үшін маңызды болып табылатын омега алты май қышқылдарымен толтырылған және ол жерде бар көптеген май түрлеріне пайдалы балама болып саналады. Өсімдік майы сары түсті болып көрінеді.
Зәйтүн майы мен өсімдік майының айырмашылығы неде?
Зәйтүн майы мен өсімдік майы – аспаздық әлемде жиі қолданылатын майлардың екі түрі. Дегенмен, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшелігін беретін бірегей сипаттамалары бар. Зәйтүн майы негізінен ауыр хош иісі бар тағамдарға қолданылады; өсімдік майы нәзік жандарға арналған. Зәйтүн майы антиоксиданттармен және пайдалы май қышқылдарымен толтырылған; өсімдік майы омега алты май қышқылдарына бай. Зәйтүн майы зәйтүн жемістерінен машина арқылы алынса, өсімдік майы өсімдіктер мен тұқымдардан алынады. Зәйтүн майы әдетте орташа температурада пісірсеңіз қолданылады. Өсімдік майы салыстырмалы түрде жоғары температурада пісіру үшін қолданылады. Зәйтүн майы - салаттарға арналған танымал таңғыш. Өсімдік майы салат таңбасы ретінде пайдаланылмайды.
Қорытынды:
Зәйтүн майы және өсімдік майы
• Зәйтүн майы көбінесе дәмі ауыр тағамдарға қолданылады; өсімдік майы нәзік майы барларға арналған.
• Зәйтүн майы орташа температурада пісіру үшін қолайлы; көкөніс жоғарырақ температура үшін пайдаланылады.
• Зәйтүн майы антиоксиданттарға бай; өсімдік майы омега алты май қышқылымен толтырылған.
Суреттерді түсірген: АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
