Сардиндер мен анчоустар
Сардин және анчоус сияқты ақуыз көздері болған кезде тағам үлгілері өте пайдалы болады. Дегенмен, біздің арамызда бұл сау және дәмді балықтарды қалай ажыратуға болатынын білетіндер аз. Сардиндер мен анчоустардың екеуі де өте ұқсас майлы балықтар. Демек, бұл екі түрді ажырату үшін мұқият түсіну қажет. Олардың морфологиялық ерекшеліктері, таралу және коммерциялық пайдалану олардың арасындағы бар айырмашылықтарды түсіну үшін пайдалы болуы мүмкін.
Сардиндер
Сардиналар тұқымдасына жататын ұсақ балықтар: майшабақ тұқымдасына жататын Clupeidae. Олардың басты маңыздыларының бірі - терінің майлылығы. Бұл балықтарды сардина деп атау себебін білу қызық; олар бір кездері 15 ғасырдың басында Жерорта теңізінің Сардиния деп аталатын аралында көп болған.
Сардиндер теңіз экожүйелері арқылы энергия ағыны үшін өте маңызды, өйткені олар лосось балықтарын қоректендіреді; осылайша олар жаһандық экономикаға жақсы әсер етеді. Сардиндер қоректік заттардың үлкен байлығы үшін де адамдар арасында танымал. Бұл қоректік заттардың адамның жүрек-қан тамырлары денсаулығына көмектесетіні анықталды.
Тағамдық маңызынан бөлек, сардинаның морфологиялық ерекшеліктерін ескерген жөн; олардың шығыңқы тұмсығы бар үлкен, көзге көрінетін аузы бар. Олардың дене өлшемдері әдетте 15 сантиметрден аспайды. Оларды Жерорта теңізінде және қоңыржай теңіздерде (оңтүстік және солтүстік) табуға болады. Сонымен қатар, бұл майлы және қою түсті балықтар теңіз аралық аймақта, сондай-ақ эстуарийлерде көп. Кейбір бағалауларға сәйкес, сардинаның 21 түрі бар бес тұқымдасы бар және олардың көпшілігі коммерциялық маңызды.
Анчоус
Анчоустар тұқымдасының Clupeiformes балықтары: Engraulidae. Олардың кішкентай денесі бар, олар 2-ден 40 сантиметрге дейін жетеді. Дене пішіні кең немесе семізге қарағанда жіңішке болып келеді. Бұл тұзды суда қоректенетін балықтар 17 тұқымда сипатталған 144 түрден тұрады. Анчоус әдетте Үнді, Тынық мұхиты және Атлант мұхиттарында таралған, мұнда негізгі өндіріс тропикалық климатпен жоғары. Түбі лайлы тұщы суларда және кейбір Жерорта теңіздерінде анчоустардың сау популяциясы бар.
Анчоус – күміс түсті және мұхиттың әдемі жаратылысы. Сонымен қатар, олардың терісінде жасыл және көк түстер бар және бүйірлік сызық бойындағы жолақ суда әдемі жарқырайды. Омега-3 қышқылдарының болуымен анчоустың тағамдық құндылығы өте жоғары. Дегенмен, әлемде тек алтыға жуық анчоус түрі коммерцияланған. Соған қарамастан, анчоустың барлық дерлік түрлері ірі балықтар, теңіз құстары және теңіз сүтқоректілері үшін тамаша қорек көзі болып табылады.
Сардиналар мен анчоустардың айырмашылығы неде?
• Сардиндер анчоустардан кішірек болуы мүмкін.
• Сардиндер негізінен қоңыржай суларда, ал анчоустар жылы суларда кездеседі.
• Таксономиялық әртүрлілік сардиндерге қарағанда анчоустар арасында әлдеқайда жоғары.
• Сардин түрлерінің көпшілігі коммерциялық мақсатта өндіріледі, бірақ анчоустың бірнеше түрі ғана коммерциялық маңызды болып табылады.
• Сардиндердің денесі әдетте қою түсті болады, ал анчоустың денесі жарқыраған күміс жолағы бар көкшіл жасыл түсті болады.
• Анчоустардың үлкен аузы бар сүйір тұмсығы, ал сардинаның аузы шығыңқы тұмсығы бар.
