Бала шпинат пен шпинат
Егер сіз теңізші Попейді көрген болсаңыз, шпинаттың Попейдің бұлшықет күші мен күшіне таңғажайып әсерін көрген болуыңыз керек. Шпинат шынымен де біздің денемізге керемет әсер ететін мазмұнына байланысты супер тағам деп атауға лайық. Шпинат - темірге, бета-каротинге және басқа минералдар мен витаминдерге толы жасыл, жапырақты көкөніс. Адамдар нарықта кәдімгі шпинат пен басқа сортты нәресте шпинат деп атаған кезде шатастырады, өйткені олар айырмашылықты білмейді. Екі сорттың арасында тағамдық айырмашылық бар-жоғын білейік.
Бала шпинат
Көктемде нарыққа шығатын алғашқы жасыл көкөністердің бірі, бүгінде нарықта қарапайым адамдарды шатастыратын шпинаттың бірнеше түрі бар. Осы сорттардың бірі - нәресте шпинаты, ол тәтті дәмі мен нәзік жапырақтары арқасында шпинат салатына өте ыңғайлы. Бала шпинатты кез келген биоинженерлік шпинат түрі деп санамау керек. Бұл негізінен бірдей шпинат, бірақ ол өсімдік өсуінің ерте кезеңінде жиналады. Бала шпинат өсімдік өскеннен кейін 15-20 күн аралығында жұлынса, ересек шпинат немесе біз білетін шпинат отырғызудан кейін 45-60 күн ішінде жұлынады. Балалар шпинат әдетте азық-түлік дүкендерінде жаңа піскен түрде сатылады және біз күрек пішінді кішкентай жапырақтары үшін қызықтырады.
Тағамдық құндылықтарға келетін болсақ, кейбіреулер нәресте шпинатында С дәрумені, каротиноидтар мен флавоноидтардың жоғары концентрациясы бар деп мәлімдеген қарама-қайшы зерттеулер болды, ал басқалары керісінше нәтиже берді. Осылайша, қоректік заттарға қатысты нәресте шпинаты мен шпинат арасында қандай да бір айырмашылық бар-жоғын нақты айту қиын.
Шпинат
Жалпақ жапырақты шпинат сорты, әдетте шпинат деп аталады, ол жерге өте жақын өсетіндіктен, жапырақтарға әлі де топырақ жабыстырылған шоқтарда сатылады. Барлық топырақты кетіру үшін шоқты дұрыс тазалаңыз, бірақ ұзақ уақыт суға батырмаңыз, өйткені ол өзінің қоректік құндылықтарын жоғалтады. Бұл өсімдіктің жапырақтары бала шпинатына қарағанда қою жасыл түсті және дәмі ащы. Дегенмен, оның талшықтары көбірек; осылайша нәресте шпинатынан да шайнау.
Бала шпинат пен шпинаттың айырмашылығы неде?
• Қатаң айтқанда, нәресте шпинаты мен шпинат арасындағы жалғыз айырмашылық - пішін мен өлшем арасындағы айырмашылық. Себебі нәресте шпинатының жапырақтары ерте кезеңде жұлынады, ал кәдімгі шпинатта олар кейінірек жұлынады
• Балалар шпинатының жапырақтары нәзік және керемет салат жасайды, ал кәдімгі шпинаттың жапырақтары шайнау және тегін тағамға айналдырады.
• Нәресте шпинаты мен кәдімгі шпинаттың тағамдық құндылығында ешқандай айырмашылық жоқ, әртүрлі зерттеулер қайшы нәтиже береді.
