Шырын мен сироп
Шырын және сироп бір-бірін алмастыратын сөздер ретінде қолданылатын екі сөз. Қатаң айтқанда, шырын мен сироптың айырмашылығы бар. Шырын - бұл көкөністердің немесе жемістердің сұйық бөлігі. Басқаша айтқанда, жеміс шырыны целлюлозадан пайда болады деп айтуға болады. Ұнтақталған целлюлоза шырын береді.
«Шырын» сөзі латынның «jus» сөзінен шыққан. Екінші жағынан, сироп - қантты қайнаған суда еріту арқылы жасалған тәтті соус, көбінесе жемістерді сақтау үшін қолданылады. Шырын мен сироптың негізгі айырмашылықтарының бірі сиропты дайындауда қантты пайдаланады, ал шырын сұйық түрдегі табиғи целлюлоза болып табылады.
Шырын жемісте туа біткен қанттардан, ал сироп қосылған қанттардан немесе тәттілендіргіштерден тұрады. Шырын мен сироптың тағы бір маңызды айырмашылығы - шырын тікелей жемістерден алынады, ал сироп консервіленген жемістердің сұйық түрі болып табылады.
Қысқаша айтқанда, сиропты жемістердің өңделген түрі деп айтуға болады. Екінші жағынан, шырын өңделген пішін емес. Сироптың өңделген түрлері ұзақ сақталады, ал табиғи шырындар ұзаққа созылмайды. Олар шын мәнінде жеміс сияқты тез бұзылады. Сондықтан олар күнінен немесе дайындалған сәттен бастап қысқа уақыт ішінде тұтынылуы керек. Екінші жағынан, сироптардың жарамдылық мерзімі бар.
Жемістің құрамында табиғи ингредиенттер мен қоректік заттар өзінің бастапқы түрінде болады. Екінші жағынан, сиропта ең таза түрінде қоректік заттар жоқ. Олар өңделгендіктен, өнімдегі қоректік заттардың толығымен жойылу ықтималдығы артады.
Шырындарда консерванттар жоқ, ал сироптарда консерванттар бар. Себебі консерванттардың құрамында жеміс концентраттары бар.
