Қант ассимиляциясы мен ашыту арасындағы негізгі айырмашылық мынада: қантты ассимиляциялау кейінірек пайдалану үшін жасушаларымызда артық қанттарды сақтау процесі, ал ашыту - анаэробты процесс арқылы қанттардың ыдырау процесі.
Қант ассимиляциясы бауыр мен бұлшықет жасушаларында гликоген түрінде артық глюкозаның сақталуын сипаттайтын термин. Ашыту, керісінше, анаэробты жағдайда жүретін биохимиялық процесс.
Қант ассимиляциясы дегеніміз не?
Қант ассимиляциясы бауыр мен бұлшықет жасушаларында гликоген түрінде артық глюкозаның сақталуын сипаттайтын термин. Бұл сақтау глюкозаны алу үшін күрделі көмірсулардың ыдырауы және оның сіңірілуінен кейін орын алады. Құрамында көмірсулары бар тағамды жеген кезде біздің ағзамыз көмірсуларды ауыздан бастап аш ішекке дейін әртүрлі ферменттер мен ас қорыту сөлдерінің қатысуымен қорыта бастайды, бұл тағамның ас қорыту жүйесі арқылы қозғалуына көмектеседі. Бұл жерде біздің ағзамыз көмірсуларды глюкозаға, яғни көмірсулар түзілетін қант түріне ыдыратады.
Содан кейін глюкоза аш ішекке өтеді, бірақ біздің дене жасушаларымыз оны әлі пайдалана алмайды. Сондықтан глюкоза аш ішекте болғанда, ол қанға сіңеді. Қандағы глюкоза ұйқы безіне инсулинді шығаруға сигнал береді, бұл біздің жасушаларымызға глюкозаны сіңіруге көмектесетін фермент. Жасушаларға түсетін артық глюкоза жинақталады/ассимиляцияланады.
Алайда, біздің ағзамыз қантты игерту жолы жейтін тағам түріне байланысты өзгеруі мүмкін. Қант пен көмірсулардың екеуі де бізді энергиямен қамтамасыз етеді. Мысалы, біз тұтынатын кейбір тағамдар қантқа бай. Бұл тағамдар тез қорытылады және қанға тез жетеді. Бұған жауап ретінде ұйқы безі қантты ассимиляциялау үшін көбірек инсулин шығарады.
01-сурет: гликоген құрылымы
Қанымызда қант таусылған сайын (глюкоза тапшылығы), жасушаларымызда сақталған гликоген глюкозаға айналады және бұл түрлендіру процесі гликогенолиз деп аталады.
Ашыту дегеніміз не?
Ашыту – анаэробты жағдайда жүретін биохимиялық процесс. Бұл процесс молекулалық оттегі болмаған кезде жүреді. Микробтардың, өсімдіктердің және адамның бұлшықет жасушаларының көпшілігі олардың ішінде ашытуды жүзеге асыруға қабілетті. Оның процесі кезінде қант молекулалары спирттер мен қышқылдарға айналады. Бұл химиялық реакция сүт өнімдерінің, нан өнімдерінің және алкогольдік сусындардың өнеркәсіптік өндірісінде үлкен қолданылады. Ашытудың этанол ашыту және сүт қышқылы ашыту сияқты екі түрі бар.
Этанол ашыту – қанттардың жасушалық энергияға айналуы жүретін биохимиялық процесс. Бұл процеске қатыса алатын қант молекулаларына глюкоза, фруктоза және сахароза жатады. Жасушалық энергияны өндіру кезінде бұл процесс этанол мен көмірқышқыл газын да шығарады. Бұл этанол ашытуының жанама өнімдері. Әдетте, бұл ашыту ашытқы бар және оттегі газы болмаған кезде жүреді. Сондықтан оны анаэробты биологиялық процесс деп атауға болады. Оның үстіне бұл процесс алтын балық сияқты кейбір балық түрлерінде жүреді және оттегі жеткіліксіз болған кезде бұл балықтарды энергиямен қамтамасыз етеді.
02-сурет: этанолды ашыту процесі
Екінші жағынан, сүт қышқылының ашытуы глюкоза немесе соған ұқсас қант молекуласы жасушалық энергияға және метаболит лактатқа айналатын биохимиялық процесс. Мұнда қант молекуласы глюкоза немесе басқа алты көміртекті қант молекуласы болуы мүмкін. Сахароза сияқты дисахаридтерді де қолдануға болады. Лактат - ерітіндідегі сүт қышқылы. Сүт қышқылының ашытуы кейбір бактериялар мен жануарлар жасушаларында, соның ішінде бұлшықет жасушаларында болатын анаэробты процесс. Жасушаларда оттегі болған жағдайда жасуша ашыту процесін айналып өтіп, жасушалық тыныс алуды жүзеге асыруға бейім. Бірақ оттегі газының қатысуымен ашытуды да, тыныс алуды да орындай алатын кейбір факультативті анаэробты организмдер бар.
Қант ассимиляциясы мен ашытудың айырмашылығы неде?
Қанттың ассимиляциясы және ашытуы біздің денеміздегі қанттың сақталуы және ыдырау процестерін сипаттайды. Қант ассимиляциясы мен ашыту арасындағы негізгі айырмашылық мынада: қант ассимиляциясы - бұл кейінірек пайдалану үшін жасушаларымызда артық қантты сақтау процесі, ал ашыту - анаэробты процесс арқылы қанттардың ыдырау процесі.
Қорытынды – Қантты ассимиляция және ашыту
Қанттың ассимиляциясы және ашытуы біздің денеміздегі қанттың сақталуы мен ыдырау процестерін сипаттайды. Қант ассимиляциясы мен ашыту арасындағы негізгі айырмашылық мынада: қант ассимиляциясы - бұл кейінірек пайдалану үшін жасушаларымызда артық қантты сақтау процесі, ал ашыту - анаэробты процесс арқылы қанттардың ыдырау процесі.
