Қышқылдық шама мен сабындану шамасының негізгі айырмашылығы мынада: қышқылдық шама бір грамм химиялық затты бейтараптандыруға қажетті калий гидроксидінің массасын береді, ал сабындану мәні бір грамм затты сабындауға қажетті калий гидроксидінің массасын береді. май.
Қышқылдық шамасы мен сабындану мәні бір-бірінен өзгеше болғанымен, бұл екі мән де масса ретінде берілген (калий гидроксиді). Сонымен қатар, бұл шарттар миллиграмм бірліктегі мәнді береді.
Қышқылдың мәні дегеніміз не?
Қышқылдың мәні – бір грамм химиялық затты бейтараптандыру үшін қажетті калий гидроксидінің миллиграммдағы массасы. Басқаша айтқанда, бұл мән заттағы қышқылдың мөлшерін анықтайды. Әдетте, бұл мән химиялық қосылыстағы карбон қышқылы топтарының мөлшерінің өлшемі ретінде пайдаланылады – мысалы. май қышқылы.
Қышқылдық мәнін анықтау үлгінің белгілі мөлшерін органикалық еріткіште ерітуді (әдетте еріткіш ретінде изопропанолды пайдаланамыз), содан кейін калий гидроксиді ерітіндісімен титрлеуді қамтиды. Мұнда калий гидроксиді ерітіндісінің белгілі концентрациясы болуы керек, ал бұл титрлеудің көрсеткіші фенолфталеин болып табылады. Түс өзгерісі түссізден қызғылтқа дейін.
01-сурет: Титрлеудің соңғы нүктесіндегі түс өзгеруі
Қышқыл санын биодизель сияқты заттың қышқылдығын анықтау үшін пайдалануға болады. Бұл анықтаудың химиялық теңдеуі келесідей: Veq - үлгімен және эквиваленттік нүктедегі 1 мл ұшқын ерітіндісімен әрекеттесетін титрлеуге қажетті калий гидроксидінің көлемі, b eq - эквиваленттік нүктеде 1 мл шпион ерітіндісімен әрекеттесетін титрант көлемі.56,1 г/моль – калий гидроксидінің молярлық массасы, ал Wмай – сынаманың граммендегі массасы.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
Сабындау мәні дегеніміз не?
Сабындану мәні - белгілі бір жағдайларда бір грамм майды сабындандыру үшін қажетті калий гидроксидінің миллиграммдағы массасы. Бұл мән үлгідегі барлық май қышқылдарының орташа молекулалық салмағын өлшейді.
02-сурет: сабындау
Бұл мән май қышқылы тізбегінің орташа ұзындығын салыстыруға мүмкіндік береді. Іс жүзінде бұл мән май қышқылдарының тізбегіндегі карбон қышқылы топтарының мөлшерін анықтайды. Мысалы, белгілі бір майдың сабындану көрсеткішінің төмен болуы бұл майдың қысқа тізбекті май қышқылдарымен салыстырғанда осы майдың бірлік массасына шаққандағы карбон функционалды топтарының азырақ екенін көрсетеді.
Қышқыл мәні мен сабындану шамасының айырмашылығы неде?
Қышқылдық мәні мен сабындану мәні массалар. Қышқылдық шама мен сабындану шамасының негізгі айырмашылығы мынада: қышқыл мәні бір грамм химиялық затты бейтараптандыру үшін қажет калий гидроксидінің массасын береді, ал сабындану мәні бір грамм майды сабындандыру үшін қажет калий гидроксидінің массасын береді. Сондықтан қышқылдық мән белгілі бір заттың қышқылдығын анықтайды, ал сабындану мәні майдағы эфир байланыстарының мөлшерін анықтайды.
Төменде инфографика қышқылдық мәні мен сабындану мәні арасындағы айырмашылықтарды қорытындылайды.
Қорытынды – Қышқыл мәні мен сабындану мәні
Қышқылдық мәні мен сабындану мәні массалар. Қышқылдық шама мен сабындану шамасының негізгі айырмашылығы мынада: қышқыл мәні бір грамм химиялық затты бейтараптандыруға қажет калий гидроксидінің массасын береді, ал сабындану мәні бір грамм майды сабындандыруға қажетті калий гидроксидінің массасын береді.
