Салма мен таңу арасындағы негізгі айырмашылық негізінен лингвистикалық. Америка Құрама Штаттарының оңтүстік аймағындағы адамдар көбіне таңу сөзін пайдаланады, ал толтыру сөзі басқа аймақтардың көпшілігінде қолданылады.
Жалпы, салма да, таңғыш та тамақ пісіру кезінде басқа тағамның қуысын толтыру үшін қолданатын жеуге болатын қоспаны білдіреді. Көптеген адамдар бұл екі сөзді бір-бірінің орнына қолданады. Мысалы, күркетауық және күркетауық еті көптеген адамдар үшін бірдей мағынаны білдіреді. Дегенмен, кейбіреулер салма мен таңу арасында айырмашылық бар деп сендіреді, өйткені біз таңғышты бөлек дайындаймыз және күркетауықпен бірге қызмет етеміз, ал толтыру - біз пісірер алдында еттің ішіне салатын нәрсе.
Начинка дегеніміз не?
Толтырма – тамақ пісіру кезінде басқа тағамның қуысын толтыру үшін қолданатын жеуге болатын қоспа. Салма ет ылғалды ұстай отырып, тағамға дәм қоспасын қосады (фарш болған жағдайда). Біз көптеген тағамдарды, соның ішінде ет (тауық, күркетауық, шошқа еті және т.б.), теңіз өнімдері, жұмыртқа және көкөністерді толтыра аламыз. Бұл әдіс, әдетте, жануарлардың дене қуыстарын толтыруды немесе сүйектерден тазартылғаннан кейін немесе оларға қуыс жасағаннан кейін әртүрлі ет кесінділерін толтыруды қамтиды. Сондай-ақ, бұрыш, қызанақ және цуккини сияқты көкөністерді алдымен етін және/немесе тұқымын алып тастағаннан кейін толтыруға болады.
01-сурет: толтырылған бұрыш
Кез келген дерлік тағам салмасы ретінде қызмет ете алады. Нан, жарма, көкөністер, шөптер мен дәмдеуіштер, жұмыртқа, тартылған ет - осындай ингредиенттер. Кейбір адамдар сонымен қатар жаңа піскен немесе кептірілген жемістерді, соның ішінде мейіз, өрік, алма және кептірілген қара өріктерді толтыру үшін пайдаланады.
02-сурет: Толтырылған Түркия
Кейбір адамдар салма мен таңу арасында нақты айырмашылық бар деп санайтынын ескерген жөн, өйткені салма пісірер алдында ет немесе көкөніс қуысына салатын нәрсе. Басқаша айтқанда, бұл фарш еттің өзімен бірге дайындалады дегенді білдіреді. Дегенмен, бұл дәлелденген айырмашылық емес. Сонымен қатар, салма мен таңғышты дайындау сіз қолданатын рецептке байланысты.
Киіну дегеніміз не?
Киіну - фарштың тағы бір атауы. Америка Құрама Штаттарының оңтүстік бөліктерінде киіну жиі кездеседі. Классикалық таңғыштардың көпшілігі жиі бөлек дайындалады және ет ішіне толтырылмай, етпен бірге беріледі. Дегенмен, кейбір таңу рецепттері қоспаны ет қуысының ішіне салып, етпен бірге пісіруді талап етеді.
03-сурет: жүгері наны мен шалфей таңбасы
Асханада таңу сөзінің тағы бір мағынасы бар, атап айтқанда салат таңу. Салат таңғыштары – әдетте шөптер немесе басқа хош иістендіргіштер қосылған май мен сірке суынан тұратын салаттарға арналған соустар.
Начинка мен киінудің қандай ұқсастықтары бар?
- Жалпы, бұл синонимдер.
- Екеуі де әдетте күркетауық, бұрыш және т.б. қуысына салып, пісіретін дәмделген қоспаны білдіреді.
- Олардың құрамында әдетте нан, жарма, көкөніс, тартылған ет, шөптер және дәмдеуіштер сияқты ингредиенттер болады.
Начинка мен киінудің айырмашылығы неде?
Толтырма – әдетте күркетауық, бұрыш және т.б. қуысына салатын дәмделген қоспа.және пісіріңіз. Киім - әдетте Америка Құрама Штаттарының оңтүстік бөліктерінде қолданылатын толтырудың басқа атауы. Осылайша, толтыру мен таңу арасындағы негізгі айырмашылық олардың қолданылуында. Киім сөзі негізінен Америка Құрама Штаттарының оңтүстік аймағында қолданылады, ал толтыру сөзі басқа аймақтардың көпшілігінде қолданылады. Оның үстіне, толтыру сөзі киінуден де ескі, бұл салыстырмалы түрде жаңа сөз.
Қорытынды – Салма және киіну
Қысқаша айтқанда, фарш – әдетте күркетауық, бұрыш және т.б. қуысына салып, пісіретін дәмделген қоспа; таңу - әдетте Америка Құрама Штаттарының оңтүстік бөліктерінде қолданылатын толтырудың басқа атауы. Осылайша, толтыру мен таңу арасында айтарлықтай айырмашылық жоқ.
