Жарты жарым және сүзгілеу кремі
Крем – көп мақсатты және аспаздық және кондитерлік өнімдерде қолданылатын сүт өнімі. Ол сүтке қарағанда жеңіл, сондықтан жаңа сүтті шайқағанда немесе біраз уақыт өздігінен қалдырғанда, ол сүттің үстіне көтеріледі. Кремнің майлылығына байланысты нарықта әртүрлі сапада бар. Қарапайым халықты шатастыратын нәрсе - оны әртүрлі елдерде әртүрлі атайды. Осындай шатастыратын екі термин - Жартылай жарым және Крем. Дегенмен, осы мақалада талқыланатын кремнің осы екі сапасы арасында айырмашылықтар бар.
Жарты жарым
Жарты жарым - бұл нарықта бар кремнің бір түрі және бұл қызықты атау себебі бұл жарты сүт пен жартылай кілегей қоспасы болғандықтан. Бұл фраза АҚШ-та қолданылады, ал кілегейдің баламалы түрі Ұлыбританияда крем немесе жалғыз крем деп аталады. Бұл кремде тек 10-18% май бар. Extra Light - Австралиядағы кремнің осы түріне арналған термин. Бұл крем оңай құйылады, өйткені ол өте жұқа, сондықтан оны соустар мен сорпаларға қосады, сонымен қатар кофе сияқты ыстық сусындардың үстіне құйылады. Ол сондай-ақ десерттердің үстіне құйылады, оларды дәмді және тегіс етеді. Дегенмен, жарты және жарты кремді қайнатпау керек, өйткені ол жоғары температурада қайнатылады.
Кремді көпірту
Бәлкім, оны көпіртуге болады, бірақ әлі көпірілмеген деп атаса керек, бұл кілегей - бұл 35% майы бар және түтікке арналған кілегей түрі. Ол жақсы қамшылайды және көлемін екі есе арттырады. Ол шайқағаннан кейін пішінін сақтайды және торттарды безендіру үшін, сондай-ақ кондитерлік өнімдердің ішіне салма ретінде пайдалануға болады. АҚШ-та бұл сапаның атауы - бұл жеңіл крем. Ол көпіртілгенде үлпілдек болып көрінеді, бірақ қалың кілегей немесе қос кілегеймен салыстырғанда әлі де жеңіл және сау. Міне, сондықтан адам калориялы болған кезде бұл пайдалы нұсқа болып саналады. Оны өте майлы нәрсе жегені үшін кінәлі сезінбестен десерттер мен кофелердің үстіне қоюға болады.
Жарты жарым және сүзгілеу кремі
• «Жарты жарым» құрамында кілегейге қарағанда азырақ май бар.
• Жарты жартысы сүт пен кілегей қоспасы болғандықтан осылай аталады.
• Жартысында 10-18% май болса, кілегейде шамамен 35% май бар.
• Кілегейді көпірту оңай, ал жарты жарымды көпірту мүмкін емес.
• Жартысы жұқа және сорпалар мен көкөністердің үстіне құйылады, ал кілегей қою және десерттердің үстіне қойылады және торттар мен кондитер өнімдерінің ішіне салма ретінде пайдаланылады.
• Жартысы бүкіл әлемде кофе үстіне крем ретінде қолданылады.
