Кетчуп пен Катсуп
Түтіксіз тағамды қызықты және дәмді ететін дәмдеуіштерге келетін болсақ, танымалдылыққа ие болып, бүкіл әлемге таралу керек болса, қызанақ кетчупынан артық ештеңе жоқ. Біреу гамбургерлерді немесе сэндвичтерді жесе де, кетчуп бұл тағамдарды дәмді және дәмді етеді. АҚШ-тың кейбір оңтүстік штаттарында сыртқы түрі де, дәмі де жақсы көрінетін catsup атты тағы бір дәмдеуіш бар. Кетчуп пен мысықтың арасында қандай да бір айырмашылық бар ма, әлде бір дәмдеуіштің екі балама емлесі бар ма? Білейік.
Кетчуп
Кетчуп қызанақ негізіндегі дәмдеуіштерге жатады, оның табиғаты ащы дәмі мен сиропы бар. Кетчуп - әртүрлі тағамдармен бірге жеуге болатын дәмдеуіш, бірақ қуырылған және гриль еті сияқты ыстық тағамға көбірек ұнайды. Кетчуп негізінен қантты және пияз, қалампыр, чили, сарымсақ, даршын және т.б. сияқты көптеген басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Бір қызығы, шығыс мәдениеттерінде жасалған кетчуптердің ең ертесі қызанақ емес, табиғатта тұзды қоспалар болған. Британдық зерттеушілер малай тілінде кешап деп аталатын дастархан соусының дәмін тек 18 ғасырдың басында ғана сезді. Ағылшын теңізшілері тұздықты қатты ұнатып, оны Англияға алып келді, ол ағылшын тілінде кетчупке айналды. Алайда мұндай дәмдеуіштердің негізін жасау үшін қызанақ қолданыла бастағанға дейін тағы жүз жыл өтті.
Catsup
Катсуп сөзі малай тіліндегі кечап сөзінен шыққан тағы бір туынды, ол тұзды ерітіндідегі маринадталған балық үшін қолданылған және британдық зерттеушілер Сингапурға келгенде дәмін татқан. Шын мәнінде, көптеген компаниялар сірке суы, қант, тұз, сарымсақ және сироп негізіндегі кейбір басқа ингредиенттері бар қызанақ негізіндегі дәмдеуіштерге сілтеме жасау үшін catsup сөзін пайдаланады. Кетчуп сөзі АҚШ-тың кейбір бөліктерінде және басқа латын елдерінде қолданылады, ал кетчуп - әлемнің барлық бөліктерінде жиі қолданылатын және танымал сөз.
Кетчуп пен Катсуптың айырмашылығы неде?
• Кетчуп пен мысықтың арасында ешқандай айырмашылық жоқ және олар қызанақ соусы деп аталатын бір тағамға арналған екі балама емлесі сияқты.
• Бір қызығы, кетчуп пен котсуп Малай тұрғындары тұзды және тұзды ерітіндіде балық бар дәмдеуіш үшін пайдаланатын кечап деген малай сөзінен шыққан.
• Кетчуп бүкіл әлемде кең тарағанымен, мысық АҚШ-тың кейбір оңтүстік штаттарынан басқа, бірнеше латын елдерінде қолданылады.
• Кетчуп пен котсуптың алғашқы нұсқаларында қызанақ болған жоқ, тек бір ғасырдан кейін піскен қызанақ шырыны осы дәмдеуіштердің негізін құра бастады.
• Бүгінгі таңда кетчуп бүкіл әлемде сатылатын қызанақ соустарының стандартты емлесі болып табылады, дегенмен мысықтарды АҚШ-тың оңтүстігіндегі кейбір компаниялар әлі де пайдаланады.
