Канола және өсімдік майы
Қазіргі уақытта үй шаруасындағы әйелдер үшін пісіруге арналған майларға қатысты көптеген таңдаулардың бірін таңдау өте қиын таңдау. Ол ұзақ уақыт бойы берілген майға отбасына тамақ әзірлеудің денсаулыққа пайдасын да, зиянын да білуі керек. Өсімдік майы - әртүрлі өсімдік негізіндегі көздерден алынған майларды қамтитын жалпы атау. Екінші жағынан, рапс майы - бұл рапс өсімдігінен алынған май. Бұл екі майдың арасында көптеген ұқсастықтар бар; сонша, көптеген өсімдік майларында рапс майының жоғары пайызы бар. Дегенмен, осы мақалада атап өтілетін кейбір айырмашылықтар бар.
Канола – қышқылдығы төмен канадалық майдың қысқасы. Ол рапс тұқымының сортынан жасалған, ол адам тұтынуына жарамды ету үшін эруц қышқылының деңгейін төмендету үшін таңдап алынған. Екінші жағынан, өсімдік майлары әртүрлі майлардың қоспалары болуы мүмкін, бірақ өсімдік майларының көпшілігі соя майы болып табылады. Нарықтағы кейбір өсімдік майларында басқа өсімдік майымен араласқан рапс майы болуы мүмкін екі немесе одан да көп май түрлері бар.
Егер мұқият қарасақ, соя көкөніс емес, бұршақ дақылы, бірақ соя майы бар барлық пісіру майлары өсімдік майы деп аталады. Пісіруге ең пайдалы майды таңдауға келгенде, майдың түтіндеу нүктесіне назар аударған жөн. Экстра таза зәйтүн майы пайдалы май болып табылады, бірақ ол жоғары ыстықта жақсы жұмыс істемейді, сондықтан оны пісіру майы ретінде артық етпейді. Рапс майын өндірушілер денсаулыққа пайдасын көп деп мәлімдегенімен, ол әлі де генетикалық түрлендірілген, бұл көпшілікке ұнамайды. Рапс майы - бұл рапс өсімдігінен алынатын өсімдік майы. Өсімдік майлары соя майлары ретінде белгіленген және құрамында жүгері, зәйтүн және күнбағыс майы бар.
Айырмашылықтарды ескере отырып, рапс майларында өсімдік майларына қарағанда қаныққан майлар аз, бұл жақсы деп саналады, өйткені дәрігерлер күнделікті рационымызда қаныққан майларды аз тұтынуды ұсынады. Сондай-ақ, рапс майында біздің денеміз үшін маңызды май қышқылдары болып табылатын өсімдік майларына қарағанда Омега 3 және Омега 6 қышқылдары көбірек. Тіпті рапс майындағы моноқанықпаған майлар өсімдік майларына қарағанда жоғары. Бұл моноқанықпаған майлар адамдағы холестерин деңгейін төмендетуде маңызды болып саналады. Сондықтан дәрігер ұсынса немесе өзіңіз рапс майына ауысқыңыз келсе, құрамында рапс майы бар өсімдік майын сатып алғанша, рапс майы арнайы жазылған банканы таңдаған дұрыс.
Рапус пен өсімдік майының айырмашылығы неде?
• Өсімдік майы әртүрлі өсімдік негізіндегі майлардың кез келген қоспасы болуы мүмкін, тіпті құрамында рапс майы бар.
• Рапс майы – канадалық май, қышқылдығы төмен. Ол рапс өсімдігінен алынған.
• Екеуі де тағамдық май ретінде пайдаланылады және денсаулыққа пайдалы, дегенмен рапс құрамында омега 3 және омега 6 маңызды майлары болғандықтан басқа өсімдік майларынан сәл жақсырақ деп саналады.
• Рапс құрамында холестерин деңгейін төмендету үшін жақсы деп саналатын моноқанықпаған майлардың көп мөлшері де бар.
