Пеш пен Гриль
Пеш те, гриль де май сияқты ортасыз құрғақ отта тамақ пісіруге арналған өте танымал құрылғылар. Екеуінің ішінде гриль жасау - ескірек процесс, өйткені адам тасты пайдаланып от жағуды үйрене салысымен балығын гриль жасай бастады. Пеш - бұл кейінгі өнертабыс, бірақ бүгінгі күні пісірудің әмбебап әдісі болуы мүмкін. Осы мақалада талқыланатын екі құрғақ ыстықта пісіру әдісінде айырмашылықтар бар.
Қазіргі микротолқынды пеш пайда болғанға дейін жер пештер тамақты жылыту және осылайша пісіру үшін кеңінен пайдаланылды. Бұл аз уақыт ішінде қарқынды жылу шығаратын және тамақ пісіретін камералар болды. Олар азиялық мәдениеттерде тандыр деп аталды және әртүрлі нан және қуырылған тауық етін жасау үшін пайдаланылды. Гриль құрғақ жылуды қолданудың бір түрі ғана, себебі ол тағамды жылу көзіне, әдетте көмірге қоюды қамтиды, дегенмен заманауи гриль жалын түрінде тікелей жылу беру үшін газды пайдаланады.
Айырмашылықтарды қарастыратын болсақ, пішіні мен өлшемінен орнына қарай көп, сондай-ақ осы екі пісіру әдісін пайдаланып пісіруге болатын әртүрлі тағамдар бар. Грильдер көмірді пайдаланады ма, әлде газ негізіндегі болса да, көлемі пештерге қарағанда үлкенірек және әдетте артқы аулада немесе кез келген басқа ашық жерде сақталады, осылайша грильдеу нәтижесінде пайда болатын түтін атмосфераға көтеріледі. Екінші жағынан, негізінен микротолқынды пештер болып табылатын пештердің көлемі кішірек және ас үйде сақталады.
Грильдеу үшін тағамды жылу көзінің дәл үстіндегі металдан жасалған сым торға қою қажет болса, пеш тағамға барлық жағынан жылу береді, осылайша оны біркелкі қыздырады. Кейбір пештерде тағамды бройлеу деп аталатын ерекше процесс арқылы грильдеу мүмкіндігі бар, мұнда жылу төменнен емес, жоғарыдан беріледі, бұл басқа жағдайда грильдеуге тән.
Грильдеу кезінде құрғақ қызу қарқынды болады және пеште болмаған тағамды күйдіреді. Пештерде жылу тағамның бетін қызарту үшін жеткілікті, сондықтан пеш негізінен нан, торт, печенье және кейбір көкөністерді дайындау үшін пайдаланылады. Етті пеште пісіруге немесе қуыруға болады. Дегенмен, грильде пісірілген ет пен пеште пісірілген ет арасында үлкен айырмашылық бар, өйткені гриль еті төменнен оттың түтінінен сіңетін дәм мен хош иіске толы. Ет төменнен алатын жоғары қызу шырындарды жабады және пеште жоқ дәмдерді дамытады. Қуыру - пеште емес, тек грильде болатын функциялардың бірі, бірақ бұл қуыру етті дәмді етеді.
Қысқаша:
Пеш пен Гриль арасындағы айырмашылық
• Тұмшапеш пен гриль тағамды құрғақ ыстықта әр түрлі жолмен пісіру үшін пайдаланылады
• Пештің барлық жағынан жылу біркелкі беріледі, ал жылу төменнен беріледі, бұл тағамның күйіп кетуіне әкеледі.
• Нандарды, торттарды және кейбір көкөністерді пісіру үшін пешті таңдаған дұрыс, өйткені пісіру беті қоңыр болады.
• Екінші жағынан, гриль күйіп кететін және түтін хош иіс пен дәм қосатын еттер үшін жақсы
• Тұмшапештерде грильде пісіру арқылы жасауға болады, бірақ бұл жерде жылу грильде жасалатындай төмен емес, жоғарыдан беріледі
