Жүгері ұны және Arrowroot
Жүгері ұны мен жебе - қоюландырғыштардың екі түрі, бірақ олардың сыртқы түрі мен қолданылуы айтарлықтай өзгереді. Олардың айырмашылығы негізінен қайдан шыққанында. Жүгері ұны бәрімізге жақсы таныс, ал жебе біз үшін жаңа болуы мүмкін.
Жүгері ұны
Жүгері ұны халық арасында жүгері крахмалы ретінде де белгілі. Олар жүгері дәнінің жүрегін жұқа ақ ұнтақ етіп ұнтақтау арқылы жасалады. Жүгері ұны сумен араласқанда сұйықтықты бұлыңғыр және бұлыңғыр етеді. Жүгері ұны әдетте сорпаларды қоюлату, рукс жасау және ұнды алмастыру үшін қолданылады, бірақ бәрібір ұнды пайдалану керек.
Arrowroot
Жебе тамыры – жебе өсімдігінің тамырынан алынатын крахмал. Оны ағза да оңай сіңіреді. Жебе - бұл қалыңдататын агент, бірақ көбінесе желе мен пудингтерге қолданылады. Ол бейтарап дәмге ие және суға араластырғанда түсінің өзгеруіне әкелмейді. Сондықтан ол түсі мен дәмі қиын болатын тағамдарда қолданылады.
Жүгері ұны мен жебе тамырының айырмашылығы
Жүгері ұны мен жебенің негізгі айырмашылығы - олардың қайнар көзі. Біріншісі жүгеріден алынады; соңғысы жебенің тамырынан шығады. Тағы бір айырмашылығы олардың суға араласқандағы сыртқы түрі. Жүгері ұны суды бұлыңғыр және мөлдір етпесе де, жебе мұны жасамайды. Жүгері ұны дәмге әсер еткенімен, жебе бейтарап және дәмсіз болып қалады. Сондықтан жүгері ұны әдетте сорпаларда қолданылады, ал жебе желе мен пудингтерде кеңінен қолданылады. Дегенмен, жүгері ұны қол жетімділігіне байланысты жебеге қарағанда кеңінен қолданылады. Сондай-ақ ол танымал.
Жебе мен жүгері ұны бірдей жұмыс істегенімен, сіз олардың бір-бірінен айырмашылығын білуіңіз керек, осылайша сіз екінің бірін сәйкес нәрселерде пайдалана аласыз.
Қысқаша:
1. Жүгері ұны немесе танымал жүгері крахмалы ұнтақталған жүгері дәндерінен алынады және сорпа қоюландырғыштары үшін пайдаланылатын жұқа ақ ұнтақ болып табылады. Ол суды араластырғанда бұлтты және мөлдір етеді.
2. Жебе тамыры жебе өсімдігінің тамырынан алынады және оны қоюландырғыш ретінде де пайдаланады. Ол судың түсін өзгертпейтіндіктен немесе оның дәміне әсер етпейтіндіктен, ол әдетте желе және пудинг сияқты дәмі мен түсі маңызды емес тағамдарда қолданылады.
