Маргарин және қысқарту
Маргарин мен қысқарту - пісіру үшін қолданылатын ингредиенттер. Торттар мен басқа кондитерлік өнімдер әлемінде олар пісіруді тамаша жасау үшін өте қажет. Олар бір-бірін алмастыратын сияқты, бірақ іс жүзінде олай емес.
Маргарин
Маргарин – сары майдың жуықтауы екені белгілі гидрленген май және қаныққан май. Ол хош иістендіргіштерден, судан, майдан және сүт ингредиенттерінен тұрады. Маргариннің жасалуы негізінен сары маймен шабыттандырады, әдетте нақты сары майда болатын холестеринді жояды. Иә, біз маргаринді тек денсаулыққа байланысты сары май алмастырғыш деп атай аламыз.
Қысқарту
Қысқарту - бұл негізінен бөлме температурасында сұйық емес, қатты күйге келтіру үшін 100% гидрленген май. Демек, бұл қанықпаған май. Білетіндер үшін қысқарту шошқа майы мен май сияқты, бірақ табиғатта өсімдікке негізделген. Бұған қоса, қысқарту шошқа майын тамаша алмастыра алады. Ең қарапайым түрде анықталғанда, бұл қыртысты немесе қамырды жасау үшін қолданылатын кез келген май немесе май.
Маргарин мен қысқарту арасындағы айырмашылық
Маргарин, шамасы, гидрленген майдың бір түрі; Қысқарту сұйық консистенцияға ие болмай, оны қатты (бөлме температурасында) ету үшін гидрогенизацияланады. Маргарин қаныққан май болса, қысқарту табиғатта қанықпаған. Маргариннің құрамына хош иістендіргіштер, май, сарысу және су кіреді; қысқарту - қыртысты немесе қамырды жасау үшін қолданылатын май немесе май түрі. Маргарин нағыз сары майды алмастыру үшін арналған болса да, қысқарту негізінен жануарлардың қатты майын немесе шошқа майын ауыстыруға арналған өсімдік негізіндегі екені белгілі.
Бұл екі ингредиент бір-бірінен ажырату түсініксіз болып көрінуі мүмкін, бірақ егер сізде көрнекі көздер болса, олардың өте ерекше екенін оңай түсінесіз. Егер сіз нан пісіруді ұнататын болсаңыз, ұсынылған ақпарат сізге үлкен көмек болатыны сөзсіз.
Қысқаша:
• Маргарин – қаныққан май; Қысқарту қанықпаған.
• Маргарин – нағыз сары майды алмастырғыш; Қысқарту шошқа майын ауыстыруға арналған.
