Хитин мен хитозанның негізгі айырмашылығы - хитинде бос амин топтары жоқ, ал хитозанда бос амин топтары бар.
Хитин – глюкозаның амидті туындысы. Хитозан – сызықты полисахаридті қосылыс. Хитозан хитинді натрий гидроксиді сияқты сілтілі қосылыспен өңдеуден алынады.
Хитин дегеніміз не?
Хитин – глюкозаның амидті туындысы. Біз оны N-ацетилглюкозаминнің ұзын тізбекті полимерлі материалы деп атауға болады. Саңырауқұлақтарда, буынаяқтылардың экзоскелетінде, моллюскалардың радулаларында, басаяқтылардың тұмсықтарында және балықтардың қабыршақтарында жасуша қабырғаларының негізгі құрамдас бөлігі ретінде болатын полисахаридтердің бір түрі.
Хитин табиғатта целлюлозадан кейін келетін екінші полисахарид болып табылады. Хитиннің құрылымын целлюлозамен салыстыруға болады, мұнда мұртшалардың кристалды нанофибрилдері бар. Функционалды түрде оны кератин ақуызымен салыстыруға болады. Оның үстіне бұл қосылыс медицинада, өнеркәсіпте және биотехнологиялық мақсаттарда маңызды қолданбаларға ие.
01-сурет: Хитиннің химиялық құрылымы
Хитиннің химиялық құрылымын алғаш рет 1929 жылы Альберт Хоффман енгізді. Ол бұл затты хитиназа ферментінің шикі препараты арқылы гидролиздендірді. Ол бұл ферментті Helix pomatia атты ұлудан алды. Хитинді құрамында азот бар модификацияланған полисахарид ретінде сипаттауға болады. Полисахаридтік құрылымды құрайтын мономерлер N-ацетил-D-глюкозамин бірліктері болып табылады. Бұл бірліктер бета 1-4 коваленттік байланыстар арқылы бір-бірімен байланысады. Сондықтан хитиннің құрылымын ұқсас құрылымы бар целлюлозаның құрылымымен салыстыруға болады, бірақ хитинде целлюлоза құрылымының бір гидроксил тобы әрбір мономер бірлігінде ацетиламин тобымен ауыстырылады. Бұл құрылым хитин молекуласына көршілес полимерлер арасындағы сутектік байланыстардың көбеюіне мүмкіндік береді. Сондықтан хитиннің матрицалық құрылымы күшті.
Хитин таза күйде болғанда, біз оны серпімді, серпімді және өте қатты мөлдір қосылыс ретінде байқай аламыз. Ол модификацияланған кезде одан да қатаң құрылымды құрайды, мысалы. кальций карбонаты бар комбинация қаттырақ және аз сынғыш құрылым жасайды.
Хитиннің қолданылуын қарастыратын болсақ, оның ауылшаруашылық және өнеркәсіп салаларында қолданылуы бар. Ауыл шаруашылығында бұл зат өсімдік ауруларымен күресу кезінде өсімдіктерді қорғау механизмдері үшін жақсы индуктор ретінде пайдаланылуы мүмкін. Хитин қолданатын басқа салаларға тамақ өңдеу өнеркәсібі және жеуге жарамды пленкалар өндірісі жатады.
Хитозан дегеніміз не?
Хитозан – сызықты полисахаридті қосылыс. Оның құрамында D-глюкозамин мен N-ацетил-D-глюкозамин арасындағы кездейсоқ бөлінген бета 1-4 байланыстар бар. Біз бұл затты асшаяндардың хитин қабығын натрий гидроксиді сияқты сілтілі затпен өңдеу арқылы жасай аламыз.
02-сурет: Хитозанның химиялық құрылымы
Өнеркәсіптік түрде біз шаян тәрізділердің экзоскелетінен және саңырауқұлақтардың жасуша қабырғаларынан алынған хитиннің деацетилденуінен хитозан өндіре аламыз. ЯМР әдісі арқылы деацетилдену дәрежесін анықтай аламыз.
Хитозанның әртүрлі қолданылуы бар, олар ауыл шаруашылығында, бау-бақша шаруашылығында, сүзу процестерінің бөлігі ретінде, шарап жасауда, медициналық мақсатта, зерттеулерде, биобасып шығаруда, т.б. қолдануды қамтиды.
Хитин мен хитозанның айырмашылығы неде?
Хитин мен хитозан полисахаридті қосылыстар болып табылады. Хитин глюкозаның амидті туындысы болып табылады, ал хитозан сызықты полисахаридті қосылыс болып табылады. Олар бір-бірінен химиялық және физикалық қасиеттеріне қарай ерекшеленеді. Хитин мен хитозанның негізгі айырмашылығы - хитинде бос амин топтары жоқ, ал хитозанда бос амин топтары бар.
Келесі сурет хитин мен хитозанның кестелік түріндегі айырмашылығын көрсетеді.
Қорытынды – Хитин және Хитозан
Хитин мен хитозан полисахаридті қосылыстар болып табылады. Хитин глюкозаның амид туындысы болып табылады, ал хитозан сызықты полисахаридті қосылыс болып табылады. Хитин мен хитозанның негізгі айырмашылығы - хитинде бос амин топтары жоқ, ал хитозанда бос амин топтары бар.
