Натрий пропионаты мен кальций пропионатының арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий пропионатының құрамында пропионат анионымен байланысқан натрий катионы бар, ал кальций пропионатында екі пропионат анионымен байланысқан кальций катионы бар.
Натрий пропионаты мен кальций пропионаты – құрамында катион мен анион бар иондық қосылыстар. Бұл қосылыстар пропион қышқылының екі түрлі тұздары. Ең бастысы, бұл қосылыстардың екеуі де тағамдық консерванттар ретінде маңызды.
Натрий пропионаты дегеніміз не?
Натрий пропионаты немесе натрий пропаноаты - пропион қышқылының натрий тұзы. Бұл қосылыстың химиялық формуласы Na(C2H5COO). Ол дымқыл ауаға әсер еткенде ерімейтін ақ кристалды қатты зат ретінде пайда болады. Бұл қосылыстың молярлық массасы 96 г/моль. Ол мөлдір кристалдар түрінде көрінеді. Оның үстіне бұл заттың әлсіз сірке-май иісі бар.
Натрий пропионатының өндірісін қарастырғанда, оны пропион қышқылы мен натрий карбонаты арасындағы реакция арқылы өндіруге болады. Балама ретінде натрий карбонатының орнына натрий гидроксидін қолдануға болады.
Натрий пропионатының бірнеше қолданылуы бар – оның негізгі қолданылуы тағамдық консервант ретінде. Бұл қосылыстың тағамдық таңбалау нөмірі E 281. Нан өнімдерінде бұл зат негізінен көгеруді тежеу үшін қолданылады. Бұл әлемнің көптеген елдерінде рұқсат етілген тағамдық қоспа.
Кальций пропионаты дегеніміз не?
Кальций пропионаты немесе кальций пропаноаты - пропион қышқылының кальций тұзы. Бұл қосылыстың химиялық формуласы: Ca(C2H5COO)2 Ол ақ түсті болып көрінеді кристалды қатты және бұл қосылыстың молярлық массасы 186 г/моль. Кальций пропионаты суда және метанол және этанол сияқты спирттерде аздап ериді. Сонымен қатар, бұл зат ацетон мен бензолда ерімейді. Бұл қосылыстың кристалдық құрылымы моноклиникалық.
Кальций пропионатының бірнеше қолданылуы бар. Ол негізінен тағамдық қоспа ретінде қолданылады. Біз оны E 282 деп атауға болады. Сонымен қатар, ол маңызды тағамдық консервант болып табылады. Ол нанға, нан өнімдеріне, өңделген етке, сарысуға және сүт өнімдерінің көпшілігіне тағамдық қоспа ретінде пайдалы. Бұдан басқа, бұл зат ауыл шаруашылығында сиырлардағы сүт безгегінің алдын алу үшін, жем қоспасы ретінде және т.б. маңызды.
Натрий пропионаты мен кальций пропионатының қандай ұқсастықтары бар?
- Натрий пропионаты мен кальций пропионаты - пропион қышқылының екі тұзы.
- Бұл қосылыстардың екеуі де тағамдық консерванттар ретінде маңызды.
Натрий пропионаты мен кальций пропионатының айырмашылығы неде?
Натрий пропионаты мен кальций пропионаты арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий пропионатының құрамында пропионат анионымен байланысқан натрий катионы бар, ал кальций пропионатында екі пропионат анионымен байланысқан кальций катионы бар. Натрий пропионатының химиялық формуласы Na(C2H5COO), ал кальций пропионатының химиялық формуласы Ca(C) 2H5COO)2
Сонымен қатар, натрий пропионатын пропион қышқылы мен натрий карбонаты арасындағы реакция арқылы алуға болады, ал кальций пропионаты пропион қышқылы мен кальций карбонаты арасындағы реакция арқылы өндіріледі. Натрий пропионатының қолданылуын қарастырғанда, ол тағамдық консервант, тағамдық қоспа ретінде маңызды, нан өнімдерінде маңызды, әсіресе көгеруді тежеу үшін. Кальций пропионаты нанға, нан өнімдеріне, өңделген етке, сарысуға және көптеген сүт өнімдеріне тағамдық қоспа ретінде пайдалы.
Төмендегі инфографика натрий пропионаты мен кальций пропионаты арасындағы айырмашылықтарды қорытындылайды.
Қорытынды – натрий пропионаты мен кальций пропионаты
Натрий пропионаты мен кальций пропионаты - пропион қышқылының екі түрлі тұзы. Натрий пропионаты мен кальций пропионаты арасындағы негізгі айырмашылық мынада: натрий пропионатында пропионат анионымен байланысқан натрий катионы бар, ал кальций пропионатында екі пропионат анионымен байланысқан кальций катионы бар.
