Құймақ пен вафли қамыры
Құймақ пен вафли қамырының айырмашылығы әр қамырдың ингредиенттерінде және консистенциясында бар. Таңғы асқа келетін болсақ, тамақ өнімдері көп, бірақ құймақ пен вафли тортты алады, өйткені бұл рецепттер американдық үй шаруашылықтары арасында ең танымал. Рецепттер өте ұқсас көрінеді, адамдарды құймақ пен вафли қамырында қандай да бір айырмашылық бар ма деген сұрақ туындатады. Бұл мақалада біз құймақ пен вафли қамырының арасындағы айырмашылықтарды анықтауға тырысамыз. Соған қарамастан, сіздердің көпшілігіңіз құймақ пен вафли сыртқы түрі бойынша бір-бірінен ерекшеленетінін байқаған боларсыз.
Кез келген нанға арналған қамыр ұн мен судан тұрады. Ашыту табиғи болып табылады және өздігінен жүреді немесе қопсытқыш, ашытқы немесе сода қосқандағы сияқты. Қолданылатын су мөлшері аз болған кезде және қоспаны қолмен өңдегенде, қамыр нан қамыры болуы керек. Ылғалдың немесе судың көп болуы қамырдың өздігінен тұра алмайтынын және оны табада пісіру керектігін білдіреді. Жылдам нандардың осы санатындағы банан немесе фунт торт туралы ойлауға болады. Ылғалдың мөлшері одан да жоғары болса, қамыр қамыр және вафли деп аталады, ал құймақ қамыры осылайша қамыр деп аталады. Қамыр ылғалға шыдамайды, ол пісіру үшін пешке салынғанша ыдыста қалады.
Құймақ қамыры дегеніміз не?
Құймақ қамырын біз құймақ жасау үшін қолданамыз. Құймақ – сироппен немесе кілегей, құлпынай, т.б. сияқты әртүрлі қоспалармен жейтін танымал таңғы ас. Ол вафлиге қарағанда жұмсақ. Құймақ жасау үшін құймақ қамыры тікелей ыстық табаға құйылады және қалып ретінде жұмыс істеу үшін үтік қажет емес. Осылайша, қамырдың консистенциясы жұқа болады. Дегенмен, дәйектілік жеке қалауларға байланысты. Жұқа құймақтарды ұнататындар бар, қою құймақ жегенді ұнататындар да бар.
Ингредиенттерге келетін болсақ, негізгі құймақ қамырында ұн, су немесе сүт, қант және қопсытқыш бар. Жұмыртқа мен сары май міндетті емес. Сондай-ақ, қант мөлшері вафли қамырына қолданылғаннан азырақ.
Вафли қамыры дегеніміз не?
Вафли - қою пісірілген өнім, ол таңғы ас ретінде өте танымал. Вафли үтіктері - бұл вафли қамырын қалаған пішінді алу үшін құйылатын нәрсе. Осылайша, соңында жасалған вафлиге дөңгелек, жүрек немесе шаршы пішінді беретін темір белдіктер бар. Қалың немесе жұқа вафли жасауға мүмкіндік беретін белдіктер бар.
Қамыр туралы айтатын болсақ, рецепттердегі ингредиенттер құймақпен бірдей дерлік, бірақ мөлшері әртүрлі. Сондай-ақ, мұнда барлық дерлік рецепттер май мен жұмыртқаны сұрайды. Бірақ вегетарианшылар жұмыртқаны алмастырғыштармен алмастыра алады. Сондай-ақ, адамдар ас содасы, жұмыртқаның ақтығы, қамыт немесе қопсытқыш ұнтақ түрінде мәжбүрлеп ашытуды пайдаланады. Жалпы, вафли қамыры құймақ жасауға арналған қамырдан қалыңырақ болады.
Міне, бір кеңес. Вафли жасау үшін жұқа қамырды пайдаланбаңыз, себебі оны үтікке салу керек. Бір ерекшелік - вафли қамырының тәтті және майлылығы, бұл вафлиді қоңыр және қытырлақ етеді. Тағы бір айырмашылығы, көбісі жұмыртқаның ақтығы мен қамыттарын бөлек шайқайды және пеште пісірер алдында вафли қамырына қосады. Бұл көбік вафлиді құймақтарға қарағанда әуе етеді. Вафлилер қытырлақ болады.
Құймақ пен вафли қамырының айырмашылығы неде?
Сәйкестік:
• Вафли қамыры құймақ қамырынан қалыңырақ болады.
Май:
• Вафли1 қамырда құймаққа қарағанда май көп.2
Қант:
• Вафли қамырында құймаққа қарағанда көбірек қант бар.
Ағаш агент:
• Дәстүрлі ағылшын құймақ қамыры ашытқы ретінде қопсытқышты пайдаланбайды. Солтүстік Америкада олар құймақ қамырында пісіру ұнтағын пайдаланады. 12 құймақ үшін 4 шай қасық қопсытқыш қолданылады.3
• Вафли қамырында қопсытқыш қолданылады. Төрт адамға арналған вафли қоспасы үшін 7 г қопсытқыш қосылады.4
Пішіндерді жасау:
• Құймақ қамыры жалпы пішіндер жасау үшін әртүрлі пішіндегі үтіктерге құйылмайды. Дегенмен, адамдар кейде құймақтарын әртүрлі пішінде орналастырады.
• Вафли қамыры дөңгелек, төртбұрыш немесе жүрек пішінді вафли жасау үшін әртүрлі пішіндегі үтіктерге құйылады.
Пісіру әдісі:
• Құймақ қамыры тегіс, ыстық бетке құйылады және бүйірлерін бұрап пісіреді.
• Вафли қамыры екі вафли үтіктің арасына құйылады. Дәл осы үтіктер вафлиге пішін береді.
Жұмсақтық пен қытырлақтық:
• Құймақ жұмсақ болады.
• Вафли қытырлақ.
Көріп отырғанымыздай, құймақ пен вафли қамыры екі түрлі дәмді тағамды ұсынады, бірақ олар онша ерекшеленбейді.
