Пияз және жасыл пияз
Бір-біріне таңғаларлық ұқсайтындықтан, пияз тұқымдасына жататын көк пияз, пияз, көк пияз, пияз, пияз және пияз сияқты түрлерін ажырату мүмкін емес. Көбісі пияз бен жасыл пияздың қандай нәтиже беретініне таңғалады. Жауаптар үшін оқыңыз.
Шиве деген не?
Шиве, Allium schoenoprasum ғылыми атауымен аталған, жеуге жарамды пияздың ең кішкентай түрі. Азия, Еуропа және Солтүстік Америкадан шыққан пияз шөп ретінде жиі пайдаланылады, ал пияздың ашылмаған гүл бүршіктері сорпаларда, балық тағамдарында, сондай-ақ картопта оларға ерекше пияз дәмін беру үшін жиі пайдаланылады. сарымсақ иісі. Көбінесе биіктігі 30-50 см-ге дейін өсетін пиязды түзетін шөптесін көпжылдық өсімдік, бұл өсімдіктер жіңішке конустық пиязшықтары және қуыс және түтік тәрізді сабақтары бар тамырлардан кластерлерде өседі. Әдетте жапырақтары үшін өсірілетін пияз шикі гарнир ретінде немесе жұмсақ араластырылған жұмыртқа сияқты ыдыс-аяқта оларды басып кетпей тамаша. Пиязды тіпті кептіруге және хош иістендіргіш ретінде пайдалануға болады. Дегенмен, пиязды пісірген кезде, олардың нәзік табиғатына байланысты дәмін жоғалтады.
Жасыл пияз дегеніміз не?
Кәдімгі пияз сияқты пияздан өсірілген жасыл пияз пияз әлі кішкентай және дамымаған кезде жиналады. Әртүрлі Allium түрлерінің бірі, жасыл пияз салыстырмалы түрде жұмсақ пияз дәмімен ерекшеленеді және көбінесе көкөніс ретінде немесе әртүрлі сорпалар мен тағамдарда шөп ретінде пайдаланылады. Жасыл пияздың ақ, толық жетілмеген шамдары мен ұзын жасыл сабақтары бар, жасыл пияздың екі бөлігін де ыдыс-аяқта қолдануға болады. Оларды карриде пісіруге немесе салаттар мен бутербродтарға шикі түрінде қолдануға немесе қуырылған қуыруға қолдануға болады. Жасыл пияз жұмсақ пияз хош иісін береді және шикі түрде пайдаланған кезде олар кәдімгі пияздан мүлде басқаша ерекше құрылымды, түс пен дәм қосады. Сондай-ақ олар тұтас грильде пісірілген.
Жасыл пияз бен пияздың айырмашылығы неде?
• Сарымсақтар Allium fistulosum түріне жатады. Жасыл пияз Allium schoenoprasum түріне жатады.
• Пиязды жапырақтары үшін жинайды. Олардың шамдары үшін жасыл пияз жиналады. Дегенмен, жасыл пияздың сабақтарын да, пияздарын да пісіруге пайдалануға болады.
• Пияз көпжылдық шөп ретінде өсіріледі; егін жинау кезінде олардың тамыры қазылмайды. Жасыл пияз – бір жылдық өсімдік; егін жинау кезінде бүкіл өсімдік қазылып алынады.
• Пияз пиязы қуыс, жіңішке және пиязы жоқ ұзын жүздер. Жасыл пияз – ақ пиязы бар жасыл сабақтар.
• Пиязды әдетте шикі түрде жейді немесе гарнир ретінде пайдаланады. Жасыл пиязды пісірілген де, шикі де жеуге болады.
• Сарымсақ түйіршіктері өте жұмсақ пияз дәмін береді. Жасыл пияз әлдеқайда күшті пияз дәмін береді.
• Пияз көктем мен жаздың жылы климатын жақсы көреді, ал жасыл пияз көктемнің салқын күндері мен жаздың басында жақсы өседі.
