Эспрессо және Капучино
Кофе дүние жүзіндегі миллиондаған адамдар күндерін бір кесе эспрессо немесе капучино кофеден бастайтын әлемдегі ең сүйікті ыстық сусын болып табылады. Кофе кофе дәндерінің немесе кофе ұнтағының көмегімен жасалған сусынның жалпы атауы екенін бәріміз білеміз, ал бұл сусындардың қолданылатын ингредиенттеріне және сусынды жасау процедурасына байланысты әртүрлі түрлері бар. Дәл біз Кофе күні немесе бариста болғанда және даяшы бізден эспрессо немесе капучино ішуді қалаймыз ба деп сұрағанда, біз шатасамыз. Бұл мақала эспрессо мен капучино арасындағы айырмашылықтарды көрсетуге тырысады.
Эспрессо
Эспрессо – бұл машинаның атауы, сондай-ақ осы машинаның көмегімен ұнтақталған кофе мен ыстық суды пайдаланып өндірілетін сусын. Кофе ұнтағы машинаның ішіне орналастырылады және кофенің барлық дәмін алу үшін бұл тартылған кофеге өте жоғары қысымдағы өте ыстық су құйылады. Осылайша өндірілген сусын ерітілген, сондай-ақ қатты кофе ұнтағынан тұратын сироп тәрізді дерлік. Бұл кофені дайындау процесі кілегейді, сондай-ақ кофенің құрамындағы майларды шығарады және коллоидқа айналады. Эспрессо кофе ұнтағын эспрессоға айналдыру үшін қажетті қысым жасау үшін электр сорғыны пайдаланатын эспрессо машинасы арқылы жасалады.
Су 190-200 градус Фаренгейтке дейін қызады және 8-10 атмосфералық жоғары қысымда ұнтақталған кофеге беріледі.
Капучино
Капучино – эспрессо, буға пісірілген сүт және көбіктелген сүт арқылы жасалатын сусынның бір түрі, үшеуі де үштен бір пропорцияда. Эспрессо буға пісірілген сүтпен бірге қабылданады, өйткені екеуі де көпіртілген сүт қосылған шыныаяққа құйылады, осылайша өндірілген сусынның жоғарғы жағына жақсы әсер етеді. Капучино бұл сусынға тапсырыс бергенде бариста көптеген көркем тәсілдермен ұсынатын, үстіңгі жағында көбіктелген сүттің болуымен сипатталады.
Эспрессо мен капучиноның айырмашылығы неде?
• Эспрессо – ыстық суды жоғары қысыммен құйып, ұнтақталған кофеден жасалған негізгі сусын.
• Капучино эспрессо, буға пісірілген сүт және көбік сүтінің үштен бір бөлігін алу арқылы жасалады.
• Эспрессодағы кілегей кофе ұнтағының майы бөлініп, коллоидқа айналғанда өндіріледі.
• Эспрессоның түсі сүтсіз қою қоңыр түсті, ал капучиноның құрамында ыстық сүт пен көбік қосылған сүт бар.
• Эспрессо – әлемдегі ең танымал кофе сусыны. Сондай-ақ бұл сусынды жасайтын машинаның аты.
• Жоғары қысымды ыстық су кофе ұнтағынан барлық дәмді сығындыратындықтан, эспрессо капучиноға қарағанда кофенің дәмі көбірек болады деп есептеледі.
• Капучиноны эспрессоға буға пісірілген сүт қосу арқылы жасауға болады.
