Емшек сүті және сиыр сүті
Сүт – сүтқоректілердің өзіне тән сүт бездерінен шығаратын ең ерекше секрециясы. Олар шын мәнінде осы баға жетпес секрецияның арқасында сүтқоректілер ретінде номенклатурасын алды. Сүт жаңа туған нәрестеге нәр ғана емес, сонымен қатар ана махаббатының хабарын да береді. Бірінші бөлінетін сүт сары түсті және жаңа туған нәрестелерге ауруларға қарсы иммунитетті қамтамасыз ету үшін антиденелер мен минералдарды тасымалдайтын уыз сүті деп аталады. Бірнеше күннен кейін сүт ақ түске ие болады және оны жетілген немесе нағыз сүт деп атайды. Сүттің құрамы жануарларда аз ғана ерекшеленеді, бірақ оның құрамында қаныққан майлар, ақуыздар, кальций және витаминдер (әсіресе С витамині) көп. С витаминінің болуы сүтті аздап қышқыл етеді.
Емшек сүті
Емшек сүтінің нәрестелер үшін көптеген пайдасы бар және ол анамен тығыз қарым-қатынас жасайды. Алғашқы үш айда емшек сүтімен қоректендіру өте маңызды, өйткені ол баланың иммунитетін дамытады. Кейбір зерттеулер емшек сүтімен тамақтанбаған балалардың көптеген ауруларға бейім болатынын дәлелдеді. Жүрек-өкпе аурулары, Крон ауруы, Ходжкин ауруы, кәмелетке толмаған ревматоидты артрит және қант диабеті. Баланың дені сау болуы үшін өте маңызды екенін ескере отырып, кем дегенде алты ай емшек сүтімен емізу керек. Емшек сүтінің қоректік заттары қоректік заттардан төмен де, жоғары да емес, бірақ оның құрамында 1,1% ақуыз, 4,2% май, 7,0% лактоза және 0,16% минералды заттар бар нәрестені тамақтандыру үшін тамаша мөлшер бар. Орташа алғанда, емшек сүті 100 граммға шамамен 72 килокалория энергия береді. Емшек сүті қоректік заттардың құрамымен теңдестірілген ғана емес, сонымен қатар балаларға ұнайтын дәмі бар, бұл лактозаның тәттілігіне байланысты. Емшек сүті нәрестелерді тамақтандырудың ең маңызды түрі болып табылады, демек, ересектердің де денсаулығын күтеді.
Сиыр сүті
Сиырдың уыз сүті иммуноглобулинге бай, өйткені жаңа туған нәрестелер иммунитетті жақсы дамыту үшін олардың қанына қажет. Сиыр сүтінде 3,4% белок, 3,6% май, 4,6% лактоза, 0,7% минералды заттар бар. Сиыр сүтінің 100 грамында 66 килокалория энергия бар екені есептелген. Сиыр сүті төрт сүт безінен шығады және сүт өндіру әлдеқайда жоғары. Ғалымдар күніне 50 литрден астам сүт беретін генетикалық түрлендірілген сиырларды ойлап тапты. Асқорыту қиындықтарын ескере отырып, алты айға дейінгі балаларға сиыр сүті ұсынылмайды. Оған қоса, ол жеткілікті мөлшерде темір мен Е дәруменін алмайды. Дегенмен, сиыр сүті әзірге әлемде сүттің ең жиі қолданылатын түрі болып табылады.
Емшек сүті мен сиыр сүтінің айырмашылығы неде?
Емшек сүті мен сиыр сүтінің айырмашылығы айтарлықтай. Сиыр сүтінде жоқ ана сүті балалардың ақыл-ойын арттырады деген сенім бар. Баланы кем дегенде алты айға дейін емшек сүтімен тамақтандыру ұсынылады.
Салыстыратын болсақ, сиыр адам анасынан гөрі көп сүт бере алады. Сондай-ақ, қоректік заттардың мазмұны сиыр сүтіндегі ақуыздар мен минералдардың көп болуымен ерекшеленеді, бірақ емшек сүтінде липидтер мен лактоза көп. Сонымен қатар, емшек сүтінде сиыр сүтінде жоқ С дәрумені бар. Емшек сүтіндегі лактозаның көп болуына байланысты тәттілікке қарамастан, балалар бұл екі түрді де тамақтандыруды жақсы көреді, ал шынында да сиыр сүтін ересектер де тұтынады.
