Сиыр сүті және соя сүті
Сиыр сүті мен соя сүтінің айырмашылығы - сиыр сүті жануардан, ал соя сүті өсімдіктен өндіріледі. Бірақ сиыр сүті мен соя сүті арасында басқа да маңызды айырмашылықтар бар, олар осында талқыланады. Соя сүтінде 100% лактоза жоқ, ал сиыр сүтінде лактоза жоқ. Сондықтан соя сүті лактозаға төзбейтін адамдар үшін өте қолайлы. Сиыр сүті мен соя сүтіне қатысты тағы бір маңызды факт бар. Яғни, соя сүті жануарлардан жасалған тағамды тұтынбайтын вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін сиыр сүтінің ең танымал және сүйікті алмастырғышы болып табылады.
Сиыр сүті дегеніміз не?
Сиыр сүті, сиырдан алынатын сүт - бүкіл әлемде және барлық жас топтарында өте танымал сусын. Дегенмен, сиыр сүтінде лактоза бар және кейбір адамдар бұл лактозаға аллергиясы бар. Бұл сүтте бірдеңе дұрыс емес болғандықтан емес. Бұл олардың денесі лактаза ферментін жеткілікті түрде қамтамасыз етпейтіндіктен. Сондықтан олар үшін сиыр сүті сияқты құрамында лактоза бар нәрсені ішу жағымсыз. Дегенмен, жағдайды жеңілдету үшін қабылданатын дәрілер бар. Осы лактозаға төзбейтін адамдарға байланысты нарықта лактозасыз сиыр сүті бар. Дегенмен, зерттеушілер лактозасыз сүтте 100% лактозасыз бола алмайтынын анықтады.
Енді сиыр сүтіндегі қоректік заттарды көрейік. Сиыр сүті мен соя сүтінің құрамындағы минералдар мен витаминдер сияқты қоректік заттар тұрғысынан айтарлықтай айырмашылық бар. Сиыр сүтінде кальций көп. Нәтижесінде өсіп келе жатқан балаларға жақсы. Сонымен қатар, сиыр сүтінде фосфор деп аталатын минерал бар. Шындығында, сиыр сүтінде соя сүтінен гөрі фосфор көп деп айтылады. Біздің тістеріміз туа біткен күш үшін 85% фосфорды қажет ететіні биологиялық белгілі факт. В12 дәрумені сиыр сүтінде көбірек болады. Сиыр сүті суда еритін витаминдердің тамаша қоры болып табылады. Сиыр сүтінде А дәрумені бар деп есептеледі. Бұл жай ғана өндіріс процесінде сиыр сүтіне А витаминін қосу арқылы жасалады.
Соя сүті дегеніміз не?
Соя сүті, ол сүт ретінде белгілі болғанымен, сусын ретінде танымал болуы мүмкін. Лактозаға аллергиясы бар көптеген адамдар лактозасыз сүтті ішуді таңдайды. Соя сүтінің лактозасы жоқ сүттен артықшылығы сөзсіз.
Тағамдық құндылыққа келетін болсақ, соя сүтінде сиыр сүтімен салыстырғанда кальций немесе В12 жоқ. Минералды фосфор соя сүтінде бар. Соя сүтінде диеталық талшықтар да бар. Сондай-ақ, соя сүтінде ақуыз, май, көмірсу және т.б. бар.
Қарттар арасында сиыр сүтінен соя сүтіне ауысу үрдісі бар. Тек қарт адамдар ғана емес, тіпті сүт сүтіне аллергиясы барлар да соя сүтіне ауысады. Соя сүті сиыр сүтіне қарағанда оңай сіңеді. Бұл диеталық талшықтың болуына байланысты. Нәтижесінде соя сүті оңай сіңеді.
Сиыр сүті мен соя сүтінің айырмашылығы неде?
• Сиыр сүті жануарлардан, ал соя сүті өсімдіктен алынады.
• Соя сүтінде 100% лактоза жоқ, бірақ тіпті лактозасы жоқ сиыр сүтінде де лактоза аз мөлшерде болады (100% бос емес).
• Сиыр сүтінде кальций көп, ал соя сүтінде кальций болмайды. Нәтижесінде соя сүтіне кальций қосылады.
• Сиыр сүтінде соя сүтінен екі есе көп фосфор бар.
• Сиыр сүтінде соя сүтіне қарағанда B12 дәрумені көбірек.
• Соя сүті сиыр сүтіне қарағанда оңай сіңеді.
• Сиыр сүті суда еритін витаминдердің тамаша қоры болып табылады.
• Сиыр сүті кальцийдің жоғары болуына байланысты өсіп келе жатқан балалар үшін жақсы деп саналады. Екінші жағынан, соя сүті лактозаға төзбейтін адамдар үшін жақсы. Сонымен қатар, соя сүті салмақты бақылау үшін жақсы деп саналады.
• Соя сүті де адамдарда аллергия тудыруы мүмкін, өйткені сояға аллергиясы бар адамдар бар. Сиыр сүті мұндай аллергиялық реакцияларды тудырмайды. Кейбір зерттеулер сиыр сүтін ішу аутизм спектрінің бұзылуы және сиыр сүтіне аллергия (СМА) сияқты ауруларға жол ашады деп болжайды, дегенмен бұл зерттеулер толық қолдау таппайды.
Қорытынды:
Сиыр сүті және соя сүті
Сиыр сүті сиырдан алынған сүттен жасалады. Соя сүті соя өсімдігінен жасалады. Екеуінің де өз пайдасы бар, екеуінің де кемшілігі бар. Сиыр сүті өсіп келе жатқан балаларға өте пайдалы, өйткені оның құрамында кальций көп. Соя сүті вегетарианшылар мен вегетарианшылар үшін тамаша таңдау болып табылады, өйткені олар сиыр сүтін іше алмайды. Құрамында талшықтар болғандықтан, соя сүті оңай қорытылады. Сиыр сүтінде бастапқыда А және Д дәрумендері болмаса да, олар өндіріс процесінде қосылады. Сол сияқты соя сүтіне кальций қосылады. Сонымен, A және D дәрумендері сиыр сүтіне, ал кальций соя сүтіне байытылғандықтан, оларды сатып алған кезде әрбір өнімнің жапсырмасын тексеріңіз. Осылайша сіз тағамдық құндылығы жоғары жақсы өнімді тұтынатыныңызға көз жеткізе аласыз.
