Тандури vs Тикка
Үндістаннан немесе Пәкістаннан келгендер Tandoori Tikka және Tandoori Chicken тауық етінен жасалған Муглай вегетариандық емес рецепттерді жақсы біледі. Іс жүзінде бұл екі тағамның танымал болғаны сонша, олар АҚШ, Ұлыбритания, Канада және Австралия сияқты батыс елдеріндегі көптеген мейрамханаларда ұсынылады. Бұл тағамдар әсіресе үндістандық адамдар көп елдерде танымал. Тандыр тауығы да, тандыр тикка да Тандыр деп аталатын арнайы пештерде дайындалады. Дегенмен, осы мақалада талқыланатын дайындық пен дәмде кейбір айырмашылықтар бар.
Тандыр пеші – саздан жасалған қыш ыдыс. Оның пішіні цилиндрлік және көмір пісірілетін тауық етін жылумен қамтамасыз ету үшін қолданылады. Білмейтіндер үшін тандырда пісіру барбекю сияқты, айырмашылығы - тандыр тауық еті немесе тандыр тикка жасау үшін қолданылатын дәмдеуіштер әртүрлі, ал балшық пісірілген тауық етіне кәдімгі пештен мүлдем өзгеше хош иіс береді. дайындалған немесе грильде немесе барбекюде пісірілген тағамдар.
Тандыр тауығы болсын, Тикка болсын, екі рецепт те тандырда дайындалады. Дегенмен, Тикка - сүйексіз ет болса, тандыр - сүйекпен бірге еті бар тауық үшін сақталған термин. Тикка тауықтың төс еті болғанымен, тандыр тауықтың кез келген бөлігі, соның ішінде аяқтары, қанаттары, жартылай тауық еті немесе осы жолмен дайындалған толық тауық еті болуы мүмкін.
Тандырда тауық тілімдері жасалып, дәмдеуіштер толтырылып, тауық түні бойы маринадталған. Екінші жағынан, Тиккада сүйексіз бөліктер йогурт пен дәмдеуіштермен қапталған. Тандырдың да, Тикканың да түсі қызғылт түсті және оларды жан-жағынан пісіру үшін шашлықтың көмегімен Тандырда пісіреді. Олар батыстықтарға өте ұнайды, өйткені бұл тағамдар майсыз және карри емес, пияз және салаттың басқа заттарымен бірге жейді. Тандыр немесе Тикка жегенде, кориандр соусы (чатни деп аталады) лайммен бірге міндетті түрде болуы керек.
Тандури мен Тикканың айырмашылығы неде?
• Тандыр да, Тикка да – Тандырда (грильде) дайындалатын тауық тағамдары
• Тандыр жартылай немесе толық тауық еті болғанымен, Тикка сүйексіз тауық еті
• Тандыр сүйектері бар тауықтың кез келген бөлігі болуы мүмкін, ал Тикка міндетті түрде сүйексіз тауықтың төс еті.
