Қант пен көмірсулар
Денсаулық пен сергек болу үшін денемізге күнделікті қажет кейбір маңызды микроэлементтер бар. Бұл ақуыздар, майлар және көмірсулар. Осы үшеуінің ішінде көмірсулар күнделікті тапсырмаларды орындау үшін қажет энергияны қамтамасыз ететін диеталық тұтынудың құрамдас бөлігі болып табылады. Көмірсулар – құрамында көміртегі, сутегі және оттегі бар органикалық қосылыстар. Адамдар қантты көмірсулар деп қате ойлайды және оларды синонимдер ретінде айтады, бұл дұрыс емес. Қант тек көмірсулардың бір түрі және қарапайым көмірсулар деп аталады. Қант пен көмірсулардың айырмашылығын көрейік.
Көмірсулар 4 топқа бөлінеді
Моносахарид
Дисахаридтер
Олигосахаридтер
Полисахаридтер
Осы моносахаридтер мен дисахаридтердің ішінен қарапайым көмірсулар ретінде белгілі және оларды қант деп те атайды. Сахарид сөзі қант дегенді білдіретін грек сөзінен шыққандықтан, адамдар қант пен көмірсулардың арасында шатасады. Шатастыруды тудыратын тағы бір фактор - қарапайым көмірсулардың номенклатурасы. Қарапайым көмірсулардың атаулары –ose жұрнағымен аяқталады. Медициналық терминологияда қандағы қантты моносахаридті глюкоза, сүт қантын дисахаридті лактоза, ал асханалық қантты (күнделікті тұтынатын қант) дисахаридті сахароза деп атайды.
Көмірсулардың химиялық формуласы Cx(H2O)y. Осылайша, қарапайым көмірсулардың C(H2O)y формуласы бар, мұнда y үш немесе одан да көп. Қант – ағзамызға оңай сіңетін көмірсулардың бірі, ал дене күрделі көмірсуларды сіңіру үшін көбірек уақыт алады.
Біз көмірсуларды әртүрлі тағам өнімдерін жеген кезде аламыз. Дене бұл көмірсуларды глюкозаға (қарапайым көмірсу) айналдырады, оны дене энергия түрі ретінде оңай пайдаланады.
Осылайша, бұл талдаудан барлық қанттардың көмірсулар екендігі анық болды, бірақ барлық көмірсулар қант емес. Тек қарапайым көмірсулар қант болып табылады, ал одан да көп күрделі көмірсулар бар. Күрделі көмірсулар баяу ыдырайтындықтан, энергия уақыт бөлінеді және қарапайым көмірсулар немесе қанттар сияқты оларда бірден емес. Күрделі көмірсулар жасау үшін үш немесе одан да көп қант біріктірілгенде, олар крахмалға айналады.
Қысқаша:
• Көмірсулар – біздің денемізге қажетті үш микронутриенттің бірі
• Көмірсулар қарапайым немесе күрделі
• Қарапайым көмірсулар қант деп, ал күрделі көмірсулар крахмал деп аталады
