Цис және транс май қышқылдарының негізгі айырмашылығы мынада: cis май қышқылдарында көміртек тізбегінің бір жағында қос байланысқа қосылған екі сутегі атомы болады, ал транс май қышқылдарында екі сутегі атомы бар. көміртек тізбегінің қарама-қарсы жағындағы қос байланыс.
Май қышқылдары – құрамында қаныққан немесе қанықпаған ұзын алифатты көміртегі тізбегі бар карбон қышқылдары. Бұл алифаттық тізбекте көміртек атомдары арасындағы қос байланыс болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін дегенді білдіреді. Cis және транс май қышқылдары қанықпаған май қышқылдарының екі түрі болып табылады.
Cis май қышқылдары дегеніміз не?
Cis май қышқылдары – көміртек тізбегінің бір жағында қос байланысқа қосылған екі сутегі атомы бар ұзын алифатты көміртегі тізбектері бар карбон қышқылдары. Біз мұны «қанықпаған май қышқылдарының cis конфигурациясы» деп атаймыз.
Сутегі атомдары көміртегі тізбегінің бір жағында орналасқандықтан, бұл тізбектің иілуіне әкеледі. Бұл май қышқылының конформациялық еркіндігін шектейді. Егер тізбекте қос байланыс көп болса, бұл тізбектің икемділігін төмендетеді. Оның үстіне, егер көміртегі тізбегі бойында cis конфигурациялары көбірек болса, бұл тізбекті ең қолжетімді конформацияларда өте қисық етеді. Мысалдарға цис-олеин қышқылы және цис-линол қышқылы жатады.
Транс май қышқылдары дегеніміз не?
Транс май қышқылдары – көміртек тізбегінің қарама-қарсы жақтарында қос байланысқа қосылған екі сутегі атомы бар ұзын алифатты көміртегі тізбектері бар карбон қышқылдары. Сондықтан бұл көміртек тізбегінің көп майысуына әкелмейді.
01-сурет: Олеин қышқылының Cis және Trans конфигурацияларын салыстыру
Сонымен қатар олардың пішіні тікелей қаныққан май қышқылдарына ұқсас. Транс май қышқылдары табиғатта cis конфигурациясы сияқты көп таралған емес. Ол негізінен өнеркәсіптік өндіріс нәтижесінде қалыптасады. Мысалы, гидрлеу реакциялары транс май қышқылдарының түзілуіне себеп болуы мүмкін.
Цис және транс май қышқылдарының айырмашылығы неде?
Cis май қышқылдары көміртек тізбегінің бір жағында қос байланысқа қосылған екі сутегі атомы бар ұзын алифатты көміртегі тізбегі бар карбон қышқылдары, ал транс май қышқылдары - екі сутегі бар ұзын алифатты көміртегі тізбегі бар карбон қышқылдары. көміртек тізбегінің қарама-қарсы жағындағы қос байланысқа қосылған атомдар. Бұл цис және транс май қышқылдарының негізгі айырмашылығы. Сонымен қатар, олардың пайда болуын қарастырғанда, cis конфигурациясы табиғатта жиі кездеседі, ал транс конфигурациясы табиғатта кең таралған емес. Өйткені, транс май қышқылдары негізінен гидрлеу сияқты әртүрлі өндірістік процестер нәтижесінде пайда болады. Сонымен қатар, cis және транс май қышқылдарының тағы бір айырмашылығы мынада: cis конфигурациясы май қышқылының молекуласын майыстырады, ал транс конфигурациясы молекуланың көп майысуын тудырмайды.
Қорытынды – Cis және Транс май қышқылдары
Май қышқылдары негізінен қаныққан және қанықпаған май қышқылдарының екі түрінде болады. Біз қанықпаған май қышқылдарын одан әрі цис және транс май қышқылдары ретінде жіктей аламыз. Цис және транс май қышқылдарының арасындағы айырмашылық мынада: cis май қышқылдарында көміртек тізбегінің бір жағында қос байланысқа қосылған екі сутегі атомы болады, ал транс май қышқылдарында қарама-қарсы жағында қос байланыспен байланысқан екі сутегі атомы болады. көміртегі тізбегінен.
